【摘要】：食源性病毒是食品安全的一大危險因子,食源性病毒病及其病毒具有相當(dāng)?shù)臄?shù)目和種類,其中不乏流行范圍廣、傳染性強、易流行易爆發(fā)、危害嚴(yán)重的疾病。因此,這類病毒不僅是食品衛(wèi)生領(lǐng)域中危險的微生物有害因子,也是對提高人們的公共衛(wèi)生和營養(yǎng)健康水平的重大威脅,其中的某些病毒也是世界衛(wèi)生組織重點監(jiān)控與資助研究的對象。食源性病毒通常寄生在牡蠣、毛蚶等貝類中,因此生食受污染的海鮮產(chǎn)品最容易引起感染。而我市居民有生吃毛蚶、牡蠣等貝類的習(xí)慣,因此了解舟山市生食海產(chǎn)貝類中各種常見的食源性病毒的污染狀況,對監(jiān)測結(jié)果進(jìn)行分析,為食源性疾病的防治和預(yù)警提供依據(jù),必定對我市公共衛(wèi)生、營養(yǎng)健康與疾病預(yù)防事業(yè)具有重大的現(xiàn)實意義。2015年6月至2016年5月,每月不定期采集舟山市岱山縣岱東和東沙兩家水產(chǎn)養(yǎng)殖場養(yǎng)殖毛蚶以及普陀區(qū)東河水產(chǎn)農(nóng)貿(mào)市場不同攤位上零售的本地養(yǎng)殖毛蚶、貽貝和野生牡蠣,采集養(yǎng)殖場毛蚶類樣本168份和農(nóng)貿(mào)市場零售的毛蚶94份、牡蠣101份、貽貝103份,共計466份貝類樣本。由于海產(chǎn)貝類中病毒的濃度都非常低,而且食源性病毒的成功檢測依賴于樣品經(jīng)處理后,病毒能否有效活化,能否得到純度較高且完整的核酸,因此我們優(yōu)化了檢測方法,在檢測前首先對病毒進(jìn)行了濃縮和富集,然后進(jìn)行食源性病毒的核酸提取,并通過熒光定量RT-PCR方法檢測諾如病毒Ⅰ型/Ⅱ型(Norovirus,NV)、輪狀病毒(Ravirus,RV)、札如病毒(Sapovirus,SPV)、星狀病毒(Astrovirus,As V)、甲型肝炎病毒(Hepatitis A virus,HAV)、戊型肝炎病毒(Hepatitis E virus,HEV)、腸道腺病毒(Adenovirus,Ad V)等主要食源性病毒。466份貝類樣本中共檢出病毒陽性樣本89份,總的病毒陽性檢出率為19.10%,養(yǎng)殖場和農(nóng)貿(mào)市場采集的毛蚶樣本總的病毒陽性檢出率分別為10.71%和21.28%,兩者有統(tǒng)計學(xué)差異(X2=5.432,P0.05),而農(nóng)貿(mào)市場采集的三種不同貝類總的病毒陽性檢出率分別為21.28%、26.73%和19.10%,不同種類貝類無統(tǒng)計學(xué)差異(X2=0.822,P0.1)。除諾如病毒Ⅰ型、甲肝病毒和輪狀病毒未檢出外,諾如病毒Ⅱ型陽性檢出率4.08%(19/466),扎如病毒陽性檢出率9.66%(45/466),星狀病毒陽性檢出率2.79%(13/466),戊肝病毒陽性檢出率1.07%(5/466),腸道腺病毒陽性檢出率1.50%(7/466),不同的病毒陽性率有統(tǒng)計學(xué)差異(X2=61.028,P0.001)。舟山市三種本地的海產(chǎn)貝類中多種食源性病毒污染狀況監(jiān)測結(jié)果表明,2015-2016年間,采集的養(yǎng)殖場養(yǎng)殖毛蚶以及水產(chǎn)農(nóng)貿(mào)市場零售的本地養(yǎng)殖毛蚶、貽貝和野生牡蠣共466份海產(chǎn)貝類標(biāo)本中,諾如病毒Ⅱ型、扎如病毒、星狀病毒、戊肝病毒、腸道腺病毒均有檢出,扎如病毒檢出率最高,其次為諾如病毒Ⅱ型,所有貝類均未檢出諾如病毒Ⅰ型、甲肝病毒和輪狀病毒,從采樣的時間上來看,食源性病毒在全年均有檢出,春冬季節(jié)的海產(chǎn)貝類中食源性病毒的陽性率明顯高于夏秋季節(jié),諾如病毒Ⅱ型和扎如病毒存在明顯的季節(jié)性,陽性檢出以春冬季為主,其他食源性病毒的檢出無明顯的季節(jié)區(qū)別,農(nóng)貿(mào)市場零售的不同種類的標(biāo)本病毒檢出率有明顯的季節(jié)性,春冬季的陽性明顯高于夏春季,而養(yǎng)殖場毛蚶的陽性病毒檢出率無季節(jié)性差異。本次監(jiān)測發(fā)現(xiàn),農(nóng)貿(mào)市場采集的毛蚶樣本食源性病毒的陽性率明顯高于養(yǎng)殖場毛蚶,尤其是諾如病毒Ⅱ型污染狀況有明顯差異,本次調(diào)查的兩家毛蚶養(yǎng)殖場屬于開放式養(yǎng)殖,屬于圍海養(yǎng)殖,周圍無居民生活區(qū),流動的海水使養(yǎng)殖場的養(yǎng)殖環(huán)境一直在改變,而且養(yǎng)殖場的采樣隨機性較小,從而降低了污染狀況,農(nóng)貿(mào)市場的采樣隨機性較大,被污染的幾率也相對較高,再加上農(nóng)貿(mào)市場的環(huán)境臟亂,容易引起交叉污染,導(dǎo)致農(nóng)貿(mào)市場貝類病毒污染較為嚴(yán)重。