超高濃發(fā)酵技術(shù)因其高效、節(jié)約能源、生產(chǎn)過程污染小等特點(diǎn)被廣泛應(yīng)用于生物乙醇的工業(yè)生產(chǎn)中。然而,超高濃發(fā)酵技術(shù)對酵母細(xì)胞有一定負(fù)面影響,如降低生理活性、影響發(fā)酵性能,從而導(dǎo)致發(fā)酵停滯,乙醇產(chǎn)量較低。因此,尋找高性價(jià)比的補(bǔ)充營養(yǎng)物,將其應(yīng)用于生物乙醇生產(chǎn)中具有重要意義。有研究發(fā)現(xiàn),金屬離子參與多種生物化學(xué)過程,通過直接將底物結(jié)合到活性部位,或者間接使酶的結(jié)構(gòu)保持在特殊構(gòu)象下來控制催化作用,且金屬陽離子的添加可有效提高釀酒酵母的耐受性。小麥面筋蛋白水解物也可以有效促進(jìn)釀酒酵母的增值代謝,改善各種脅迫帶來的不利影響。然而,金屬離子和蛋白水解物的復(fù)合添加在國內(nèi)外鮮有報(bào)道,兩者分別及共同添加對釀酒酵母耐受性改善的機(jī)理尚不清楚。因此,本論文以釀酒酵母為研究對象,研究鉀離子和蛋白水解物提高酵母耐受性的機(jī)理,以此為基礎(chǔ)探究生物乙醇發(fā)酵過程中鉀離子和蛋白水解物的最適復(fù)合添加量,為開發(fā)便捷、高性價(jià)比、高效提高生物乙醇產(chǎn)量的方法提供指導(dǎo)。論文主要研究內(nèi)容和研究結(jié)果如下:（1）研究了釀酒酵母對乙醇脅迫和滲透壓脅迫的響應(yīng)機(jī)制。結(jié)果表明,隨著蔗糖和乙醇濃度的增加,脅迫的程度增強(qiáng),細(xì)胞的生理生化特性如細(xì)胞壁完整性、細(xì)... 

【文章頁數(shù)】：95 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
第一章 緒論
    1.1 超高濃釀造技術(shù)
        1.1.1 生物乙醇
        1.1.2 超高濃釀造技術(shù)
    1.2 超高濃釀造技術(shù)對酵母的影響
        1.2.1 高滲脅迫
        1.2.2 乙醇脅迫
        1.2.3 其他脅迫
    1.3 提高酵母耐受性的途徑
        1.3.1 發(fā)酵工藝條件的優(yōu)化和條件
        1.3.2 高性能酵母菌株的選育
        1.3.3 外源營養(yǎng)物的添加
    1.4 本論文立題依據(jù)及主要研究內(nèi)容
        1.4.1 立題依據(jù)
        1.4.2 本論文的研究內(nèi)容
第二章 釀酒酵母極端條件下的基本生理研究
    2.1 引言
    2.2 材料與方法
        2.2.1 實(shí)驗(yàn)材料
        2.2.2 主要儀器設(shè)備
        2.2.3 實(shí)驗(yàn)方法
        2.2.4 分析方法
    2.3 結(jié)果與討論
        2.3.1 蔗糖和乙醇脅迫下酵母菌生長量和活性的變化
        2.3.2 蔗糖和乙醇脅迫下酵母菌呼吸缺陷型比例變化
        2.3.3 蔗糖和乙醇脅迫對酵母菌細(xì)胞壁和細(xì)胞膜的影響
        2.3.4 蔗糖和乙醇脅迫對酵母菌胞內(nèi)活性氧的影響
        2.3.5 蔗糖和乙醇脅迫對酵母菌胞內(nèi)ATP含量的影響
    2.4 本章小結(jié)
第三章 氯化鉀對酵母菌耐受性和發(fā)酵性能的影響
    3.1 引言
    3.2 材料與方法
        3.2.1 實(shí)驗(yàn)材料
        3.2.2 主要儀器設(shè)備
        3.2.3 實(shí)驗(yàn)方法
        3.2.4 分析方法
    3.3 結(jié)果與討論
        3.3.1 蔗糖和乙醇脅迫下氯化鉀添加對細(xì)胞生長和活力的影響
        3.3.2 氯化鉀補(bǔ)充對細(xì)胞膜透性的影響
        3.3.3 氯化鉀補(bǔ)充對麥角固醇含量的影響
        3.3.4 氯化鉀補(bǔ)充對線粒體功能的影響
        3.3.5 酵母細(xì)胞中鉀的積累
        3.3.6 鉀對酵母生理活性及發(fā)酵性能的影響
    3.4 本章小結(jié)
第四章 氯化鉀及小麥面筋蛋白水解物共同添加對酵母菌發(fā)酵性能的影響
    4.1 引言
    4.2 材料與方法
        4.2.1 實(shí)驗(yàn)材料
        4.2.2 主要儀器設(shè)備
        4.2.3 實(shí)驗(yàn)方法
        4.2.4 分析方法
    4.3 結(jié)果與討論
        4.3.1 添加WGH和 KCl對酒精發(fā)酵與酵母的生理特性
        4.3.2 WGH的分子量分布及FAA組成
        4.3.3 添加WGH和 KCl的 VHG發(fā)酵酵母氮代謝
        4.3.4 代謝組學(xué)分析
    4.4 本章小結(jié)
結(jié)論與展望
    結(jié)論
    展望
參考文獻(xiàn)
攻讀碩士學(xué)位期間取得的研究成果
致謝
附件



本文編號：3707604