發(fā)布時(shí)間：2020-06-23 03:58

【摘要】：靈芝(Ganoderma lucidum)是擔(dān)子菌門傘菌綱多孔菌目靈芝科靈芝屬真菌,研究發(fā)現(xiàn)靈芝子實(shí)體、孢子粉都具有調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、保肝解毒、降三高等功效。常見的靈芝產(chǎn)品大多為靈芝孢子粉及其加工品,而產(chǎn)量較大的靈芝子實(shí)體卻難以被充分利用,造成靈芝資源的浪費(fèi)。本課題以山東省內(nèi)的靈芝子實(shí)體和破壁孢子粉為研究對(duì)象,對(duì)其進(jìn)行了基本理化性質(zhì)的測(cè)定,通過各種參數(shù)比較確定合適的靈芝原料。然后,采用熱水浸提法提取靈芝子實(shí)體的多糖,通過DEAE-52纖維素柱及葡聚糖凝膠Sephadex G-100柱進(jìn)行分離純化。將純化獲得的三種多糖進(jìn)行了分子量大小、單糖組成以及紅外光譜的測(cè)定。然后將靈芝子實(shí)體多糖粗提物進(jìn)行噴霧干燥,通過單因素實(shí)驗(yàn)來確定靈芝多糖粗提物的噴霧干燥工藝,并制備了靈芝多糖粗提粉。將粗提粉與孢子粉按照“全靈芝”的概念進(jìn)行復(fù)配,制備了復(fù)合沖調(diào)粉,并對(duì)其進(jìn)行了理化特性測(cè)定。主要研究結(jié)果如下:(1)采集了兩種靈芝子實(shí)體樣品(GL-F1~F2)和六種靈芝孢子粉樣品(GL-S1~S6)。經(jīng)測(cè)定,不同來源的靈芝子實(shí)體和孢子粉之間含水率差異顯著,而含油率無顯著差異。孢子粉含油率約為子實(shí)體的10倍。孢子粉總糖、多糖含量高于子實(shí)體,子實(shí)體還原糖含量高于孢子粉。其中孢子粉中GL-S4多糖含量最高,子實(shí)體中GL-F1多糖含量最高。孢子粉中未檢出靈芝酸a、b,而靈芝子實(shí)體中檢出了靈芝酸a、b。子實(shí)體GL-F1靈芝酸a、b含量最高。6種靈芝孢子粉中鎘、鉛、砷重金屬含量均低于GB16740-2014和GB2762-2012中的含量限值。經(jīng)粒徑分布分析得出孢子粉GL-S4的D_([4,3])和D_(50)相差值最小,說明其粉的一致性好,即粒度分布均勻,使用性能好。孢子粉的掃描電鏡觀察結(jié)果表明碾壓式破壁方式較撞擊式破壁方式破壁更完全,其中孢子粉GL-S4為碾壓式破壁,其破壁效果最好。綜合分析,選出孢子粉GL-S4及子實(shí)體GL-F1用于下步研究。(2)采用熱水浸提法提取靈芝子實(shí)體GL-F1粗多糖,得率為1.32%。將GL-F1粗多糖通過DEAE-52纖維素陰離子交換柱進(jìn)行分離純化,得到3種多糖組分,分別是GP-1、GP-2、GP-3。其中,GP-1是中性多糖,而GP-2、GP-3是酸性多糖。將分離得到的三種多糖組分過Sephadex G-100柱子,得到三種對(duì)應(yīng)單一多糖。(3)通過高效凝膠色譜法測(cè)定三種多糖的分子量。GP-1分子量為3.215×10~4Da,GP-2和GP-3的平均分子量分別為4.483×10~4Da和1.146×10~5Da。采用柱前衍生化高效液相色譜法測(cè)定靈芝多糖的單糖組成,測(cè)得GP-1的單糖組成為甘露糖、鼠李糖、葡萄糖和木糖,摩爾比為12.66:2.01:41.73:43.60。GP-2的單糖組成為甘露糖、鼠李糖、葡萄糖、半乳糖和木糖,摩爾比為16.65:0.65:55.44:10.55:16.72。GP-3的單糖組成為甘露糖、鼠李糖、半乳糖醛酸、葡萄糖、半乳糖和木糖,摩爾比為2.37:0.88:1.12:78.96:11.45:5.22。三種組分的紅外光譜分析結(jié)果顯示GP-1,GP-2和GP-3均具有多糖的特征鏈帶,基于數(shù)據(jù)推斷,GP-1,GP-2和GP-3均為以吡喃糖為主鏈的多糖。(4)通過單因素實(shí)驗(yàn)得到靈芝子實(shí)體多糖粗提粉的噴霧干燥最佳工藝參數(shù),即麥芽糊精的適宜添加量為10%,進(jìn)風(fēng)溫度為170℃,空氣流量700L/h,進(jìn)料量10mL/min。(5)結(jié)合“全靈芝”靈芝沖調(diào)粉的理念,將子實(shí)體多糖提取物和孢子粉進(jìn)行復(fù)配(每10g孢子粉中加入由40g子實(shí)體中提取的粗提物),制成復(fù)合沖調(diào)粉。為解決復(fù)合沖調(diào)粉的溶解性和氧化性問題,在沖調(diào)劑中添加1%乳清蛋白和0.02%的TBHQ。對(duì)復(fù)合沖調(diào)粉進(jìn)行理化特性的測(cè)定,結(jié)果顯示產(chǎn)品的復(fù)水性、分散性、穩(wěn)定性、溶解性等理化特性較好。
【學(xué)位授予單位】：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：TS218
【圖文】：

圖 2-1 總糖的標(biāo)準(zhǔn)曲線Fig. 2-1 Standard Curve of Total Sugar定液制備品 0.500g，置于 50mL 離心管中，沸水浴提取 2h，冷卻至室上清液即測(cè)定液。定品上清各 2mL 于玻璃試管中，空白對(duì)照為 2mL 蒸餾水，分迅速加入 5mL 的濃硫酸，迅速震蕩搖勻，沸水浴 15min0nm 檢測(cè)。原糖的測(cè)定線的制定葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液（1mg/mL）0、0.2mL、0.4mL、0.6mL、0.用蒸餾水補(bǔ)足至 1.0mL，分別準(zhǔn)備加入 DNS 試劑 2mL，

圖 2-2 還原糖的標(biāo)準(zhǔn)曲線Fig. 2-2 Standard curve of reducing sugar清各 2mL，分別加入 2mL DNS 試劑，于 25mL 具塞試管，迅速震蕩搖勻，沸水浴 5min，冷水冷卻至室溫，定容0nm 檢測(cè)。測(cè)定70-2008 食用菌中粗多糖含量的測(cè)定。的制定的制定同總糖標(biāo)準(zhǔn)曲線的制定。液制備品 1.000g，置于 50mL 具塞試管中，分別加入 5mL 水浸潤醇，使用旋渦振蕩器振蕩，使溶液混合均勻，放入超聲波

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2726765