黑加侖為虎耳草目茶麃?zhàn)涌撇棼佔(zhàn)訉俸谒氪桌酰≧ibes nigrum L.）的果實(shí),又稱黑醋栗,黑豆果,紫莓,是我國北方常見小漿果。黑加侖果含有花青素、多酚等多種功能性成分,具有降血壓、抗腫瘤等多種藥理活性,其種子中γ-亞麻酸的含量比公認(rèn)的富含γ-亞麻酸的植物月見草種子油還要高,因此黑加侖果實(shí)具有很高的營養(yǎng)價(jià)值、藥用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。本論文以黑加侖果實(shí)為研究對(duì)象,從果膠酶輔助提取黑加侖果汁和酶輔助-有機(jī)溶劑萃取法提取種子油兩個(gè)方面對(duì)其進(jìn)行了研究,主要內(nèi)容如下:1.對(duì)黑加侖果實(shí)采用果膠酶輔助提取法進(jìn)行果汁提取,通過單因素實(shí)驗(yàn)和響應(yīng)面分析實(shí)驗(yàn),對(duì)黑加侖果汁的提取工藝進(jìn)行了研究,得到最佳提取工藝參數(shù)為:pH為2.67,酶添加量為0.08 g/1,酶解溫度為50℃,酶解時(shí)間為2.2 h。此條件下果汁提取率為 61.19%,多酚含量為 6457.89 mg/L。2.采用主成分分析和二維散點(diǎn)圖對(duì)黑加侖果汁果膠酶處理工藝參數(shù)和果汁品質(zhì)的影響做相關(guān)性分析。對(duì)于果汁提取率來說,pH值為3～5、酶處理時(shí)間為2～3 h、酶添加量為0.06～0.08%、酶處理溫度為40～50℃時(shí),可以得到較高的提取率;對(duì)于果汁中... 

【文章來源】：東北林業(yè)大學(xué)黑龍江省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：54 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖２－２?ｐＨ值對(duì)果膠酶處理黑加侖果汁的影響??－

?東北林業(yè)大學(xué)碩士學(xué)位論文???由圖２－６（ａ）（ｂ）（ｃ）（ｇ）（ｈ）（ｉ）顯示，等高線圖均未顯示完整的中心圓，表明響應(yīng)值（多酚??含量，ｍｇ／Ｌ）的最高值均在三維響應(yīng)面的邊緣，且四個(gè)因素對(duì)果汁中多酚含量的影響均??不顯著。而⑷㈦⑴？？？的三維響應(yīng)面圖顯示，酶添加量（Ｂ）、酶解時(shí)間（Ｄ）與響??應(yīng)值成正比，ｐＨ?（Ａ）與響應(yīng)值成反比，酶解溫度（Ｃ）的響應(yīng)值最大值在中間范圍。??最后，結(jié)合所有因素對(duì)果汁提取率（乃）和多酚含量（７２）的綜合影響，通過軟件分析??得到果汁提取率（７�。┖投喾雍浚ǎ罚玻┑淖罴烟崛」に嚍椋海穑葹椋玻叮�，酶添加量為??０．０８?ｇ／Ｌ，酶解溫度為５０?°Ｃ，酶解時(shí)間為２．２?ｈ，此條件下果汁提取率為６１．１９?％，多酚??含量為?６４５７．８９?ｍｇ／Ｌ。??２＿３＿２＿４?試驗(yàn)??以響應(yīng)面優(yōu)化后的最佳工藝條件驗(yàn)證模型的可靠性和準(zhǔn)確性，結(jié)果見表２－６。實(shí)驗(yàn)??結(jié)果表明，驗(yàn)證得到的果汁提取率的實(shí)際值為６１．２８±０．４６２?％，多酚含量為６４１３．５２土??２８．１３?ｍｇ／Ｌ，與理論值基本吻合，進(jìn)一步證明模型的可靠性??表２－６黑加侖果汁提取工藝驗(yàn)證??Ｔａｂｌｅ?２－６?Ｖｅｒｉｆｉｃａｔｉｏｎ?ｒｅｓｕｌｔｓ?ｏｆ?Ｒｉｂｅｓ?ｎｉｇｒｕｍ?Ｌ．?ｆｒｕｉｔ?ｊｕｉｃｅ?ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ?ｐｒｏｃｅｓｓ??￣?酶添加量?酶解溫度?酶解時(shí)間￣￣多酚含量（ｍｇ／ｕ??ｐＨ?（ｇ／Ｌ）?ｒｃ）?（ｈ）?財(cái)轉(zhuǎn)?“）???￣?２．６１?０．０８?ＳＯ?２．２?６Ｉ．２８±０．４６２?６４１３．５２土２８．１３??Ｚ３．３果膠酶處理工藝參數(shù)與果汁品質(zhì)相關(guān)

