眾多醫(yī)學(xué)研究證明,白藜蘆醇可保護(hù)心血管系統(tǒng)。除了白葉藜蘆、虎杖及葡萄外,花生是第四種被發(fā)現(xiàn)含有天然白藜蘆醇的植物�；ㄉ俏覈�(guó)重要的油料作物,具有資源豐富、價(jià)格低廉、日常食用等優(yōu)點(diǎn)。然而,天然花生中僅有少量白藜蘆醇。因此如何提高花生中的白藜蘆醇含量已受到國(guó)內(nèi)外學(xué)者廣泛關(guān)注。除了常見(jiàn)的生物誘導(dǎo)及非生物誘導(dǎo)方式外,發(fā)芽也是提高花生中白藜蘆醇含量的有效方式。近年來(lái),已有研究報(bào)道單一非生物誘導(dǎo)花生發(fā)芽能富集白藜蘆醇,但單一的非生物誘導(dǎo)方式存在局限性。因此,本研究擬通過(guò)雙重非生物誘導(dǎo)研究花生芽中白藜蘆醇富集的方式及調(diào)控富集的機(jī)理。并以富集白藜蘆醇的花生芽為原料,通過(guò)冷榨工藝制得油脂,再對(duì)油脂品質(zhì)進(jìn)行分析,以期為富含白藜蘆醇花生芽油的制備提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)指導(dǎo)。具體內(nèi)容如下:以粵油13號(hào)花生種子為原料,首先研究了Phe、UV及US三種單一非生物誘導(dǎo)方式及其雙重組合誘導(dǎo)方式對(duì)花生發(fā)芽過(guò)程白藜蘆醇富集的影響,并通過(guò)研究發(fā)芽過(guò)程關(guān)鍵酶的活性變化探討雙重非生物誘導(dǎo)促進(jìn)花生中白藜蘆醇富集的關(guān)鍵因子、機(jī)理和最佳誘導(dǎo)方式。在此基礎(chǔ)上對(duì)制備得到的富含白藜蘆醇花生芽油的性質(zhì)、脂類營(yíng)養(yǎng)伴隨物和黃曲霉毒素B_1<... 

【文章來(lái)源】：華南理工大學(xué)廣東省 211工程院校 985工程院校 教育部直屬院校

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【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

白藜蘆醇的結(jié)構(gòu)

第一章 緒論糖基化產(chǎn)物，因此 3-O-GT 可能參與白藜蘆醇轉(zhuǎn)化為白藜蘆醇苷的糖基化途徑中。β-葡萄糖苷酶（β-glucosidase，簡(jiǎn)稱 β-D-G）能與末端的非還原性 β-D-糖苷鍵結(jié)合，水解釋放出 β-D-葡萄糖和相應(yīng)配基。已有體外試驗(yàn)表明，β-D-G 能將白藜蘆醇苷水解成白藜蘆醇，但未有研究表明 β-D-G 在植物組織中對(duì)白藜蘆醇合成的作用，不少學(xué)者推測(cè) β-D-G參與葡萄中白藜蘆醇苷轉(zhuǎn)化為白藜蘆醇的水解過(guò)程。因此，花生中白藜蘆醇及白藜蘆醇苷的可能生物合成途徑如圖 1-2。

