【摘要】：中國是四大文明古國之一，有經(jīng)過幾千年歷史洗禮的文化，與人們生活息息相關(guān)的飲食文化理所當(dāng)然的受到歷史的洗禮，并隨著時(shí)代的進(jìn)步而不斷發(fā)展，使其更加完美和諧。隨著經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展，文化伴隨著經(jīng)濟(jì)的擴(kuò)張而互相滲入，也使得飲食文化在世界范圍內(nèi)廣泛交流。中國飲食文化隨著中國經(jīng)濟(jì)和社會(huì)的繁榮而四處傳播，繼而中國飲食的日新月異不僅對(duì)于中國人而言意義重大，對(duì)世界飲食的發(fā)展影響亦舉足輕重。尤其亞洲國家受中國飲食文化熏染之深，今亦可見。孫中山先生在《建國方略》中言：“我中國近代文明進(jìn)化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進(jìn)步，至今尚為文明各國所不及。中國所發(fā)明之食物，固大盛于歐美，而中國烹調(diào)法之精良，又非歐美所可并駕�！蹦壳爸胁褪浅Ψ颉㈤L城以外最能代表中國的事物。世界很多國家對(duì)中國飲食情有獨(dú)鐘，在當(dāng)?shù)嘏d起的“中國飲食時(shí)尚”更是屢見不鮮。 而當(dāng)今隨著中國人民生活水平的提高，對(duì)飲食的期待越來越關(guān)注除果腹以外的其它要求，如營養(yǎng)、健康、美。發(fā)達(dá)的西方經(jīng)濟(jì)帶動(dòng)其文化進(jìn)入中國，使當(dāng)今中國在保持原有飲食思想的同時(shí)，又接收了西方飲食的思潮，促成了當(dāng)今中國飲食時(shí)尚。 對(duì)飲食時(shí)尚的研究不僅有助于對(duì)我國飲食時(shí)尚發(fā)展趨勢的把握，也有利于理解中國乃至世界文化和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展?fàn)顩r，，和中國人最根本的需求狀態(tài)；對(duì)于探索中國居民更健康、更科學(xué)、更適合的飲食和飲食消費(fèi)有著重要現(xiàn)實(shí)意義，也可為中國經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型過程中食品產(chǎn)業(yè)、餐飲業(yè)的發(fā)展提供一些啟示。
【學(xué)位授予單位】：東北師范大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2012
【分類號(hào)】：TS971

【參考文獻(xiàn)】

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1 趙建民;;對(duì)當(dāng)前“食不厭粗”飲食時(shí)尚的詮釋[J];四川烹飪高等�？茖W(xué)校學(xué)報(bào);2009年04期

本文編號(hào)：2649108