C-藻藍蛋白作為一種卟啉類色素蛋白是螺旋藻中重要的功能活性成分,在天然色素、天然藥物、生化試劑等領域具有廣闊應用前景。但其在存儲環(huán)境中易發(fā)生褪色穩(wěn)定性降低,鮮有報道C-藻藍蛋白在發(fā)生褪色失穩(wěn)時其他功能活性有何變化。本文探究了不同環(huán)境因素對鈍頂螺旋藻C-藻藍蛋白光學特性及生物活性的影響,全面評價其穩(wěn)定性,為其應用條件及基礎研究的深入作參考。主要研究結果如下:環(huán)境因素p H、溫度、光照及蛋白質干擾劑,均對C-藻藍蛋白光學特性有顯著影響。p H10、溫度（≥70℃）、鹽酸胍（≥1 mol/L）、乙醇（≥50%,V/V）以及SDS（≥1%,W/V）等條件下,C-藻藍蛋白色素保留率、熒光強度均下降超過40%,發(fā)生嚴重褪色。光照強度及時間的增加可使C-藻藍蛋白光學特性指標下降且紅、藍波段光源對其影響最大。研究表明在p H6-7、溫度4-30℃、黑暗避光條件下C-藻藍蛋白光學特性指標變化均小于15.12%,能保持相對穩(wěn)定范圍。由第二章實驗基礎、于褪色因素下評價C-藻藍蛋白對DPPH及ABTS自由基清除能力。隨溫度上升C-藻藍蛋白對兩種自由基清除能力均呈先上升后下降,且其抗氧化活性與色澤（色素保留率、... 

【文章來源】：廣西大學廣西壯族自治區(qū) 211工程院校

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【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

藻膽體的結構[3]

β鏈型球蛋白通過硫醚鍵與藻藍膽素共價連接，α鏈通過第84位半胱氨酸與一個藻藍膽素結合，β鏈分別在第84位和155位與兩個藻藍膽素連接，兩條鏈均具有α螺旋結構[17]。所有不同來源的藻藍蛋白的結構均是相似的，它們的α及β亞基構成單體并形成三聚體（α3β3）或六聚體（α6β6）形式，聚集體是C-藻藍蛋白的功能形式[18]。其亞基的分子量取決于藻類的來源以及提取和純化的方法[3]。α亞基一般為13-20.5kDa，β亞基為11-24.4kDa。三維結構分析中可知，三聚體結構呈圓盤狀，直徑為11nm，厚度為3nm，中心腔直徑為3.5nm[19]。圖1-2C-藻藍蛋白分子結構示意圖[3]Fig.1-2SchematicdiagramofC-phycocyaninmolecularstructure

廣西大學碩士學位論文C-藻藍蛋白光學特性與生物活性的穩(wěn)定性研究13收波長285nm和277nm處對光輻射有吸收。根據(jù)相關研究峰360nm處為其四吡咯結構吸收部位，可見光區(qū)620nm附近為C-藻藍蛋白的特征吸收峰，發(fā)色團部分共軛體系在該處具有強烈的光吸收，從而使其表現(xiàn)出鮮亮的蔚藍色，故峰620nm附近可反映其發(fā)色團結構的破壞程度及其色素保留程度。圖2-1C-藻藍蛋白樣品的吸收光譜Fig.2-1TheUV-visibleabsorptionspectrumofC-phycocyanin2.4.2.2C-藻藍蛋白熒光光譜特征C-藻藍蛋白由于其特殊的發(fā)色基團結構，自身具有熒光性質，在620nm左右波長激發(fā)下，在635~650nm之間會出現(xiàn)強的熒光峰。通過實驗由熒光三維掃描圖2-2（a）得到C-藻藍蛋白樣品特征熒光峰相關數(shù)據(jù)，得其最大激發(fā)波長EX：620nm，最大發(fā)射波長EM：644nm，因此后續(xù)實驗中樣品熒光發(fā)射光譜（如圖2-2（b））均在最大激發(fā)波長620nm條件下測定。（a）（b）圖2-2C-藻藍蛋白溶液三維熒光掃描光譜（a）與激發(fā)波長620nm處發(fā)射光譜（b）Fig.2-23Dfluorescencescanningspectrum(a)andemissionspectrum(b)at620nmofC-phycocyaninsolution

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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本文編號：3559472