針對橘皮油極易揮發(fā)、氧化和降解的特點,本文應(yīng)用微膠囊技術(shù),分別使用噴霧干燥法和冷凍干燥法對橘皮油進行包埋,以橘皮油微膠囊的包埋率為核心評價指標。本文以橘皮油為芯材,選用阿拉伯膠和麥芽糊精(DE 10-15)為復(fù)配壁材,復(fù)配比為1:1.8。芯壁比為1:4,乳化剪切轉(zhuǎn)速為10000 rpm(10 min)。在以上條件下制備橘皮油乳化液,其在室溫下靜置超過24 h未分層,具有良好的穩(wěn)定性。噴霧干燥法制備橘皮油微膠囊,首先通過單因素實驗研究芯壁比、進風(fēng)溫度、進料速度和乳化液固含量對微膠囊包埋率的影響機理。然后在單因素實驗的基礎(chǔ)上,構(gòu)建并分析響應(yīng)面模型,該模型的p值小于0.0001,表明所構(gòu)建的模型對響應(yīng)值顯著。該模型R²_adj為0.9704,表明所構(gòu)建的模型可以解釋97.04%的響應(yīng)值。通過響應(yīng)面實驗得到最佳工藝參數(shù)為:進風(fēng)溫度194℃、進料速度90.2 mL/min和固含量34.7%,預(yù)測包埋率為89.7868%。在此工藝參數(shù)下所制備的橘皮油微膠囊包埋率為90.17%,與理論預(yù)測包埋率基本一致。冷凍干燥法制備橘皮油微膠囊,首先采用電阻法測定橘皮油乳...

【文章頁數(shù)】：70 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
引言
1 文獻綜述
    1.1 微膠囊封裝技術(shù)
        1.1.1 微膠囊封裝技術(shù)簡介
        1.1.2 植物精油微膠囊簡介
    1.2 橘皮油簡介
    1.3 微膠囊壁材的選擇
        1.3.1 碳水化合物類
        1.3.2 親水性膠體類
        1.3.3 蛋白質(zhì)類
    1.4 微膠囊的制備方法
        1.4.1 噴霧干燥法
        1.4.2 冷凍干燥法
        1.4.3 噴霧干燥法和冷凍干燥法的比較
    1.5 研究的背景、意義和內(nèi)容
        1.5.1 研究的背景和意義
        1.5.2 研究的內(nèi)容
2 噴霧干燥法制備橘皮油微膠囊
    2.1 實驗材料與儀器
    2.2 噴霧干燥設(shè)備
    2.3 實驗方法
        2.3.1 乳化液的制備
        2.3.2 噴霧干燥實驗步驟
        2.3.3 微膠囊包埋率的測定
    2.4 噴霧干燥法制備橘皮油微膠囊單因素實驗
        2.4.1 芯壁比對微膠囊包埋率的影響
        2.4.2 進風(fēng)溫度對微膠囊包埋率的影響
        2.4.3 進料速度對微膠囊包埋率的影響
        2.4.4 固含量對微膠囊包埋率的影響
    2.5 噴霧干燥法制備橘皮油微膠囊響應(yīng)面實驗
        2.5.1 響應(yīng)面實驗設(shè)計及結(jié)果
        2.5.2 響應(yīng)面回歸方程方差分析
        2.5.3 微膠囊包埋率響應(yīng)面分析
        2.5.4 響應(yīng)面優(yōu)化結(jié)果及模型驗證
    2.6 本章小結(jié)
3 冷凍干燥法制備橘皮油微膠囊
    3.1 實驗材料與儀器
    3.2 冷凍干燥設(shè)備
    3.3 實驗方法
        3.3.1 乳化液共晶點溫度的測定
        3.3.2 冷凍干燥實驗步驟
    3.4 冷凍干燥工藝參數(shù)的選擇
        3.4.1 預(yù)凍溫度的選擇
        3.4.2 干燥室壓力的選擇
    3.5 本章小結(jié)
4 橘皮油微膠囊產(chǎn)品理化性質(zhì)研究
    4.1 實驗材料與儀器
    4.2 產(chǎn)品理化性質(zhì)分析方法
        4.2.1 感官評價
        4.2.2 流動性的測定
        4.2.3 水分含量的測定
        4.2.4 微觀結(jié)構(gòu)
        4.2.5 玻璃化轉(zhuǎn)變溫度的測定
        4.2.6 熱重分析
    4.3 干燥方法對橘皮油微膠囊產(chǎn)品理化性質(zhì)的影響
        4.3.1 干燥方法對感官評價、流動性和水分含量的影響
        4.3.2 干燥方法對微觀結(jié)構(gòu)和包埋率的影響
        4.3.3 干燥方法對玻璃化轉(zhuǎn)變溫度的影響
        4.3.4 干燥方法對熱穩(wěn)定性的影響
    4.4 本章小結(jié)
結(jié)論
參考文獻
致謝



本文編號：3752372