【摘要】：茶葉的發(fā)展起源于遠(yuǎn)古傳說,繼于唐而興于宋,而后在北宋得到了充分的發(fā)展,由于北宋結(jié)束了唐末五代的紛爭和軍閥割據(jù),使社會生活、生產(chǎn)秩序重新回到了封建正統(tǒng)范圍,政治趨于穩(wěn)定,經(jīng)濟漸趨活躍,文化得到發(fā)展。在北宋繁榮的社會大背景下,茶的地位日益凸顯,北宋是中國茶文化史的重要階段,尤其是貢茶方面取得了巨大的成就,而建安貢茶無論在數(shù)量、品質(zhì)上還是規(guī)模、影響上都達(dá)到了頂峰,極具典型性和代表性。 建安貢茶產(chǎn)地及淵源。建茶產(chǎn)于福建建溪兩岸的鳳凰山和龍山,以及連屬的壑源、沙溪、武夷山等地,故又稱建溪芽、建溪春。建安貢茶由于其地理位置優(yōu)越,氣候適宜,因此,早在唐代陸羽就曾給予了很高評價“其味極佳”,只是由于當(dāng)時封閉的客觀環(huán)境,世人才對其知之甚少。 建安貢茶之焙及品賞。在焙制方面,形成了官焙和私焙并存的局面,“建安貢茶”在政府的支持下,其規(guī)模、數(shù)量、品質(zhì)等方面形成了北宋貢茶一家獨大的局面,最終奠定了建安貢茶在中國貢茶史上的頂峰地位。另外,由于宋代是品茶、鑒茶的高峰時期,對貢茶的品種開發(fā)和創(chuàng)新也較多。 建安貢茶的演變。建安貢茶的數(shù)量與北宋朝廷的命運息息相關(guān),從建國初期,宋太宗始造龍鳳貢茶,其后產(chǎn)量劇增,品種日新月異,到宋徽宗時達(dá)到高峰,其后規(guī)模漸趨減少,靖康之變后,南宋偏安一隅、不思進取,其制茶規(guī)模和數(shù)量大大減少,再加葉農(nóng)之亂后,建安貢茶的體制和上貢形式等搖搖欲墜,到明朝朱元璋時徹底被廢除。建安貢茶是北宋貢茶中諸多貢茶系列中的佼佼者,但北苑與其他官焙一樣最終逃脫不了歷史的命運。在品質(zhì)和特點方面,建安貢茶從建國初期的小龍團到后來的銀線水芽等,制茶工藝越來越精細(xì)化,貢茶從一開始的實物上貢慢慢傾向于貨幣上貢的形式,在南宋尤為明顯,漸漸轉(zhuǎn)為賦稅的一種。 建安貢茶所反映的政治與文化。貢茶作為獨特的貢品在封建社會制度下起著極其重要的作用,承載著各種各樣的關(guān)系,事實上,“貢”本身就是一種強制性的赤裸裸的掠奪,是皇權(quán)在生活領(lǐng)域的外化,建安貢茶,一方面取得了巨大的成就,滿足了統(tǒng)治階級的需要,推動了制茶業(yè)的發(fā)展,另一方面,為了迎合少數(shù)統(tǒng)治階級的需要,地方官員耗費了大量的人力、物力、財力等,加重了人民的負(fù)擔(dān),而很多官員卻因此而升遷,直接導(dǎo)致了吏治的腐敗。在文化方面,眾多的文人墨客對建安貢茶都有著深厚的感情,如蔡襄、蘇軾、歐陽修,甚至宋徽宗專門為其寫了一本茶書《大觀茶論》,有關(guān)建安貢茶的詩歌、茶詞等文化表現(xiàn)形式頗多,形成了獨特的地域性貢茶文化。
【學(xué)位授予單位】：安徽大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2011
【分類號】：TS971

【參考文獻】

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本文編號：2727503