石榴籽油富含石榴酸及多種生物活性物質(zhì),具有抗氧化、抗癌、抗炎等功效,在食品、化妝品和醫(yī)藥等領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。目前,關(guān)于石榴籽油的研究主要集中在其提取和理化性質(zhì)表征方面,而關(guān)于不同提取方法對(duì)石榴籽出油率和石榴籽油理化性質(zhì)的影響及石榴籽油脂質(zhì)組成和改性方面的報(bào)道則較少。本論文以臨潼凈皮甜石榴為研究對(duì)象,研究了不同提取方法對(duì)石榴籽出油率和石榴籽油理化性質(zhì)的影響,分析了石榴籽油的脂質(zhì)組成,并將石榴籽油改性制備富含石榴酸的甘油二酯。得到的主要實(shí)驗(yàn)結(jié)果如下:（1）比較了不同提取方法對(duì)石榴籽出油率及石榴籽油理化性質(zhì)的影響,發(fā)現(xiàn)索氏提取法、振蕩提取法、微波提取法、超聲提取法和亞臨界提取法等五種方法得到的石榴籽油的出油率為11.24%～15.46%,其中索氏提取得到的出油率最高為15.46%,且正己烷比石油醚更適合用于石榴籽油的提取;五種方法提取到的石榴籽油理化性質(zhì)較好,酸價(jià)為0.9～1.44 mg KOH/g,過氧化值未測(cè)出,其氧化穩(wěn)定性（0.35-0.56 h）顯著低于市售大豆油（2.33 h）;通過對(duì)石榴籽提取前后的掃描電鏡圖像觀察可知,不同提取方法在提取過程中通過對(duì)原料造成不同程度的破壞來... 

【文章來源】：陜西科技大學(xué)陜西省

【文章頁數(shù)】：83 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

圖２－２提取前后石榴籽粉表面形態(tài)??

石榴籽油的提娶脂質(zhì)組成分析及其改性制備富含石榴酸甘油二酯的研宄??３．３．５數(shù)據(jù)分析??同?２．３．５。??３．４實(shí)驗(yàn)結(jié)果??３．４．１石榴籽油甘油酯組成分析??五種提取方法石榴籽油的甘油酯組成如表３－３所示，可見石榴籽油的主要??脂質(zhì)是甘油三酯，含量為９６．３％？９６．６４％，且五種提取方法得到的石榴籽油中??的甘油三酯含量之間沒有顯著性差異。其中微波提取法得到的石榴籽油的液相??色譜圖如圖３－１所示。此外，石榴籽油中還含有少量的１，３－ＤＡＧ、１，２－ＤＡＧ和??游離脂肪酸（ＦＦＡ），不含有單甘酯。結(jié)果表明，五種提取方法得到的石榴籽油??中的游離脂肪酸含量為０．５９％？０．７２％，其中索氏提取法和超聲提取法得到的石??榴籽油中游離脂肪酸含量略高，分別為０．７２％和０．７１％，振蕩提取法得到的石??榴籽油中含有的游離脂肪酸最低，為０．５９％，游離脂肪酸含量存在顯著性差異??（；？＜?０．０５）。而五種提取方法的甘油二酯含量為２．７５％？２．８９％，包括１，３－ＤＡＧ??（１．５１％？１．７４％）和?１，２－ＤＡＧ?（１．１５％￣１．２５％），１，３－ＤＡＧ?和?１，２－ＤＡＧ?含量上均??無顯著性差異（尸＞?０．０５）。??１５：：．：：??一－??■－：：：：??ｉ２〇ａｔ？－??廣??ｓｏａｏａ??６００．０＆??４〇ａｏｏ－??（Ｎ?Ｎ?＾?０３??２〇ａｏｏ－?ｏＳＳ?§??ｒｉ?＇Ｔ?ＬＯ??咖?ｉ?＾?＾?ｓ??ａ〇〇＇?＇?２００＇?＇?＇?ａｏｏ＇?８．０〇＇?＇?１〇！〇〇＇?＇?１２００?■?．１４Ｗ?＿?‘１６：００?＇ｍｗ?＇２０．＇〇〇＇?＇?＇２１００＇?＇

