【摘要】：非物質(zhì)文化遺產(chǎn)是中華民族歷史文化發(fā)展的活態(tài)映像,是華夏兒女薪火相傳的精神文明圖騰。對非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)與傳承就是在保存古老的文化基因,守護(hù)悠久的文化價(jià)值鏈。山莊老酒傳統(tǒng)釀造技藝于2008年入選第二批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄,成為河北省少有的技藝類國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。對山莊老酒傳統(tǒng)釀造技藝進(jìn)行保護(hù),一方面有利于保持中華民族的文化多樣性,增強(qiáng)民族文化底蘊(yùn),提升民眾對于本民族文化的認(rèn)同感與自信心,進(jìn)而推動(dòng)社會主義和諧社會的建設(shè);另一方面,對山莊老酒傳統(tǒng)釀造技藝的文化再生產(chǎn)能夠帶動(dòng)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展,提高產(chǎn)地總體經(jīng)濟(jì)水平,最終創(chuàng)造出巨大的經(jīng)濟(jì)社會價(jià)值。山莊老酒傳統(tǒng)釀造技藝是重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn),通過對山莊老酒傳統(tǒng)釀造技藝的生產(chǎn)背景、技藝特色進(jìn)行分析,了解到對山莊老酒傳統(tǒng)釀造技藝進(jìn)行保護(hù)的重要意義。在實(shí)地調(diào)研的基礎(chǔ)上,介紹了山莊老酒傳統(tǒng)釀造技藝的保護(hù)現(xiàn)狀,并以此得出山莊老酒傳統(tǒng)釀造技藝在發(fā)展過程中較為突出的幾個(gè)問題,包括保護(hù)方向的偏離、傳承人才隊(duì)伍建設(shè)不足、資金支持力度不夠、傳播宣傳不到位、商業(yè)開發(fā)盲目性等。通過分析,得到文化遺產(chǎn)保護(hù)意識淡薄,傳承管理機(jī)制存在缺陷,人才培養(yǎng)制度不完善,多元協(xié)同機(jī)制未建立等原因。因此,培養(yǎng)匠心精神與文化認(rèn)同,堅(jiān)守釀造品質(zhì)與技藝特性,完善傳承人保護(hù)培養(yǎng)制度,加強(qiáng)技藝文化推廣宣傳,完善非遺旅游開發(fā)模式并建立完備的政企社三方協(xié)同機(jī)制勢在必行。
【學(xué)位授予單位】：河北經(jīng)貿(mào)大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號】：TS261.4
【圖文】：

圖 1 山莊老酒傳統(tǒng)釀造技藝流程圖3.2.2 核心步驟包括：1.選取原糧、酒曲與古水 2.粉碎與配比 3.悶潤與清蒸 4.續(xù)茬配料與攤涼下曲高溫堆積與產(chǎn)香發(fā)酵 6.分層入窖與產(chǎn)酒發(fā)酵 7.上甑蒸餾與斷花摘酒

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本文編號：2790521