獼猴桃果實鮮美,營養(yǎng)豐富,現(xiàn)已成為世界各國競相發(fā)展的特色果品之一。近年來,隨著獼猴桃產(chǎn)量的不斷增大,加工過程中產(chǎn)生的獼猴桃籽也逐年增加,除少量加工成飼料外,絕大部分被丟棄,對環(huán)境污染同時也造成了生物資源的極大浪費,因此,如何實現(xiàn)獼猴桃籽的高值利用,是目前亟待解決的問題。目前,國內(nèi)外學者對獼猴桃籽的研究主要集中在油的提取工藝、理化性質(zhì)及脂肪酸的組成等方面,缺乏對獼猴桃籽油的生物活性的深入研究。本文一方面選取陜西地區(qū)的8個獼猴桃主栽品種,比較了籽油的理化性質(zhì)、脂肪酸組成、抗氧化活性;另一方面,研究了獼猴桃籽油對高脂誘導的C57BL/6J小鼠肥胖的緩解功效及其調(diào)控脂代謝的作用機制。研究結果為獼猴桃油的精深加工提供了數(shù)據(jù)支撐,也為把獼猴桃籽油開發(fā)成具有特膳食品原料提供了理論依據(jù)。主要結果如下:1.對8個品種獼猴桃籽樣品(秦美、亞特、徐香、海沃特、黃金果、華優(yōu)、紅陽、魁綠)的水分、灰分、蛋白、脂肪、總酚含量進行了比較,結果表明:各品種之間指標存在一定的差異,其中魁綠的脂肪含量(34.84±0.19 g/100 g)和蛋白含量(14.94±0.94g/100 g)均高于其他品種;對獼猴桃籽油進行G...

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【學位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
第一章 緒論
    1.1 獼猴桃資源的研究進展
        1.1.1 獼猴桃概況
        1.1.2 獼猴桃加工利用
    1.2 獼猴桃籽營養(yǎng)成分及研究進展
        1.2.1 獼猴桃概況
        1.2.2 獼猴桃籽多酚的研究進展
        1.2.3 獼猴桃籽蛋白的研究進展
        1.2.4 獼猴桃籽油的研究進展
    1.3 肥胖
        1.3.1 肥胖的產(chǎn)生的誘因
        1.3.2 肥胖相關疾病與危害
        1.3.3 肥胖預防和治療措施
    1.4 本論文的主要硏究意義及內(nèi)容
        1.4.1 研究意義
        1.4.2 主要研究內(nèi)容
第二章 獼猴桃籽油脂理化性質(zhì)分析
    2.1 實驗材料與設備
        2.1.1 實驗材料
        2.1.2 實驗儀器
    2.2 實驗方法
    2.3 結果與分析
        2.3.1 獼猴桃籽中基本理化成分
        2.3.2 獼猴桃籽油的脂肪酸組成
        2.3.3 獼猴桃籽油主要理化指標
    2.4 小結
第三章 獼猴桃籽油的抗氧化活性及對DNA氧化損傷的保護作用
    3.1 實驗材料與設備
        3.1.1 主要實驗材料及試劑
        3.1.2 實驗儀器
    3.2 實驗方法
    3.3 結果與分析
        3.3.1 獼猴桃籽油對DPPH·的清除活性
        3.3.2 Fe³⁺還原能力
        3.3.3 氧自由基吸收能力
        3.3.4 羥基自由基清除能力
        3.3.5 獼猴桃籽油對DNA氧化損傷的保護作用
    3.4 小結
第四章 獼猴桃籽油對高脂誘導的小鼠肥胖的緩解作用
    4.1 實驗材料與設備
        4.1.1 主要實驗材料及試劑
        4.1.2 實驗儀器
    4.2 實驗方法
    4.3 結果與分析
        4.3.1 獼猴桃籽油對小鼠體重、攝食能量、各臟器重量的影響
        4.3.2 獼猴桃籽油對小鼠血清中血糖、胰島素、葡萄糖和胰島素耐受量的影響
        4.3.3 獼猴桃籽油對血清脂質(zhì)水平的調(diào)節(jié)作用
        4.3.4 獼猴桃籽油對肝臟脂滴積累的調(diào)節(jié)作用
        4.3.5 獼猴桃籽油對肝臟脂質(zhì)水平的調(diào)節(jié)作用
        4.3.6 獼猴桃籽油對肝臟脂肪代謝相關基因表達的影響
    4.4 小結
結論與展望
    1.結論
    2.展望
參考文獻
致謝
攻讀碩士學位期間取得的科研成果



本文編號：3756261