目的:新疆是中國紅花的最大產(chǎn)區(qū)和主要生產(chǎn)基地,產(chǎn)量占到全國的80%,其籽作為傳統(tǒng)油料制取的可食用植物油,具有豐富的營養(yǎng)價值和高附加值,為快速有效地評價與監(jiān)管新疆紅花籽油資源,本試驗以新疆紅花籽為原料,研究了新疆紅花籽油的特征揮發(fā)性香氣,對采用不同工藝和不同來源的紅花籽油的特征揮發(fā)性香氣進行探索討論,從此進一步對特征揮發(fā)性香氣在新疆紅花籽油品質(zhì)控制中的作用進行研究。方法:本課題旨在通過廣泛搜集樣品,大量分析不同來源新疆紅花籽油特征揮發(fā)性香氣成分,通過固相微萃�。⊿PME）技術(shù)采集不同品種及制備工藝中紅花籽油揮發(fā)性性香氣成分,結(jié)合氣相-質(zhì)譜（GC-MS）聯(lián)用技術(shù),采用系統(tǒng)聚類和主成分分析法,對不同來源紅花籽油揮發(fā)性性香氣成分進行初步鑒定及分析;通過氣相–相對香氣活度-質(zhì)譜（GC-ROVA-MS）聯(lián)用技術(shù),確認其特征香氣指紋信息,并構(gòu)建新疆紅花籽油特征香氣指紋圖譜;進一步通過灰色關(guān)聯(lián)法驗證新疆紅花籽油特征香氣指紋圖譜判別檢測紅花籽油質(zhì)量模型的準(zhǔn)確性。結(jié)果與結(jié)論:（1）采用HS-SPME-GC/MS對新疆不同紅花品種的籽油進行分析,共鑒定出68種揮發(fā)性物質(zhì),結(jié)合香氣閾值分析確定對紅花籽油整體香... 

【文章頁數(shù)】：59 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
縮略語
第一章 文獻綜述
    1.1 紅花籽油的概述
        1.1.1 紅花及紅花籽
        1.1.2 紅花籽油生產(chǎn)工藝
        1.1.3 紅花籽油研究現(xiàn)狀
    1.2 植物油揮發(fā)性香氣的提取方法的研究現(xiàn)狀
        1.2.1 同時蒸餾提取
        1.2.2 減壓蒸餾
        1.2.3 超臨界流體萃取
        1.2.4 頂空分析法
        1.2.5 固相微萃取
    1.3 植物油揮發(fā)性香氣分析方法的研究進展
        1.3.1 植物油揮發(fā)性香氣的儀器分析
        1.3.2 植物油揮發(fā)性香氣的感官評定
        1.3.3 ROAV在植物油揮發(fā)性香氣分析中的應(yīng)用
    1.4 植物油的主要揮發(fā)性組分的研究進展
    1.5 植物油指紋圖譜研究現(xiàn)狀
        1.5.1 植物油指紋圖譜的分類及構(gòu)建方法
        1.5.2 植物油香氣指紋圖譜在質(zhì)量控制中的應(yīng)用
    1.6 立題的背景和意義
    1.7 主要研究內(nèi)容
第二章 不同來源新疆紅花籽油主要香氣成分的測定
    引言
    2.1 材料與設(shè)備
        2.1.1 試驗原料與試劑
        2.1.2 主要試驗設(shè)備
    2.2 試驗方法
        2.2.1 樣品制備
        2.2.2 揮發(fā)性氣體成分測定
        2.2.3 感官評定
        2.2.4 ROAV值計算
        2.2.5 脂肪酸測定
        2.2.6 理化指標(biāo)測定
        2.2.7 數(shù)據(jù)分析
    2.3 結(jié)果與分析
        2.3.1 不同品種新疆紅花籽油揮發(fā)性香氣分析研究
        2.3.2 不同加工工藝新疆紅花籽油香氣分析
        2.3.3 新疆紅花籽油理化指標(biāo)及脂肪酸分析
    2.4 本章小結(jié)
第三章 新疆紅花籽油特征揮發(fā)性香氣指紋圖譜研究
    引言
    3.1 材料與設(shè)備
        3.1.1 試驗原料與試劑
        3.1.2 主要試驗設(shè)備
    3.2 試驗方法
        3.2.1 樣品制備
        3.2.2 揮發(fā)性氣體成分測定
        3.2.3 ROAV值計算
        3.2.4 香氣指紋圖譜的建立方法
        3.2.5 灰色關(guān)聯(lián)系數(shù)計算
    3.3 結(jié)果與分析
        3.3.1 新疆紅花籽油香氣特征指紋圖譜建立
        3.3.2 新疆紅花籽油特征香氣指紋圖譜構(gòu)建方法的驗證
        3.3.3 新疆紅花籽油香氣特征指紋圖譜的評價
    3.4 本章小結(jié)
第四章 新疆紅花籽油香氣質(zhì)量判別模型的構(gòu)建
    引言
    4.1 材料與設(shè)備
        4.1.1 試驗原料與試劑
        4.1.2 主要試驗設(shè)備
    4.2 試驗方法
        4.2.1 樣品制備
        4.2.2 揮發(fā)性氣體成分測定
        4.2.3 ROAV值計算
        4.2.4 灰色關(guān)聯(lián)系數(shù)計算
        4.2.5 信息可視化處理
        4.2.6 數(shù)據(jù)分析
    4.3 結(jié)果與分析
        4.3.1 PCA在紅花籽油香氣質(zhì)量判別模型中的應(yīng)用
        4.3.2 灰色關(guān)聯(lián)法在紅花籽油香氣質(zhì)量判別模型中的應(yīng)用
        4.3.3 基于熱圖聚類法的可視化紅花籽油香氣質(zhì)量判別模型的構(gòu)建
    4.4 本章小結(jié)
第五章 主要結(jié)論與展望
    主要結(jié)論
    創(chuàng)新點
    展望
參考文獻
致謝
作者簡介
附件