圖 2-1 標(biāo)準(zhǔn)品（A）及樣品（B）白藜蘆醇（苷）液相色譜圖Fig.2-1 HPLC chromatogram of resveratrol and piceid in standard (A) and sample (B)改進(jìn) Chen 等[102]方法。稱取 0.5 g 凍干粉（精確至 0.0001 g），加入 5 mL 80%（v/v）甲醇溶液，15000 r/min 均質(zhì) 1 min，取 2 mL 80%（v/v）甲醇溶液清洗均質(zhì)頭，合并清洗液后在 70 °C 下振蕩水浴（140 r/min）30 min，冷卻后過(guò)濾，定容至 10 mL，過(guò) 0.45 μm有機(jī)微孔濾膜，待 HPLC 進(jìn)樣分析。標(biāo)準(zhǔn)品制備：準(zhǔn)確稱取 5 mg 白藜蘆醇、白藜蘆醇苷標(biāo)準(zhǔn)品，用 80%（v/v）甲醇溶液混合溶解并定容至 500 mL，得到 10 μg/mL 混合標(biāo)準(zhǔn)儲(chǔ)備液，逐級(jí)稀釋成 0.005、0.01、0.1、2、10 μg/mL 的混合標(biāo)準(zhǔn)使用液。高效液相色譜測(cè)定條件：反相 C18柱（Nova-Pak C18，4 μm，150 mm×3.9 mm）；乙腈-水（v:v，20:80）；0.5 mL/min 等度洗脫；紫外檢測(cè)器，波長(zhǎng)為 306 nm；柱溫 30 °C；進(jìn)樣量 10 μL。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]《中國(guó)心血管病報(bào)告2017》概要[J]. 陳偉偉,高潤(rùn)霖,劉力生,朱曼璐,王文,王擁軍,吳兆蘇,李惠君,顧東風(fēng),楊躍進(jìn),鄭哲,蔣立新,胡盛壽.  中國(guó)循環(huán)雜志. 2018(01)
[2]番茄紅素對(duì)核桃油儲(chǔ)藏品質(zhì)的影響[J]. 解超男,李芳,張磊,楊志攀,謝為峰,孔令明.  中國(guó)糧油學(xué)報(bào). 2017(12)
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博士論文
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[2]不同脂肪酸結(jié)構(gòu)食用油的氧化規(guī)律及其動(dòng)力學(xué)研究[D]. 曹君.南昌大學(xué) 2015
[3]發(fā)芽對(duì)糙米主要營(yíng)養(yǎng)成分、生理功效和加工特性的影響[D]. 吳鳳鳳.江南大學(xué) 2013
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[5]炒籽對(duì)花生油風(fēng)味和品質(zhì)的影響[D]. 劉曉君.江南大學(xué) 2011

碩士論文
[1]利用UV-C處理研究玫瑰香葡萄中白藜蘆醇及衍生物變化規(guī)律[D]. 李一凡.天津商業(yè)大學(xué) 2017
[2]低溫壓榨花生油風(fēng)味強(qiáng)化技術(shù)研究[D]. 劉云花.河北科技師范學(xué)院 2017
[3]外源銅、鈣、苯丙氨酸對(duì)花生白藜蘆醇合成的影響[D]. 王婷婷.沈陽(yáng)農(nóng)業(yè)大學(xué) 2016
[4]基于拉曼光譜法的食用油定性鑒別與摻偽含量檢測(cè)研究[D]. 黎遠(yuǎn)鵬.暨南大學(xué) 2016
[5]光對(duì)苦蕎萌發(fā)過(guò)程中黃酮類物質(zhì)含量的影響及其初步機(jī)理研究[D]. 季紅斌.上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院 2015
[6]加工過(guò)程對(duì)油茶籽油微量營(yíng)養(yǎng)成分和抗氧化性能的影響[D]. 李志曉.江南大學(xué) 2015
[7]不同植物油微量成分與抗氧化能力的相關(guān)性研究[D]. 劉慧敏.江南大學(xué) 2015
[8]刺葡萄酒渣中白藜蘆醇的提取及其抗油脂氧化性能研究[D]. 劉婷.湖南農(nóng)業(yè)大學(xué) 2015
[9]花生及其制品中白藜蘆醇（苷）檢測(cè)方法與穩(wěn)定性研究[D]. 張煜梅.江南大學(xué) 2014
[10]花生發(fā)芽過(guò)程中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)和功能特性變化及其乳飲料開發(fā)的研究[D]. 張浩.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014



本文編號(hào)：3327711