發(fā)布時間：2020-06-14 19:10

【摘要】：甜蕎麥、裸燕麥和小米是內(nèi)蒙古優(yōu)勢特色糧食資源,但其營養(yǎng)成分,尤其礦物質譜特征缺乏系統(tǒng)的檢測評價。本研究對內(nèi)蒙古六個主產(chǎn)旗縣兩年度60份甜蕎米、30份裸燕麥米和44份小米的27種礦物質元素進行測定,并進行描述性統(tǒng)計和化學計量學主成分分析(Principal Component Analysis,PCA),分析評價這三種糧食礦物質元素譜的物種和地區(qū)特征及物種和地區(qū)以礦物質譜聚類的特性。PCA分析結果顯示內(nèi)蒙古蕎麥、裸燕麥和小米有明顯的物種聚類特征,說明礦物質譜整體有較大的差別;三種糧食均含有豐富的礦物質元素,尤其蕎麥和裸燕麥中的Mg含量顯著高于小米,且蕎麥顯著高于裸燕麥,分別為174.83±14.11mg/100g和110.18±13.51 mg/100g(x±SD)。內(nèi)蒙古六個旗縣蕎麥、裸燕麥和小米的地區(qū)聚類也較為明顯,提示以礦物質譜進行糧食產(chǎn)地追溯有可行性。內(nèi)蒙古東部和西部蕎麥聚類有明顯的分離,四個旗縣的蕎麥也有較明顯地區(qū)特征。最東部庫倫旗蕎麥Li、Cr和Pb顯著高于最西部的固陽縣,而Se、Ti、Sn、Cd、Cs和Cu則相反,地理位置越往東蕎麥Se含量越低,固陽縣蕎麥Se是庫倫旗蕎麥的2.3倍。22種微量元素譜PCA分析六個旗縣的小米有明顯的地區(qū)特征,突泉縣和庫淪旗Cs含量高,敖漢旗Pb含量高,固陽縣和烏拉特前旗Cr含量高,涼城縣小米大部分微量元素含量都相對較高。武川縣和涼城縣的裸燕麥22種微量元素譜有明顯分離,涼城縣的Cr和Pb含量高于武川縣燕麥,Ni則相反。本次研究三種糧食的水分變異系數(shù)(CV%)很小,對物種和地區(qū)礦物質含量描述性統(tǒng)計和PCA分析結果無影響,以平均水分矯正的礦物質含量差異沒有改變,對聚類沒有影響。內(nèi)蒙古甜蕎麥、裸燕麥和小米礦物質非常豐富,多數(shù)必需常量和微量礦物質元素顯著高于我國食物成分表數(shù)據(jù),尤其蕎麥和裸燕麥中的Mg顯著高于其它糧食,每日攝入200 g蕎麥或300g裸燕麥就可以滿足Mg元素的RNI,蕎麥和裸燕麥均是Mg元素的最佳天然來源。
【學位授予單位】：內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2019
【分類號】：TS210.7;O657.63
【圖文】：

圖１技術路線圖逡逑Ｆｉｇ邋１邋Ａｎａｌｙｔｉｃａｌ邋ｓｃｈｅｍａｔｉｃ邋ｏｆ邋ｔｈｉｓ邋ｓｔｕｄｙ逡逑

圖２甜蕎米、裸燕麥米和小米樣品信息圖逡逑Ｆｉｇ邋２邋Ｍａｐ邋ｏｆ邋ｃｏｍｍｏｎ邋ｂｕｃｋｗｈｅａｔ，邋ｎａｋｅｄ邋ｏａｔ邋ａｎｄ邋ｍｉｌｌｅｔ邋ｃｏｌｌｅｃｔｅｄ邋ｒｅｇｉｏｎｓ逡逑

【參考文獻】

相關期刊論文 前10條

1 王鳳梅;;內(nèi)蒙古燕麥種植情況調(diào)查研究[J];農(nóng)業(yè)與技術;2015年16期

2 王潔;伊曉云;馬立鋒;景進;石元值;;ICP-MS和ICP-AES在茶葉礦質元素分析及產(chǎn)地溯源中的應用[J];茶葉學報;2015年03期

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本文編號：2713227