磷脂在自然界中普遍存在,來源廣泛,自身具有較高的營養(yǎng)價(jià)值和一定的生理功能。亞麻酸是人體必需的脂肪酸,對人體健康起著重要的作用,具有降血糖,降血脂,預(yù)防與治療疾病等功效。本研究以三種固定化脂肪酶為催化劑,催化富含亞麻酸的牡丹籽油和大豆磷脂,使其發(fā)生酯交換反應(yīng)制備亞麻酸磷脂。主要的研究內(nèi)容與結(jié)果如下:(1)酶法合成亞麻酸磷脂工藝優(yōu)化。比較了三種常用的商品化脂肪酶(Novozyme 435、Lipozyme TLIM和Lipozyme RMIM脂肪酶)催化酯交換反應(yīng)的催化效果,并分別進(jìn)行了傳統(tǒng)酶法和超聲波-酶法試驗(yàn)的對比試驗(yàn),對反應(yīng)溫度,反應(yīng)時(shí)間,底物摩爾比,酶添加量等因素進(jìn)行了考察,得到最佳酯交換反應(yīng)工藝:三種酶的反應(yīng)溫度分別為55℃,50℃,50℃,底物比1:4,酶添加量10%,反應(yīng)時(shí)間16h催化酯交換反應(yīng)亞麻酸合成率的分別為28.5%,24.5%,22.7%,超聲波輔助-酶法在最優(yōu)條件下得到亞麻酸合成率分別為24.6%,26.5%,31.7%。(2)利用氣相色譜(GC)、紅外光譜(FT-IR)、X-射線衍射(XRD)、差示掃描量熱儀(DSC)等儀器對亞麻酸磷脂的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析,采用流變儀...

【文章頁數(shù)】：60 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
主要符號表
第一章 緒論
    1.1 磷脂
        1.1.1 磷脂的簡介
        1.1.2 功能性磷脂的概述與發(fā)展
        1.1.3 磷脂的改性方法
        1.1.4 磷脂的營養(yǎng)價(jià)值與應(yīng)用方面
        1.1.5 磷脂的組成成分分析方法
    1.2 牡丹籽油
        1.2.1 牡丹籽油的概況
        1.2.2 牡丹籽油的組成及功能
    1.3 功能性磷脂
        1.3.1 功能性磷脂的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀
        1.3.2 功能性磷脂的酶法合成
    1.4 本文研究目的、意義與內(nèi)容
        1.4.1 本文研究的主要目的和意義
        1.4.2 本課題的主要研究內(nèi)容
第二章 酶法催化牡丹籽油與大豆磷脂酯交換反應(yīng)合成亞麻酸磷脂
    2.1 引言
    2.2 材料與儀器
        2.2.1 主要原料與試劑
        2.2.2 主要實(shí)驗(yàn)儀器
    2.3 實(shí)驗(yàn)方法
        2.3.1 大豆磷脂與牡丹籽油的酯交換反應(yīng)條件優(yōu)化
        2.3.2 產(chǎn)物磷脂脂肪酸組成與分析
        2.3.3 酶法合成亞麻酸磷脂合成率
        2.3.4 超聲波輔助酶法合成亞麻酸磷脂
    2.4 結(jié)果與討論
        2.4.1 反應(yīng)溫度對亞麻酸磷脂合成率的影響
        2.4.2 反應(yīng)時(shí)間對亞麻酸磷脂合成率的影響
        2.4.3 酶添加量對亞麻酸磷脂合成率的影響
        2.4.4 底物摩爾比對亞麻酸磷脂合成率的影響
        2.4.5 超聲波酶法酯交換反應(yīng)下的亞麻酸磷脂
        2.4.6 亞麻酸磷脂的脂肪酸組成分析
第三章 亞麻酸磷脂的結(jié)構(gòu)表征與分析
    3.1 引言
    3.2 材料與儀器
        3.2.1 主要原料與試劑
        3.2.2 主要實(shí)驗(yàn)儀器
    3.3 實(shí)驗(yàn)方法
        3.3.1 傅里葉紅外光譜測定方法
        3.3.2 X-射線衍射測定方法
        3.3.3 差式掃描量熱儀測定方法
        3.3.4 流變特性的測定方法
        3.3.5 質(zhì)構(gòu)特性的測定方法
    3.4 結(jié)果與討論
        3.4.1 分子間化學(xué)鍵變化分析
        3.4.2 晶型結(jié)構(gòu)特征的分析
        3.4.3 差示掃描量熱儀分析
        3.4.4 流變特性的分析
        3.4.5 質(zhì)構(gòu)特性的分析
第四章 探究亞麻酸磷脂的抗氧化活性
    4.1 引言
    4.2 材料與儀器
        4.2.1 主要材料與試劑
        4.2.2 主要儀器與設(shè)備
    4.3 實(shí)驗(yàn)方法
        4.3.1 抗氧化自由基清除率測定
        4.3.2 烘箱加速氧化實(shí)驗(yàn)
        4.3.3 過氧化值、茴香胺值及總氧化值的測定
        4.3.4 過氧化值、茴香胺值及總氧化值與氧化時(shí)間之間的關(guān)系
    4.4 結(jié)果與討論
        4.4.1 抗氧化自由基能力的分析
        4.4.2 樣品過氧化值、茴香胺值及總氧化值與氧化時(shí)間之間的關(guān)系分析
結(jié)論與展望
    結(jié)論
    創(chuàng)新點(diǎn)
    展望
參考文獻(xiàn)
致謝
個(gè)人簡歷及成果



本文編號：3785104