眾多醫(yī)學研究證明,白藜蘆醇可保護心血管系統(tǒng)。除了白葉藜蘆、虎杖及葡萄外,花生是第四種被發(fā)現(xiàn)含有天然白藜蘆醇的植物�；ㄉ俏覈匾挠土献魑�,具有資源豐富、價格低廉、日常食用等優(yōu)點。然而,天然花生中僅有少量白藜蘆醇。因此如何提高花生中的白藜蘆醇含量已受到國內(nèi)外學者廣泛關(guān)注。除了常見的生物誘導(dǎo)及非生物誘導(dǎo)方式外,發(fā)芽也是提高花生中白藜蘆醇含量的有效方式。近年來,已有研究報道單一非生物誘導(dǎo)花生發(fā)芽能富集白藜蘆醇,但單一的非生物誘導(dǎo)方式存在局限性。因此,本研究擬通過雙重非生物誘導(dǎo)研究花生芽中白藜蘆醇富集的方式及調(diào)控富集的機理。并以富集白藜蘆醇的花生芽為原料,通過冷榨工藝制得油脂,再對油脂品質(zhì)進行分析,以期為富含白藜蘆醇花生芽油的制備提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)指導(dǎo)。具體內(nèi)容如下:以粵油13號花生種子為原料,首先研究了Phe、UV及US三種單一非生物誘導(dǎo)方式及其雙重組合誘導(dǎo)方式對花生發(fā)芽過程白藜蘆醇富集的影響,并通過研究發(fā)芽過程關(guān)鍵酶的活性變化探討雙重非生物誘導(dǎo)促進花生中白藜蘆醇富集的關(guān)鍵因子、機理和最佳誘導(dǎo)方式。在此基礎(chǔ)上對制備得到的富含白藜蘆醇花生芽油的性質(zhì)、脂類營養(yǎng)伴隨物和黃曲霉毒素B_1<... 

【文章來源】：華南理工大學廣東省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：103 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

白藜蘆醇的結(jié)構(gòu)

第一章 緒論糖基化產(chǎn)物，因此 3-O-GT 可能參與白藜蘆醇轉(zhuǎn)化為白藜蘆醇苷的糖基化途徑中。β-葡萄糖苷酶（β-glucosidase，簡稱 β-D-G）能與末端的非還原性 β-D-糖苷鍵結(jié)合，水解釋放出 β-D-葡萄糖和相應(yīng)配基。已有體外試驗表明，β-D-G 能將白藜蘆醇苷水解成白藜蘆醇，但未有研究表明 β-D-G 在植物組織中對白藜蘆醇合成的作用，不少學者推測 β-D-G參與葡萄中白藜蘆醇苷轉(zhuǎn)化為白藜蘆醇的水解過程。因此，花生中白藜蘆醇及白藜蘆醇苷的可能生物合成途徑如圖 1-2。

圖 2-1 標準品（A）及樣品（B）白藜蘆醇（苷）液相色譜圖Fig.2-1 HPLC chromatogram of resveratrol and piceid in standard (A) and sample (B)改進 Chen 等[102]方法。稱取 0.5 g 凍干粉（精確至 0.0001 g），加入 5 mL 80%（v/v）甲醇溶液，15000 r/min 均質(zhì) 1 min，取 2 mL 80%（v/v）甲醇溶液清洗均質(zhì)頭，合并清洗液后在 70 °C 下振蕩水浴（140 r/min）30 min，冷卻后過濾，定容至 10 mL，過 0.45 μm有機微孔濾膜，待 HPLC 進樣分析。標準品制備：準確稱取 5 mg 白藜蘆醇、白藜蘆醇苷標準品，用 80%（v/v）甲醇溶液混合溶解并定容至 500 mL，得到 10 μg/mL 混合標準儲備液，逐級稀釋成 0.005、0.01、0.1、2、10 μg/mL 的混合標準使用液。高效液相色譜測定條件：反相 C18柱（Nova-Pak C18，4 μm，150 mm×3.9 mm）；乙腈-水（v:v，20:80）；0.5 mL/min 等度洗脫；紫外檢測器，波長為 306 nm；柱溫 30 °C；進樣量 10 μL。

【參考文獻】：
期刊論文
[1]《中國心血管病報告2017》概要[J]. 陳偉偉,高潤霖,劉力生,朱曼璐,王文,王擁軍,吳兆蘇,李惠君,顧東風,楊躍進,鄭哲,蔣立新,胡盛壽.  中國循環(huán)雜志. 2018(01)
[2]番茄紅素對核桃油儲藏品質(zhì)的影響[J]. 解超男,李芳,張磊,楊志攀,謝為峰,孔令明.  中國糧油學報. 2017(12)
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博士論文
[1]花生發(fā)芽過程中白藜蘆醇富集技術(shù)與機理研究[D]. 于淼.沈陽農(nóng)業(yè)大學 2016
[2]不同脂肪酸結(jié)構(gòu)食用油的氧化規(guī)律及其動力學研究[D]. 曹君.南昌大學 2015
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[4]短波紫外線誘導(dǎo)采后香梨品質(zhì)與抗氧化體系變化及其生理機制[D]. 陸仙英.浙江大學 2013
[5]炒籽對花生油風味和品質(zhì)的影響[D]. 劉曉君.江南大學 2011

碩士論文
[1]利用UV-C處理研究玫瑰香葡萄中白藜蘆醇及衍生物變化規(guī)律[D]. 李一凡.天津商業(yè)大學 2017
[2]低溫壓榨花生油風味強化技術(shù)研究[D]. 劉云花.河北科技師范學院 2017
[3]外源銅、鈣、苯丙氨酸對花生白藜蘆醇合成的影響[D]. 王婷婷.沈陽農(nóng)業(yè)大學 2016
[4]基于拉曼光譜法的食用油定性鑒別與摻偽含量檢測研究[D]. 黎遠鵬.暨南大學 2016
[5]光對苦蕎萌發(fā)過程中黃酮類物質(zhì)含量的影響及其初步機理研究[D]. 季紅斌.上海應(yīng)用技術(shù)學院 2015
[6]加工過程對油茶籽油微量營養(yǎng)成分和抗氧化性能的影響[D]. 李志曉.江南大學 2015
[7]不同植物油微量成分與抗氧化能力的相關(guān)性研究[D]. 劉慧敏.江南大學 2015
[8]刺葡萄酒渣中白藜蘆醇的提取及其抗油脂氧化性能研究[D]. 劉婷.湖南農(nóng)業(yè)大學 2015
[9]花生及其制品中白藜蘆醇（苷）檢測方法與穩(wěn)定性研究[D]. 張煜梅.江南大學 2014
[10]花生發(fā)芽過程中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能特性變化及其乳飲料開發(fā)的研究[D]. 張浩.南京農(nóng)業(yè)大學 2014



本文編號：3327711