歐洲越橘營養(yǎng)豐富,被國際糧農組織列為五大保健食品之一,具有豐富的花青素、多酚類物質、類黃酮物質和維生素等活性物質,對人體心血管疾病和炎癥具有良好的預防和抑制作用。歐洲越橘不論食用還是藥用,都具有相當高的經濟價值。但由于歐洲越橘生長條件嚴苛、產量稀少、儲運困難等原因,導致其價格十分昂貴。歐洲越橘的花青素含量十分豐富,所以經常被用作提取花青素,而在對歐洲越橘進行花青素提取后通常會產生大量歐洲越橘果渣,這些果渣常被當做廢棄物遺棄,不僅造成資源浪費,而且污染環(huán)境。歐洲越橘果渣之中仍然殘留著許多營養(yǎng)物質,例如花色苷、維生素E等,如果能將其充分利用,不僅充分利用了歐洲越橘這一珍貴的資源,而且減輕了環(huán)境壓力,響應了當下綠色可持續(xù)發(fā)展的時代背景。本論文以歐洲越橘花青素提取線上的副產物越橘果渣為主要原料,制得生物酵素,并以生物酵素為主要原料制備成高附加值活性面膜。為此,首先對歐洲越橘果渣進行酶解和發(fā)酵工藝優(yōu)化,對發(fā)酵后的酵素進行檢測分析,并以此酵素為主要原料添加到面膜之中,最后對面膜進行綜合評測。主要工作內容和結論如下:（1）為了對歐洲越橘果渣進行充分發(fā)酵,在發(fā)酵前利用纖維素酶和果膠酶對果渣進行酶解。以... 

【文章來源】：煙臺大學山東省

【文章頁數(shù)】：70 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

酶解溫度對歐洲越橘果渣酶解率的影響

2歐洲越橘果渣酶解工藝研究16圖2-2酶添加量對歐洲越橘果渣酶解率的影響Figure2-2Effectoftheenzymequantityonvacciniummyrtilluspomacehydrolysisrate2.4.3復合酶最適酶解時間的確定由圖2-3可知，在210min前，隨著酶解時間的增加，復合酶的酶解率隨之提高。而在210min后，酶解率趨于穩(wěn)定。表明在210min左右，復合酶已充分酶解越橘果渣�？紤]到效率因素，因此選定最適酶解時間為210min，此時酶解率為40.59%。

酶解時間對歐洲越橘果渣酶解率的影響

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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[3]藍莓果渣酵素制備工藝的研究[D]. 楊培青.沈陽農業(yè)大學 2016
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本文編號：3330144