【摘要】：在我國東北的長白山、大興安嶺地區(qū),稠李子是十分常見的一種野生植物資源。其味苦澀,大多稠李子果實成熟后無人摘采,十分浪費。稠李子果實中含有大量多酚類物質,其多酚含量遠高于其它常見的果蔬。多酚類物質有顯著的抗氧化能力、抗癌作用、清除自由基作用,這與現代人的健康息息相關。但由于稠李子產地受限、運輸過程中果實不易貯存、多酚類物質的活性容易喪失等原因,如何將稠李子多酚進行提取、純化就有很重要的研究價值。本試驗采用大興安嶺地區(qū)采摘的野生稠李子作為原料,在單因素實驗的前提下,運用響應面法優(yōu)化超聲輔波助提取法對其多酚的提取工藝進行了探究;選取不同的大孔樹脂,針對各種不同樹脂對其多酚的吸附解吸特質,進行了對比,進而找到最佳的純化方法;經過體內與體外的抗氧化性實驗,對其多酚的抗氧化性進行評價,為稠李子多酚的功能性食品的研究與加工提供了參考原理。具體研究結論如下:(1)探究超聲波輔助法提取稠李子多酚的最佳工藝條件在單因素試驗的前提下,選取液料比、提取溶劑濃度、超聲功率、超生時間為變量,多酚提取的量為響應值,通過四因素三水平的響應面實驗對超聲輔助法提取稠李子多酚的提取工藝參數進行優(yōu)化。最終優(yōu)化后的提取工藝條件為:液料比為15:1,乙醇濃度為52%,超聲功率為550 W,超聲時間43 min,稠李子多酚提取量為(6.23±0.18)mg/g。(2)大孔樹脂的篩選與最佳純化條件的確定挑選3種不同型號的樹脂,篩選出對稠李子多酚純化效果最優(yōu)的樹脂,對其進行靜態(tài)吸附-解吸試驗,動態(tài)吸附-解吸試驗。試驗結果表明AB-8型號大孔樹脂的吸附率為79.89%,解吸率為84.09%,在三種樹脂中吸附解吸能力最好。AB-8大孔樹脂吸附稠李子多酚類物質是放熱反應,吸附過程符合Langmuir等溫吸附模型和Freundlich等溫吸附模型,并且擬合度較好。AB-8大孔樹脂純化稠李子多酚的最佳條件為上柱液質量濃度7.07mg/mL,吸附平衡時間4h,解吸平衡時間2h,上樣液的pH值4,洗脫劑乙醇的濃度為70%,上柱液的吸附流速為2BV/h,洗脫劑的解吸流速為2BV/h,在此條件下多酚的純度可由粗提物的11.28%提高至73.79%,經凍干后得到黑紫色的粉末為稠李子多酚精提物。(3)稠李子多酚體外抗氧化性的評價由超聲波輔助法提取的稠李子粗多酚經過純化后,進行總還原力的測定、對·OH羥基自由基的清除作用的測定以及ABTS自由基清除能力的測定,DPPH自由基清除能力的測定,同時用維生素C(Vc)作為參照物進行對比。結果表明稠李子多酚的濃度與其抗氧化能力在這四種抗氧化性體系中均呈正相關。當Vc與稠李子多酚溶液濃度為0.5mg/mL時,稠李子多酚的DPPH清除率為74.28%,Vc的清除率為98.82%,稠李子多酚的DPPH自由基清除率為Vc的75.17%;當溶液濃度為1.0mg/mL時,稠李子多酚與Vc的ABTS自由基清除率分別為96.51%與98.88%相差不多;當溶液濃度為0.5mg/mL時,Vc與稠李子多酚對羥基自由基的清除率分別為95.36%與28.91%;在溶液濃度為1.0mg/mL時,多酚的還原力(0.701)是Vc(1.826)的38.39%;結果表明稠李子多酚在四種抗氧化體系中都有較好清除作用,但其抗氧化能力還是弱于Vc。(4)稠李子多酚在小鼠體內抗氧化活性的探究通過對乙醇急性肝損傷模型小鼠灌胃純化后的稠李子多酚提取物,測定肝臟中的SOD活性、MDA含量、CAT活性、GSH-PX活性來確定稠李子多酚提取物的抗氧化能力。結果表明,劑量組小鼠的肝臟中超氧化物歧化酶有顯著的提高(P0.05)、過氧化氫酶活性有顯著的上升(P0.05)、丙二醛的含量有顯著的下降(P0.05)、谷胱甘肽過氧化物酶有著顯著的上升(P0.05),說明稠李子多酚提取物可以有效的提高乙醇急性肝損傷模型小鼠的抗氧化能力。
【圖文】：

定義為通常情況下是中度水溶性化合物，其分子量每 1000Da 需包含 7 個芳香環(huán)，這一定義受到了廣然化合物，，主要存在于植物的果實、枝皮、根莖的酚是結構十分復雜、種類數目龐雜的芳香族羥基架，圖 1-1 為其基本結構，植物多酚包括小到鄰苯酸、3,4-二羥基肉桂酸、秦皮乙素、丁子香色酮、大雜單寧[2]。

圖 1-2 苯甲酸的化學結構式-2 Chemical formula of benzo茶、種子中，其具備良好其基本分子結構如圖 1-3子所連接而成的物質。黃、黃烷酮、黃烷醇等。 1-3 黃酮物質的基本分子結he basic molecular structure of抗氧化能力和清除自由基
【學位授予單位】：吉林農業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2019
【分類號】：TS201.2

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本文編號：2690894