．９０?１８．０＊＊??纖維素酶（內(nèi)）組?０．８２?０．８４?０．８１?０．８２?１６．４＊??纖維素酶（內(nèi)）泮纖維素酶組（１：?１）?０．８２?０．８３?０．８０?０．８０?１６．０＊??纖維素酶（外）／半纖維素酶組（１：?１）?Ｑ．８３?０．８５?０．８４?０．８４?１６＾???注：與空白組比較，／？＜〇．〇５；?＊＊，與空白組比較，ｐ＜０．０１。??３．４．３酶輔助單因素實(shí)驗(yàn)結(jié)果??３．４．３．１最適ｐＨ值??在不同ｐＨ下酶處理黑加侖種子，種子油提取率結(jié)果見圖３－１。從圖３－１中可以看??出，黑加侖籽油的提取率隨著ｐＨ值的升高而升高，當(dāng)ｐＨ值為５時(shí)，黒加侖籽油提取??率最高。主要原因可能為纖維素酶（外）在ｐＨ＝５時(shí)，酶活最高，最大限度地破壞了細(xì)??胞壁的Ｐ－１，４糖苷鍵。細(xì)胞壁的損傷程度提高，有效物質(zhì)溶解阻力減小，從而提取率??達(dá)到最高。因此，最佳的酶處理ｐＨ值為５。??．?２５?■??＊?１５?■?Ｔ??ｉｆ?Ｉ??ｓ??５５１?１０?■??５?■??〇??＇?１?１?１??３?４?５?６??ＰＨ??圖３－１?ｐＨ值對(duì)籽油提取率的影響??Ｆｉｇｕｒｅ?３－１?Ｔｈｅ?ｉｎｆｌｕｅｎｃｅ?ｏｆ?ｐＨ?ｔｏ?ｏｉｌ?ｙｉｅｌｄ?ｅｆｆｉｃｉｅｎｃｙ??３．４＿３＿２最適酶解??在不同ｐＨ下酶處理黑加侖種子，種子油提取率結(jié)果見圖３－２。從圖３－２中可以看??－３３－??

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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博士論文
[1]新疆黑加侖生物活性有效部位的提取及其功效學(xué)研究[D]. 李莉.新疆醫(yī)科大學(xué) 2008

碩士論文
[1]加工處理對(duì)枇杷果汁品質(zhì)的影響[D]. 陳賢爽.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2016
[2]南酸棗果膠的提取及性質(zhì)的研究[D]. 袁敏.南昌大學(xué) 2016
[3]黑加侖花色苷脂質(zhì)體制備及功能評(píng)價(jià)[D]. 趙圣書.東北林業(yè)大學(xué) 2013
[4]羧甲基纖維素鈉的提純和交聯(lián)[D]. 李揚(yáng).湖北大學(xué) 2012
[5]黑穗醋栗葉片中黃酮類化合物的提取、分離純化及生物活性的研究[D]. 張志昆.東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2012
[6]黑加侖果渣中花青素的提取及特性研究[D]. 李文鵬.東北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2008
[7]黑加侖果渣中花色苷的制備及其功能特性研究[D]. 苗雨.東北林業(yè)大學(xué) 2008



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