本文基于對(duì)草魚(yú)、鰱魚(yú)、小龍蝦三種淡水魚(yú)蝦來(lái)源各部位脂質(zhì)進(jìn)行系統(tǒng)性分析,通過(guò)工藝優(yōu)化利用乙醇從其加工副產(chǎn)物中提取制備三種淡水魚(yú)蝦來(lái)源磷脂,并檢測(cè)了三種淡水魚(yú)蝦來(lái)源磷脂的乳化特性和抗氧化特性,并與常見(jiàn)的商品大豆卵磷脂作比較。首先利用Bligh-Dyer法提取三種淡水魚(yú)蝦來(lái)源各部位總脂,利用硅膠柱層析分析比較各部位總脂中中性脂、糖脂和磷脂的含量,利用薄層層析（TLC）分析比較三種淡水魚(yú)蝦各部位磷脂種類(lèi)的分布、組成及含量,氣相色譜-質(zhì)譜（GC-MS）分析三種淡水魚(yú)蝦來(lái)源各部位磷脂的脂肪酸組成并與總脂、中性脂和糖脂進(jìn)行比較。結(jié)果表明:草魚(yú)內(nèi)臟總脂質(zhì)最豐富,魚(yú)背總脂中磷脂含量最高,但其他部位總脂中磷脂的含量與魚(yú)背差距不大。鰱魚(yú)內(nèi)臟和魚(yú)頭中的總脂質(zhì)最豐富,魚(yú)背總脂中磷脂含量較多,與草魚(yú)一致,但總體磷脂含量較草魚(yú)各部位低。小龍蝦頭胸部總脂以中性脂為主,但仍含有一定量的磷脂（16%）,蝦螯、蝦尾殼和蝦尾肉總脂中磷脂含量皆高達(dá)60%以上。三種淡水魚(yú)蝦各部位磷脂皆以磷脂酰膽堿（PC）、磷脂酰乙醇胺（PE）和鞘磷脂（SM）為主。三種淡水魚(yú)蝦各部位磷脂脂肪酸皆以多不飽和脂肪酸（PUFA）為主,三種淡水魚(yú)蝦脂質(zhì)中... 

【文章來(lái)源】：武漢輕工大學(xué)湖北省

【文章頁(yè)數(shù)】：76 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

甘油磷脂F(xiàn)ig1.1glycerylphosphatide

LPC SM PC PE PA CL比移值 0.17±0.02 0.25±0.04 0.35±0.02 0.61±0.01 0.72±0.02 0.75±0.01圖2.1 草魚(yú)各部位磷脂的TLC結(jié)果Fig 2.1 The results of thin layer chromatography of phospholipids in different parts of grasscarp表 2.8 草魚(yú)各部位磷脂各組分的比移值Table 2.8 Rf values of phospholipids in different parts of grass carp組別 魚(yú)頭 魚(yú)腹 內(nèi)臟 魚(yú)背 魚(yú)尾PE 0.62±0.03 0.61±0.03 0.61±0.04 0.62±0.01 0.62±0.02PC 0.35±0.02 0.33±0.01 0.34±0.03 0.35±0.02 0.35±0.01SM 0.25±0.03 0.23±0.04 0.24±0.05 0.25±0.05 0.25±0.05LPC 0.16±0.02 0.15±0.02 0.15±0.03 0.15±0.01 0.16±0.03表 2.9 草魚(yú)各部位磷脂各組分含量Table 2.9 Composition of phospholipids in different parts of grass carp組別 魚(yú)頭 魚(yú)腹 內(nèi)臟 魚(yú)背 魚(yú)尾PE 6.67±0.12e32.26±0.23b8.41±0.14d41.82±0.11a30.31±0.06cPC 60.00±0.81a48.39±0.07b44.86±0.28d31.62±0.36e45.45±0.16cSM 13.23±0.08d16.13±0.05c11.22±0.24e21.41±0.24a20.20±0.05bLPC 20.00±0.14a3.22±0.62e7.48±0.42b5.15±0.53c4.04±0.17d注：同行數(shù)值后不同字母者表示差異性顯著（P＜0.05）

圖 2.2 鰱魚(yú)各部位磷脂的 TLC 結(jié)果.2 The results of thin layer chromatography of phospholipids in different parts ofcarp表 2.10 鰱魚(yú)各部位磷脂各組分的比移值Table 2.10 Rf values of phospholipids in different parts of silver carp別 魚(yú)頭 魚(yú)腹 內(nèi)臟 魚(yú)背 魚(yú)尾A 0.72±0.01 0.72±0.03 0.72±0.02 0.72±0.03 0.74±PE 0.62±0.01 0.62±0.04 0.62±0.02 0.62±0.02 0.63±PC 0.34±0.03 0.36±0.05 0.36±0.05 0.36±0.04 0.37±M 0.26±0.04 0.24±0.05 0.24±0.05 0.24±0.03 0.24±表 2.11 鰱魚(yú)各部位磷脂各組分含量Table 2.11 Composition of phospholipids in different parts of silver carp別 魚(yú)頭 魚(yú)腹 內(nèi)臟 魚(yú)背 魚(yú)尾A 2.83±0.24d4.66±0.20c2.17±0.45d5.21±0.18b11.94±E 17.64±0.32d36.17±0.49b17.54±0.38d28.50±0.46c48.86±C 68.38±0.78a36.31±0.53d62.72±0.82b49.48±0.73c16.28±M 11.15±0.39c22.86±0.56a17.57±0.46b16.81±0.48b22.92±

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]酶法制備克氏原螯蝦活性肽及其活性初步研究[D]. 時(shí)麗霞.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2014
[2]鰹魚(yú)腦的磷脂提取及活性研究[D]. 張麗.大連海洋大學(xué) 2013
[3]二十二碳六烯酸—磷脂生物活性的研究[D]. 馬琴.中國(guó)海洋大學(xué) 2009



本文編號(hào)：3266809