發(fā)布時(shí)間：2020-06-02 03:06

【摘要】：“風(fēng)土”指的是人居住的自然環(huán)境，具體地來說就是氣候、地形、地質(zhì)、景觀等的總稱。地球上和飲食有關(guān)的文化都和各個(gè)地區(qū)的風(fēng)土有關(guān)聯(lián)，是通過各個(gè)國家、各個(gè)地區(qū)的自然環(huán)境和傳統(tǒng)習(xí)慣長年培育起來的。人們的飲食生活牢牢地扎根于當(dāng)?shù)氐摹帮L(fēng)土”之中。 日本人的飲食以大米、蔬菜、魚為主，被稱為“米食民”“魚食民”�！懊住焙汀棒~”巧妙組合而成的“壽司”和魚料理的代表食物—生魚片現(xiàn)如今已成為具有日本特色的代表性的符號(hào)和象征，受到世界各地人們的青睞。日本人形成喜好吃“大米”和“魚”的飲食文化，這和日本具有溫暖濕潤的氣候和豐富的漁業(yè)資源這種得天獨(dú)厚的自然環(huán)境是分不開的�？梢哉f，正是這種特殊的風(fēng)土孕育了日本獨(dú)特的飲食文化。 本論文分六章進(jìn)行敘述： 第一章為緒論，主要是闡述了本稿的研究意義、方法和先行研究。 第二章通過對日本的風(fēng)土和傳統(tǒng)的日本飲食生活進(jìn)行分析，探討風(fēng)土對日本的飲食文化造成的影響。 第三章從“風(fēng)土”的角度分析水稻耕作在日本形成的原因，以及對日本代表性食物—壽司的原型和變遷進(jìn)行了初步的探討，并從自然環(huán)境方面分析壽司在日本扎根的原因。 第四章日本作為一個(gè)四面環(huán)海的島國，有著豐富的魚貝類、海藻類等漁業(yè)資源，促成了日本“魚食文化”的產(chǎn)生。這章主要對自然環(huán)境和“魚食文化”的產(chǎn)生以及“魚食”的杰作—生魚片的起源和歷史進(jìn)行探討。 第五章論述“風(fēng)土”和飲食文化的地區(qū)性差異之間的關(guān)系。日本國土南北狹長，加上同時(shí)受太平洋和亞洲大陸氣候的雙重影響，，存在多樣化的氣候帶，飲食文化呈現(xiàn)明顯的地區(qū)差異。從整體來看飲食文化雖然海洋性很強(qiáng)，但是從日本各地來看，東部和西部、海岸和內(nèi)陸、東北和沖繩還存在著顯著的差異，顯示出地區(qū)特色。 第六章作為本論文的結(jié)語，對全文進(jìn)行了總結(jié)，并提出了今后的研究方向。
【學(xué)位授予單位】：上海外國語大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號(hào)】：TS971

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9 胡一e

本文編號(hào)：2692509