貽貝屬于舟山本地養(yǎng)殖貝類,在舟山較大的養(yǎng)殖基地,主要在舟山市嵊泗縣,由于養(yǎng)殖基地較為偏僻,所以本次監(jiān)測僅采集了農(nóng)貿(mào)市場零售的貽貝,從其監(jiān)測情況顯示,其食源性病毒的污染狀況不容樂觀,主要以扎如病毒和諾如病毒為主,陽性率檢出率均較高,但該類貝類不同于毛蚶和野生牡蠣,除了本地人喜愛食用外,多數(shù)銷往全國各地,甚至制成干貨出口國外,因此建議進(jìn)一步開展舟山市養(yǎng)殖場中養(yǎng)殖貽貝的食源性病毒污染狀況調(diào)查。舟山市海產(chǎn)貝類中食源性病毒的污染狀況不容樂觀,各種食源性病毒的陽性檢出率存在著季節(jié)分布,主要以冬春季為主,但由于舟山市屬于旅游城市,夏秋季節(jié)外地游客眾多,引起食源性疾病的風(fēng)險性增加,因此在加強冬春季防控的情況下,應(yīng)同時加強夏秋季的監(jiān)測工作。
【學(xué)位授予單位】：浙江海洋大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號】：O657.3;TS254.7
【圖文】：
圖110份貝類樣本NV1熒光PCR檢測結(jié)果
圖210份貝類樣本NV2熒光PCR檢測結(jié)果
10份貝類樣本中加入10ul門果病毒質(zhì)控品的熒光PCR檢測結(jié)果
【相似文獻(xiàn)】
相關(guān)期刊論文 前10條
1 汪靖;鄢靈君;陳金發(fā);曾毅丹;陳華;吳小南;;福建沿海市售海產(chǎn)貝類重金屬污染調(diào)查與健康風(fēng)險分析[J];福建醫(yī)科大學(xué)學(xué)報;2017年02期
2 王東梅;;烹飪營養(yǎng)的美味鮑魚[J];現(xiàn)代養(yǎng)生;2017年13期
3 胡海蘭;江錦花;;海產(chǎn)貝類體內(nèi)多溴聯(lián)苯醚污染狀況及風(fēng)險[J];臺州學(xué)院學(xué)報;2012年03期
4 戴繼勛;;五種海產(chǎn)貝類消化酶對紫菜細(xì)胞的分離[J];海洋湖沼通報;1987年02期
5 唐祟惕;香港淡水及海產(chǎn)貝類感染吸蟲幼蟲期的調(diào)查研究[J];動物學(xué)報;1989年02期
6 湯曉華;怎樣食用海產(chǎn)貝類[J];中國食品;1988年04期
7 ;國家海產(chǎn)貝類工程技術(shù)研究中心落戶山東威海[J];天津水產(chǎn);2010年04期
8 ;珍貴海產(chǎn)貝類西施舌在江蘇繁育成功[J];漁業(yè)致富指南;2005年17期
9 成器;廣州海產(chǎn)貝類貨豐價平[J];漁業(yè)致富指南;2002年15期
10 紀(jì)煥紅;徐韌;葉屬峰;陳衛(wèi)衛(wèi);;上海市售海產(chǎn)貝類中磺胺類藥物殘留水平及膳食安全性評價[J];毒理學(xué)雜志;2009年02期
相關(guān)會議論文 前1條
1 王桂云;王先志;馬慶惠;劉志芬;;海產(chǎn)貝類的核型研究綜述[A];中國動物學(xué)會、中國海洋湖沼學(xué)會貝類學(xué)分會第三次代表大會暨第四次學(xué)術(shù)討論會論文集[C];1988年
相關(guān)重要報紙文章 前6條
1 榮程;我市申報國家海產(chǎn)貝類工程技術(shù)中心[N];威海日報;2010年
2 本刊編輯部;如何選購扇貝丁[N];中國消費者報;2004年
3 本報記者 盛瀟涵 通訊員 張起帥 林永波 王麥全;海洋食品搶占科技高地[N];威海日報;2011年
4 本報記者 王鵬飛;“小貝殼”里有“大科研”[N];威海日報;2011年
5 本報記者 王玲;海洋食品加工業(yè) 釀出濃濃威海味兒[N];威海日報;2012年
6 施福;強化自主創(chuàng)新 為藍(lán)區(qū)提供堅實支撐[N];威海日報;2011年
相關(guān)博士學(xué)位論文 前1條
1 李培苗;痕量元素在中國北方主要海產(chǎn)貝類和黃渤海表層沉積物中的含量及其環(huán)境指示意義[D];中國科學(xué)院煙臺海岸帶研究所;2015年
相關(guān)碩士學(xué)位論文 前4條
1 張輝;舟山市海產(chǎn)貝類常見食源性病毒監(jiān)測分析[D];浙江海洋大學(xué);2019年
2 申慧慧;海產(chǎn)貝類及典型產(chǎn)毒藻中脂溶性貝毒素的分離與檢測[D];中國地質(zhì)大學(xué)(北京);2018年
3 王小環(huán);海產(chǎn)貝類派琴蟲免疫熒光檢測技術(shù)研究[D];內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學(xué);2012年
4 李峰;以牡蠣殼為原料制備食品級添加劑丙酸鈣的工藝研究[D];西北大學(xué);2008年
本文編號：
2758546
