發(fā)布時(shí)間：2023-04-11 02:19

　　佛手果渣是佛手產(chǎn)品生產(chǎn)過(guò)程中的副產(chǎn)物,每年都會(huì)有大量佛手果渣產(chǎn)生,在未經(jīng)綜合利用的情況下,造成資源浪費(fèi)。佛手果渣中含有黃酮、多糖、果膠和其他有機(jī)物質(zhì),這些天然產(chǎn)物在食品行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)和化妝品行業(yè)有著廣泛的用途。本論文以佛手果渣為研究對(duì)象,利用超聲波輔助提取技術(shù),提取佛手果渣中的佛手果膠,采用酶法水解佛手果膠來(lái)制備果膠低聚糖和低分子果膠,并對(duì)低聚糖進(jìn)行分離純化、理化分析和結(jié)構(gòu)表征,對(duì)分離純化后的果膠低聚糖的抑菌活性、抗氧化性和果蔬保鮮等三方面應(yīng)用進(jìn)行了系統(tǒng)的研究,結(jié)果如下:(1)對(duì)佛手果渣進(jìn)行超聲波輔助提取佛手果膠工藝進(jìn)行了單因素和正交試驗(yàn)研究,得到最佳工藝條件組合:料液比為1∶50,pH為1.0,提取溫度為90℃,超聲時(shí)間為90 min。在此最優(yōu)工藝條件下佛手果膠得率達(dá)到18.42%。(2)利用實(shí)驗(yàn)室自制的果膠酶A和市售果膠酶B進(jìn)行佛手果膠低聚糖(BPO)的酶解制備研究。通過(guò)對(duì)果膠酶B酶法水解條件下的單因素和正交試驗(yàn)條件分析表明,以佛手果膠低聚糖得率為指標(biāo),得到最佳制備工藝組合:果膠濃度0.05 g/mL、酶解溫度45℃、酶解pH為4.5、果膠酶添加量0.30 mg/mL和酶解時(shí)間2 ...

【文章頁(yè)數(shù)】：87 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
符號(hào)說(shuō)明
第一章 緒論
    1.1 佛手果渣利用現(xiàn)狀
    1.2 植物源果膠的提取
        1.2.1 浸提工藝
    1.3 低分子果膠的研究進(jìn)展
        1.3.1 低分子果膠的定義
        1.3.2 低分子果膠的制備
        1.3.3 低分子果膠的應(yīng)用
    1.4 果膠低聚糖的研究進(jìn)展
        1.4.1 果膠低聚糖的定義
        1.4.2 果膠低聚糖的制備
        1.4.3 果膠低聚糖的分離純化方法
        1.4.4 果膠低聚糖的結(jié)構(gòu)表征
        1.4.5 果膠低聚糖的應(yīng)用
    1.5 課題研究的意義、目的和主要內(nèi)容
        1.5.1 課題研究的意義和目的
        1.5.2 課題研究的主要內(nèi)容
    1.6 技術(shù)路線(xiàn)
第二章 超聲波輔助提取佛手果膠工藝研究
    2.1 前言
    2.2 材料與儀器
    2.3 實(shí)驗(yàn)方法
        2.3.1 果膠提取工藝
        2.3.2 單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)
        2.3.3 正交試驗(yàn)設(shè)計(jì)
    2.4 結(jié)果與討論
        2.4.1 單因素試驗(yàn)
        2.4.2 正交試驗(yàn)
    2.5 本章小結(jié)
第三章 酶法制備佛手果膠低聚糖工藝條件研究
    3.1 前言
    3.2 材料與儀器
        3.2.1 實(shí)驗(yàn)材料
        3.2.2 試劑配制
    3.3 實(shí)驗(yàn)方法
        3.3.1 酶活力測(cè)定
        3.3.2 佛手果膠總糖的測(cè)定
        3.3.3 果膠低聚糖得率的測(cè)定
        3.3.4 優(yōu)化制備佛手果膠低聚糖條件
    3.4 結(jié)果與討論
        3.4.1 果膠酶A和果膠酶B的酶活力
        3.4.2 果膠低聚糖制備條件優(yōu)化
    3.5 本章小結(jié)
第四章 佛手果膠低聚糖的分離純化和結(jié)構(gòu)表征
    4.1 前言
    4.2 材料與儀器
    4.3 實(shí)驗(yàn)方法
        4.3.1 活性炭脫色
        4.3.2 酵母發(fā)酵除果膠低聚糖溶液中的單糖
        4.3.3 果膠低聚糖超濾分離
        4.3.4 果膠低聚糖中參數(shù)的測(cè)定
        4.3.5 果膠低聚糖的層析分離純化
        4.3.6 果膠低聚糖純化組分的單糖分析
        4.3.7 核磁共振分析(NMR)
        4.3.8 果膠低聚糖純化組分的紅外光譜分析
    4.4 結(jié)果與討論
        4.4.1 活性炭脫色正交實(shí)驗(yàn)分析
        4.4.2 酵母發(fā)酵除果膠低聚糖溶液中的單糖
        4.4.3 果膠低聚糖水解液的膜分離
        4.4.4 果膠低聚糖中總糖的含量測(cè)定
        4.4.5 果膠低聚糖中的還原糖含量測(cè)定
        4.4.6 果膠低聚糖中的蛋白質(zhì)含量測(cè)定
        4.4.7 果膠低聚糖提取分離及成分測(cè)定
        4.4.8 果膠低聚糖的分離純化
        4.4.9 果膠低聚糖的紫外全掃描分析
        4.4.10 果膠低聚糖純化組分的結(jié)構(gòu)分析
    4.5 本章小結(jié)
第五章 功能性佛手果膠低聚糖的應(yīng)用研究
    5.1 前言
    5.2 材料與儀器
        5.2.1 實(shí)驗(yàn)材料
        5.2.2 實(shí)驗(yàn)試劑配制
    5.3 實(shí)驗(yàn)方法
        5.3.1 佛手果膠低聚糖的抑菌性分析
        5.3.2 BPO最小抑菌濃度(MIC)
        5.3.3 BPO與市售防腐劑的MIC比較
        5.3.4 BPO與市售防腐劑抑菌活性的比較
        5.3.5 BPO與市售防腐劑的復(fù)配效果
        5.3.6 BPO清除DPPH自由基
        5.3.7 BPO清除超氧自由基
        5.3.8 BPO與市售防腐劑對(duì)草莓保鮮效果比較
    5.4 結(jié)果與討論
        5.4.1 果膠低聚糖的抑菌分析
        5.4.2 果膠低聚糖的最小抑菌濃度分析
        5.4.3 佛手果膠低聚糖與市售防腐劑的復(fù)配
        5.4.4 佛手果膠低聚糖DPPH自由基清除率
        5.4.5 佛手果膠低聚糖超氧自由基清除率
        5.4.6 佛手果膠低聚糖與市售防腐劑對(duì)草莓保鮮效果
    5.5 本章小結(jié)
第六章 結(jié)論與展望
    6.1 結(jié)論
    6.2 展望
參考文獻(xiàn)
致謝
作者簡(jiǎn)介
    1 作者簡(jiǎn)歷
    2 攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文
    3 獲獎(jiǎng)情況
    4 發(fā)明專(zhuān)利
學(xué)位論文數(shù)據(jù)集



本文編號(hào)：3789143