【參考文獻】：
期刊論文
[1]河南紅花種質(zhì)資源表型性狀的綜合評價[J]. 許蘭杰,梁慧珍,余永亮,譚政委,楊紅旗,董薇,蘆海靈,司冰,劉詩慧.  河南農(nóng)業(yè)科學(xué). 2017(10)
[2]紅花籽油抗氧化活性實驗研究[J]. 呂培霖,李成義,彭文化,李碩.  西北國防醫(yī)學(xué)雜志. 2017(07)
[3]響應(yīng)面法優(yōu)化冷榨提取番茄籽油工藝的研究[J]. 朱敏敏,魏長慶.  食品工業(yè). 2017(06)
[4]紅花籽油對育肥豬生長性能和背最長肌脂代謝指標(biāo)、脂肪酸組成的影響[J]. 韓宇昕,邊連全,劉顯軍,陳靜,杜超.  動物營養(yǎng)學(xué)報. 2016(08)
[5]紅花籽油的抗氧化功能研究[J]. 胡濱,陳一資,王雪銘,蘇趙.  中國糧油學(xué)報. 2016(06)
[6]紅花籽油的研究進展[J]. 李彩云,康健.  食品工業(yè). 2016(06)
[7]葡萄酒香氣成分研究進展[J]. 張雅茹,侯旭杰.  北方園藝. 2016(07)
[8]HS-SPME-GC-O-MS分析玫瑰花露中的易揮發(fā)性成分[J]. 苗瀟瀟,李美萍,李平,馮笑笑,任宏彬,張生萬.  食品科學(xué). 2016(12)
[9]某印染廢水的水質(zhì)指紋特征[J]. 王士峰,吳靜,程澄,楊林,趙宇菲,呂清,付新梅.  光譜學(xué)與光譜分析. 2015(12)
[10]食用油的注意事項及選購竅門[J]. 劉楠.  中國防偽報道. 2015(10)

博士論文
[1]新疆胡麻油特征香氣成分鑒別及其產(chǎn)生機制研究[D]. 魏長慶.江南大學(xué) 2015
[2]煙葉質(zhì)量評價方法優(yōu)選與實證研究[D]. 胡建軍.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2009

碩士論文
[1]橄欖油感官評價和品嘗實驗[D]. 高盼.武漢輕工大學(xué) 2015
[2]紅花籽油的水酶法提取、乙酯化及純化研究[D]. 孫連立.天津科技大學(xué) 2013
[3]茶葉香氣指紋圖譜及特征識別的初步研究[D]. 歐陽石光.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2011
[4]黃山毛峰茶指紋圖譜的初步研究[D]. 高俊.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué) 2008
[5]中藥薄層色譜指紋圖譜方法學(xué)基礎(chǔ)研究[D]. 劉珍.四川大學(xué) 2005



本文編號：3715260