椰子全身都是寶,可以加工成豐富的產(chǎn)品。椰子油是一種非常健康的油脂,椰子油的脂肪酸以中碳鏈脂肪酸為主,易于消化吸收,適合肥胖及有糖尿病的人食用。而椰子油的月桂酸含量極高,月桂酸具有抗菌和抗病毒的功能性質(zhì)�？蒲泄ぷ髡咄ㄟ^對功能性油脂的生理功能研究后發(fā)現(xiàn),月桂酸單甘酯在母乳中少量存在,像月桂酸等中碳鏈的單甘酯可以加強(qiáng)嬰兒對脂肪和Ca²⁺吸收,從而促進(jìn)嬰幼兒骨骼的生長發(fā)育,同時(shí)也增強(qiáng)嬰兒抵抗各種細(xì)菌和病毒的能力。本文主要通過研究壓榨法、有機(jī)溶劑浸提法和水酶法三種不同的方法制備得到的椰子油提油率和基礎(chǔ)理化性質(zhì),通過對比分析得到水酶法為最佳方法。并對水酶法制備椰子油做了進(jìn)一步的分析研究。因椰子油中月桂酸含量很高,采用尿素包埋法和分子蒸餾法對椰子油中的月桂酸進(jìn)行一次富集,并采用尿素包埋法聯(lián)合分子蒸餾技術(shù)對椰子油中的月桂酸進(jìn)行二次富集,提高了椰子油中月桂酸的含量。并采用正交試驗(yàn)法對研究工藝進(jìn)行優(yōu)化,得到最佳工藝條件。主要研究內(nèi)容和結(jié)論如下:（1）通過采用壓榨法、有機(jī)溶劑浸提法和水酶法三種方法制備椰子油,用壓榨法制備椰子油的提油率為82.8%,用有機(jī)溶劑浸提法制備椰子油的提油率為90...

【文章頁數(shù)】：79 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖1.1超臨界CO2的基本工藝流程

圖1.1超臨界CO2的基本工藝流程Fig.1.1ThebasicprocessflowdiagramofsupercriticalCO22萃取法是一種新的油脂提取技術(shù)，它的優(yōu)點(diǎn)是提取得受到破壞，能夠保存油脂中的營養(yǎng)物質(zhì)，并且它的提，不會危害人體健康。但是此方....

圖1.2分子蒸餾法分離過程

圖1.2分子蒸餾法分離過程Fig.1.2Moleculardistillationseparationprocess餾的相比較，分子蒸餾具備以下優(yōu)勢：①操作溫度低：壓強(qiáng)僅有0.5～1Pa，能有效防止易氧化物質(zhì)的氧化離效率高。埋法]等早在1940年進(jìn)行了對牛奶中的....

圖2.1壓榨法制備椰子油工藝流程

2.1椰子的基本指標(biāo)測定采用最新國標(biāo)對椰子進(jìn)行相關(guān)理化指標(biāo)的測定，檢測國標(biāo)如下：分的測定GB/T5009.3-2003105℃恒重法蛋白質(zhì)的測定GB/T5009.5-2003微量凱氏定氮法定氮系數(shù)取6.25脂肪的測定GB/T5009.6-2003索式抽提法纖維....

圖2.2有機(jī)溶劑浸提法制備椰子油Fig.2.2Preparationofcoconutoilextractionusingorganicsolvent

壓榨出來的椰子油進(jìn)行抽濾處理。做3組平行實(shí)驗(yàn)。.2.3壓榨椰子油理化指標(biāo)及椰餅殘油率的測定水分及揮發(fā)物：GB/T5528-2008；酸值：GB/T5530-2005；過氧化值：GB/T5538-2005；皂化值：GB/T5534-2008；餅粕殘油率：GB/T55....

本文編號：4026346