基于內(nèi)源乳化凝膠化法制備海藻酸鈣微膠囊的工藝還不夠完善,需要進(jìn)一步的優(yōu)化。在此工藝中液體石蠟常常作為制備海藻酸鈉微膠囊的油相,考慮到食用油相比液體石蠟應(yīng)用于食品、保健、醫(yī)療及飼料行業(yè)更具有安全性,大豆油代替液體石蠟制備益生菌微膠囊具有較高的研究價(jià)值。另一方面,發(fā)酵前包被的益生菌生長在微膠囊內(nèi)復(fù)雜的微環(huán)境中,并且呈現(xiàn)團(tuán)塊式高密度生長,從而會(huì)導(dǎo)致海藻酸鈣微膠囊內(nèi)的菌體自身生理生化的改變。所以本文以布拉迪酵母作為研究對(duì)象,初步探究發(fā)酵前技術(shù)對(duì)布拉迪酵母的影響。一方面,本論文以大豆油作為油相制備布拉迪酵母微膠囊,并初步評(píng)價(jià)大豆油制備微膠囊的品質(zhì),根據(jù)與液體石蠟相比出現(xiàn)的品質(zhì)差異,對(duì)大豆油制備的備布拉迪酵母微膠囊的工藝進(jìn)行優(yōu)化,然后將大豆油制備的微囊化布拉迪酵母進(jìn)行增殖培養(yǎng),以評(píng)價(jià)布拉迪酵母在大豆油制備的微膠囊內(nèi)是否生長良好;另一方面,以游離細(xì)胞作為對(duì)照,在發(fā)酵前包被布拉迪酵母增殖培養(yǎng)的過程中,對(duì)其活菌數(shù)、葡糖糖含量、乙醇含量以及抗逆性物質(zhì)如胞內(nèi)甘油及胞內(nèi)海藻糖進(jìn)行檢測,以探究發(fā)酵前包被技術(shù)對(duì)布拉迪酵母的影響,并通過對(duì)發(fā)酵前包被的布拉迪酵母進(jìn)行轉(zhuǎn)錄組測序,初步在分子水平上研究發(fā)酵前包被技術(shù)對(duì)布拉...

【文章頁數(shù)】：62 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
1 前言
    1.1 益生菌的概述
        1.1.1 益生菌的定義
        1.1.2 益生菌的分類
        1.1.3 益生菌的生理功能
    1.2 布拉迪酵母
        1.2.1 布拉迪酵母的概述
        1.2.2 布拉迪酵母的作用
        1.2.3 布拉迪酵母的應(yīng)用
        1.2.4 布拉迪酵母及其他益生菌在應(yīng)用中存在的問題
    1.3 微膠囊技術(shù)
        1.3.1 微膠囊技術(shù)定義
        1.3.2 微膠囊壁材
        1.3.3 微膠囊的制備方法
        1.3.4 發(fā)酵前包被和發(fā)酵后包被技術(shù)
        1.3.5 發(fā)酵前包被益生菌微膠囊技術(shù)的發(fā)展研究
    1.4 本論文的研究目的及意義
    1.5 本論文的主要研究內(nèi)容
        1.5.1 大豆油制備海藻酸鈣微膠囊的品質(zhì)評(píng)定及工藝優(yōu)化實(shí)驗(yàn)
        1.5.2 通過生長代謝研究發(fā)酵前包被技術(shù)對(duì)布拉迪酵母的影響
        1.5.3 通過轉(zhuǎn)錄組測序研究發(fā)酵前包被技術(shù)對(duì)布拉迪酵母的影響
2 材料與方法
    2.1 材料與試劑
        2.1.1 實(shí)驗(yàn)菌種
        2.1.2 主要試劑
        2.1.3 主要儀器與設(shè)備
    2.2 實(shí)驗(yàn)方法
        2.2.1 布拉迪酵母的復(fù)蘇、傳代及保存
        2.2.2 益生菌微膠囊的制備方法
        2.2.3 大豆油制備布拉迪酵母微膠囊的品質(zhì)評(píng)價(jià)及工藝優(yōu)化實(shí)驗(yàn)
        2.2.4 通過生長代謝研究發(fā)酵前包被技術(shù)對(duì)布拉迪酵母的影響
        2.2.5 通過轉(zhuǎn)錄組測序研究發(fā)酵包被技術(shù)對(duì)布拉迪酵母的影響
3 結(jié)果與討論
    3.1 大豆油制備海藻酸鈣微膠囊的品質(zhì)評(píng)價(jià)及工藝優(yōu)化
        3.1.1 大豆油制備海藻酸鈣微膠囊的品質(zhì)評(píng)價(jià)
        3.1.2 大豆油制備布拉迪酵母微膠囊的工藝優(yōu)化實(shí)驗(yàn)
        3.1.3 大豆油制備的微囊化布拉迪酵母的生長代謝測定
    3.2 通過生長代謝研究發(fā)酵前包被技術(shù)對(duì)布拉迪酵母的影響
        3.2.1 發(fā)酵前與發(fā)酵后布拉迪酵母微膠囊形態(tài)
        3.2.2 發(fā)酵前包被布拉迪酵母的生長及代謝特點(diǎn)
        3.2.3 發(fā)酵前包被技術(shù)對(duì)布拉迪酵母的相關(guān)抗逆性物質(zhì)的影響
    3.3 通過轉(zhuǎn)錄組測序研究發(fā)酵前包被技術(shù)對(duì)布拉迪酵母的影響
        3.3.1 布拉迪酵母總RNA提取的質(zhì)量檢測結(jié)果
        3.3.2 數(shù)據(jù)對(duì)比和質(zhì)控
        3.3.3 測序飽和度和Reads隨機(jī)性
        3.3.4 基因定量及基因鑒定數(shù)目分析
        3.3.5 樣品重復(fù)相關(guān)性分析
        3.3.6 差異基因分析
        3.3.7 差異表達(dá)基因GO功能注釋及富集分析
        3.3.8 差異基因的KEGG通路注釋分類及富集性分析
        3.3.9 與代謝及抗逆性相關(guān)的基因表達(dá)顯著差異情況
4 結(jié)論
    4.1 全文總結(jié)
    4.2 論文的創(chuàng)新點(diǎn)
    4.3 論文的不足
5 展望
6 參考文獻(xiàn)
7 攻讀學(xué)位碩士期間發(fā)表論文情況
8 致謝



本文編號(hào)：3755864