葡萄籽油是由釀造葡萄酒或果汁壓榨的副產(chǎn)物葡萄籽進一步加工獲得的高級食用油,含有豐富的生物活性成分,如維生素E、甾醇、多酚、角鯊烯等,在食品和醫(yī)藥領(lǐng)域具有廣闊的市場前景。本文采用亞臨界流體萃取法和超臨界CO₂流體萃取法進行工藝優(yōu)化,并與溶劑法、冷榨法、熱榨法進行比較,全面分析葡萄籽油伴隨物,系統(tǒng)評價葡萄籽油的體外抗氧化活性,并對葡萄籽油酚類化合物進行定性定量分析,最后分析加速儲藏過程中葡萄籽油各伴隨物的動態(tài)變化。本文研究內(nèi)容如下:采用單因素實驗確定亞臨界流體萃取葡萄籽油的條件為:二甲醚溶劑萃取,連續(xù)萃取兩次,料液比1:3.5(w/v),萃取時間0.75 h,萃取溫度30°C。在此條件下,葡萄籽油的提取率為89.39%,總酚含量為418.56 mg GAE/kg。采用單因素實驗確定超臨界CO₂流體萃取葡萄籽油的條件為:萃取時間1.50 h,萃取壓力35 MPa,萃取溫度40°C,CO₂流速40 g/min,夾帶劑無水乙醇用量20%(v/v)。在此條件下,葡萄籽油的提取率為93.96%,總酚含量為1269.60 mg GAE/...

【文章頁數(shù)】：72 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖2-1酚類物質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)品高效液相色譜圖

梯度洗脫程序：0～20min，100%～70%A；20～2～25.1min，100%A。：掃描方式為負(fù)離子模式；毛細(xì)管電壓：3.0kV；錐孔電壓800V；電噴霧離子化（ESI）源；離子源溫度為100°C；脫流速為50L/h；脫溶劑氣流量為700L/h；掃描時間....

圖3-1不同亞臨界溶劑對葡萄籽油的提取率和多酚含量的影響

葡萄籽基本成分的含量如表3-1所示。葡萄籽中粗脂肪含量為12.82%。葡萄籽中游離酚含量為4.25%，少量游離酚在葡萄籽油生產(chǎn)過程中溶入油中。而酚類物質(zhì)是葡萄籽殼的主要成分之一[68]，其油脂含量幾乎為零，同時也是提高葡萄籽油中多酚含量的關(guān)鍵影響因素，故其具有潛在的利用價....

圖3-2萃取次數(shù)對葡萄籽油提取率和多酚含量的影響

江南大學(xué)碩士學(xué)位論文3.2.2萃取次數(shù)對葡萄籽油提取率和多酚含量的影響將葡萄籽粉在25°C下采用二甲醚流體分別萃取1、2、3和4次，每次萃取30min，料液比1:4（w/v）。對萃取出的葡萄籽油進行提取率和多酚含量測定，考察萃取次數(shù)對葡萄籽油的影響，結(jié)果如圖....

圖3-3料液比對葡萄籽油提取率和多酚含量的影響

（a）（b）圖3-3料液比對葡萄籽油提取率和多酚含量的影響Fig.3-3Effectofsolid/liquidratiosontheextractionrateandpolyphenolcontentofgrapeseedoil注：圖（a）....

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