，包括１，２－甘油??二酯（１．２％）和１，３－甘油二酯（１．６４％）；甘油三酯含量為９６．５０％；石榴酸含??量為?７７．３０％。??４．４．２酶的篩選??本小節(jié)選取四種商品化脂肪酶Ｌｉｐｏｚｙｍｅ?４３５、Ｎｏｖｏｚｙｍ?４３５、ＬｉｐｏｚｙｍｅＴＬ??ＩＭ和Ｌｉｐｏｚｙｍｅ?ＲＭ?１Ｍ催化石榴籽油醇解制備甘油二酯，比較脂肪酶的催化效??果。采用的反應(yīng)條件如下：石榴籽油和乙醇摩爾比為１：６０，反應(yīng)時(shí)間為１?ｈ，??反應(yīng)溫度為４０°Ｃ，酶添加量為６％?（相對(duì)于底物總質(zhì)量），結(jié)果如圖４－１。??３５????３〇?＿?目?ＤＡＧ??ｓ－ｌｌ?ｍ?口１—??ｔｗ?２０?＿?＿圍?參靈??Ｌｉｐｏｚｙｍｅ?４３５?Ｎｏｖｏｚｙｍ?４３５?Ｌｉｐｏｚｙｍｅ?ＴＬ?ＩＭ?Ｌｉｐｏｚｙｍｅ?ＲＭ?ＩＭ??酶的種類??圖４－１不同種類酶對(duì)醇解反應(yīng)的影響??Ｆｉｇ．４－１?Ｅｆｆｅｃｔ?ｏｆ?ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ｅｎｚｙｍｅｓ?ｏｎ?ｔｈｅ?ａｌｃｏｈｏｌｙｓｉｓ?ｒｅａｃｔｉｏｎ??從圖４－１中可以看出，經(jīng)四種酶催化ｌｈ后，醇解得到的甘油二酯的含量??從大到小依次為：Ｌｉｐｏｚｙｍｅ?４３５，Ｎｏｖｏｚｙｍ?４３５，Ｌｉｐｏｚｙｍｅ?ＴＬ?ＩＭ，Ｌｉｐｏｚｙｍｅ?ＲＭ??ＩＭ。Ｌｉｐｏｚｙｍｅ?４３５催化石榴籽油和乙醇反應(yīng)得到的產(chǎn)物中甘油二酯的含量為??３０．５２％，而Ｌｉｐｏｚｙｍｅ?ＲＭ?ＩＭ催化得到的產(chǎn)物中甘油二酯含量為２．７７％，含量??相差明顯，說明酶在該體系下的催化能力有很大差別。四種酶解產(chǎn)物中１，２－甘??油二酯的含量排序順序與甘油二酯一致，且含量與甘油二酯含量相近，１，３－甘??油二酯的含量為０．２１％

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]果蔬籽油提取技術(shù)研究進(jìn)展[J]. 吳翰,宋元達(dá).  中國果菜. 2020(01)
[2]我國石榴產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與推廣圖景[J]. 余興華,沈朝銀.  鄉(xiāng)村科技. 2019(22)
[3]亞臨界萃取石榴籽油工藝的響應(yīng)面優(yōu)化[J]. 徐國良.  江西化工. 2019(01)
[4]石榴籽油的提取工藝及其生物活性的研究進(jìn)展[J]. 王露露,馬翠云,劉高麗,馬騰飛,劉亞瓊.  農(nóng)家參謀. 2018(18)
[5]HPLC法同時(shí)測(cè)定油茶籽油中的γ-生育酚、β-谷甾醇和角鯊烯[J]. 林樹真,龍婷,段明慧,史慶龍,葛發(fā)歡,周丹.  現(xiàn)代食品科技. 2018(06)
[6]水酶法提取生物油脂的研究進(jìn)展[J]. 榮輝,吳兵兵,楊賢慶,李來好,胡曉.  食品工業(yè)科技. 2017(02)
[7]亞臨界水萃取技術(shù)在植物油料中的應(yīng)用研究進(jìn)展[J]. 李振梅,黎繼烈,肖志紅,吳紅,李昌珠,劉汝寬.  中國油脂. 2016(10)
[8]不同制油方法對(duì)石榴籽油品質(zhì)的影響[J]. 王林林,祁鯤,楊倩,朱新亮,胡鵬.  中國油脂. 2016(06)
[9]石榴籽油的提取工藝優(yōu)化及脂肪酸組成分析[J]. 王雁,王璽,蔣珍菊,劉斌,陳祥貴.  西華大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版). 2015(02)
[10]植物揮發(fā)油的提取技術(shù)研究進(jìn)展[J]. 陳叢瑾,黎躍,李欣.  食品研究與開發(fā). 2011(11)

博士論文
[1]無溶劑體系固定化磷脂酶Lecitase？Ultra催化合成甘油二酯研究[D]. 劉寧.華南理工大學(xué) 2013
[2]酶法甘油解合成甘油二酯工藝的研究[D]. 王衛(wèi)飛.華南理工大學(xué) 2012

碩士論文
[1]基于甘油二酯的水包油型乳液物理特性與穩(wěn)定性研究[D]. 李騁.陜西科技大學(xué) 2019
[2]固定化脂肪酶PCL的制備及其催化合成α-亞麻酸甘油二酯的應(yīng)用研究[D]. 劉楠.華南理工大學(xué) 2018
[3]石榴籽油制備高純度石榴酸乙酯的工藝研究[D]. 余瑤盼.江南大學(xué) 2017
[4]1,2-甘油二酯的酶法合成[D]. 祝雨筱.江南大學(xué) 2017
[5]玉米油精煉過程中游離甾醇和甾醇酯含量變化研究[D]. 鄭淑敏.河南工業(yè)大學(xué) 2016
[6]石榴籽和石榴皮生物活性成分的研究[D]. 紀(jì)白慧.江南大學(xué) 2013
[7]陜西石榴籽的抗氧化特性及活性成分分析[D]. 葉天.上海交通大學(xué) 2012



本文編號(hào)：3115384