膠原蛋白因具有良好的生物相容性、生物可降解性、低免疫原性、親水性等優(yōu)異特性而受到廣泛的關(guān)注。明膠和膠原蛋白水解物是膠原蛋白通過(guò)部分水解和熱變性所得產(chǎn)物,與膠原蛋白具有同源性,并且與膠原蛋白含有相似的序列和氨基酸類型。明膠和膠原蛋白水解物由于具有良好的水溶解性,其加工和利用更加容易。簡(jiǎn)單凝聚是一種廣泛用于制備高分子材料的方法。本論文分別以明膠和魚(yú)膠原蛋白水解物為研究對(duì)象,醇為不良溶劑,誘導(dǎo)明膠和膠原水解物在溶液中產(chǎn)生簡(jiǎn)單凝聚,并探討其凝聚過(guò)程的影響因素及凝聚機(jī)理。通過(guò)添加醇試劑誘導(dǎo)了明膠在水溶液中的簡(jiǎn)單凝聚。明膠溶液中的凝聚是由相分離引起的,并且由乙醇作為不良溶劑驅(qū)動(dòng),對(duì)明膠鏈的聚集和重排具有重大影響。通過(guò)靜態(tài)凝聚的方法研究了溫度和明膠濃度對(duì)凝聚形態(tài)的影響。掃描電鏡（SEM）測(cè)試結(jié)果表明,明膠濃度和溫度對(duì)明膠凝聚物的形態(tài)有重要影響。用較低溫度的乙醇（<25℃）處理高濃度的明膠溶液（>4.8 wt%）,明膠凝聚物形貌趨于形成網(wǎng)絡(luò)形態(tài)。在接近室溫的條件下,用乙醇處理低濃度的明膠溶液時(shí)（<4.8 wt%）,明膠凝聚物形貌趨于形成納米球聚集體形貌。用較高溫度的乙醇處理后,可以獲... 

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【部分圖文】：

天然膠原蛋白的合成示意圖[29]

1緒論5圖1.2明膠的提取示意圖。左圖為B型明膠的提取過(guò)程，右圖為A型明膠的提取過(guò)程[48]Figure1.2Extractionofgelatinfromcollagen.TheproductionofTypeA(cationic)gelatinisshownontherightofthefigure;theproductionofTypeB(anionic)gelatinisshownontheleftofthefigure.[48]圖1.3a為明膠的化學(xué)結(jié)構(gòu)圖。如圖1.3a所示，明膠是兩性聚合物，同時(shí)具有陽(yáng)離子和陰離子以及疏水基團(tuán)，其中疏水基團(tuán)的比例約為1:1:1[49,50]。雖然明膠是一種變性蛋白，但與膠原蛋白具有同源性，明膠分子仍包含重復(fù)序列的甘氨酸，脯氨酸和丙氨酸氨基酸三聯(lián)體，因此明膠仍具有部分的三股螺旋結(jié)構(gòu)[51]。明膠的三股螺旋結(jié)構(gòu)表示為（Gly-X-Pro）n，其中X表示氨基酸，主要是賴氨酸、精氨酸、蛋氨酸和纈氨酸。明膠這種特殊的結(jié)構(gòu)為化學(xué)修飾和藥物附著提供了許多可能性。

1緒論6圖1.3明膠的化學(xué)結(jié)構(gòu)以及特征[48]Figure1.3Generalchemicalstructureofgelatin(A),andfeaturesofgelatin(B).[48]膠原蛋白是各種組織和器官的主要成分，是一種重要的生物材料，具有許多優(yōu)良的生物性能。作為膠原的變性產(chǎn)物，明膠與膠原具有一定的同源性，其氨基酸組成也與膠原相似，因此明膠在很大程度上繼承了膠原許多優(yōu)良特性,如圖1.3b所示：（1）明膠具有良好的生物相容性和生物可降解性：膠原的主要來(lái)源是動(dòng)物體，因此膠原具有良好的生物相容性。作為膠原的降解產(chǎn)物，明膠也具有較好的生物相容性。明膠作為一種天然高分子材料，在降解后不會(huì)產(chǎn)生任何有毒物質(zhì)，具有非常優(yōu)異的生物可降解性能。（2）明膠具有凝膠化性質(zhì):明膠溶液經(jīng)冷卻會(huì)形成凝膠，加熱又會(huì)形成溶膠，可以在凝膠和溶膠之間相互轉(zhuǎn)化。（3）明膠比膠原具有更低的抗原性。1.2.2膠原蛋白水解物膠原蛋白水解物（CH）是膠原蛋白通過(guò)進(jìn)一步水解變性制成的多肽復(fù)合物。膠原蛋白水解物通常由膠原通過(guò)酸性、堿性或酶水解來(lái)制備，其原料通常是皮膚、骨骼、肌腱和軟骨[52]。膠原蛋白水解物作為重要的生物營(yíng)養(yǎng)素，具有良好的應(yīng)用特性，如對(duì)人體健康無(wú)害和保持水分的能力，與明膠相比，膠原蛋白水


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