【摘要】：硒具有預(yù)防糖尿病、白內(nèi)障、關(guān)節(jié)炎等疾病的作用,但目前我國(guó)大部分地區(qū)均屬于缺硒區(qū),如何科學(xué)有效的補(bǔ)硒成為人們關(guān)注的熱點(diǎn)。本文主要以葉面施硒的方式培養(yǎng)富硒葡萄,并通過(guò)電感耦合等離子體質(zhì)譜法(ICP-MS)測(cè)定富硒葡萄中的總硒量及各可溶態(tài)硒的含量,采用HPLC-ESI-MS技術(shù)對(duì)富硒葡萄中硒代氨基酸進(jìn)行分析研究,以了解葡萄對(duì)硒的富集能力及不同形態(tài)硒在葡萄中的分布規(guī)律。1.富硒葡萄的培養(yǎng)及硒的測(cè)定通過(guò)向葡萄葉面噴施濃度在0~200 mg/kg范圍內(nèi)的硒肥來(lái)培養(yǎng)富硒葡萄,并研究其富硒特性。運(yùn)用ICP-MS測(cè)定富硒葡萄中的硒含量,結(jié)果表明:葡萄中的硒含量隨施硒梯度的增加,先增大后降低。2.富硒葡萄中不同硒形態(tài)的分布研究浸提溫度和浸提時(shí)間是影響各形態(tài)硒含量的主要因素:水溶態(tài)硒、酸溶態(tài)硒、Tris-HCl態(tài)硒、PBS態(tài)硒、鹽溶態(tài)硒的最佳浸提溫度和時(shí)間均為35℃和60 min,堿溶態(tài)硒的最佳浸提溫度和時(shí)間為45℃和40 min。按照最佳浸提條件對(duì)葡萄中不同形態(tài)硒定量分析可得:堿溶態(tài)酸溶態(tài)Tris-HCl態(tài)PBS態(tài)鹽溶態(tài)水溶態(tài)。3.富硒葡萄中硒蛋白和硒多糖提取采用單因素實(shí)驗(yàn)對(duì)富硒葡萄中硒蛋白和硒多糖的提取條件進(jìn)行優(yōu)化,并探究富硒葡萄中硒蛋白和硒多糖含量與施硒梯度的關(guān)系,以及醇溶谷蛋白和谷蛋白與施硒梯度的關(guān)系,結(jié)果表明:浸提可溶性蛋白最佳條件:料液比1:15、浸提劑0.1 mol/L氫氧化鈉、浸提溫度40℃、浸提時(shí)間1 h,浸提可溶性多糖最佳條件:料液比1:20、浸提溫度為70℃、浸提時(shí)間1 h,浸提次數(shù)2;富硒葡萄中硒蛋白、硒多糖、醇溶谷蛋白、谷蛋白的含量均隨施硒濃度的遞增先增大后降低。4.富硒葡萄抗氧化性分析采用體外抗氧化試驗(yàn),通過(guò)四種抗氧化體系考察富硒葡萄的抗氧化性,結(jié)果表明:富硒葡萄對(duì)DPPH自由基、羥自由基、超氧自由基清除率以及還原力與施硒梯度呈正相關(guān)。5.HPLC-ESI-MS技術(shù)對(duì)富硒葡萄中硒代氨基酸的分析采用HPLC-ESI-MS法對(duì)硒代蛋氨酸(Se-Met)、硒代胱氨酸(SeCys_2)、硒代半胱氨酸(SeCys)三種氨基酸進(jìn)行分析測(cè)定,結(jié)果表明:隨著施硒量的增加,硒代氨基酸的含量均表現(xiàn)為先升高后降低,且當(dāng)在施硒梯度達(dá)到160 mg/kg時(shí),三種硒代氨基酸的含量均達(dá)到最大值。
【學(xué)位授予單位】：沈陽(yáng)師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：O657.63;TS255.1
【圖文】：

圖 2.1 各梯度葡萄樣品2.2.3 葡萄樣品中總硒量的測(cè)定樣品的消化：將收獲的 2016 年的 11 個(gè)梯度的葡萄樣品分別稱取 0.2 g，并加入 5ml 優(yōu)級(jí)純硝酸，按表 1-3 進(jìn)行消解，待冷卻后取出，加熱至 150 ℃趕酸，獲得澄清溶液，稀釋至 10 mL，儲(chǔ)存在冰箱中，備用；2017 收獲的葡萄處理過(guò)程同上。表 2-3 微波消解的工作條件工步 壓力（MPa） 時(shí)間（min）1 0.3 12 0.6 33 0.9 34 1.3 12.2.4 樣品中硒含量的測(cè)定

制溶液將標(biāo)準(zhǔn)溶液分別稀釋到 0、10、50、100、500 μ論線 2.2，相關(guān)系數(shù)為 0.9998。Coolat Flow 冷卻氣流量 15L/minNebuli ZerPressure 霧化氣流量 50Ps(Pounds/sq in)Pump Rate 泵速 1.5mL/minPower Flow 循環(huán)水流量 2.0LPMPower 功率 1.0KW

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本文編號(hào)：2714057