直鏈麥芽低聚糖是指由3¹0個α-D-吡喃葡萄糖單元通過α-1,4-糖苷鍵連接的功能性低聚糖,在食品、醫(yī)藥、化工等多種領(lǐng)域具有廣泛的應(yīng)用前景。其可通過直鏈麥芽低聚糖生成酶（簡稱MFA酶）水解淀粉得到。目前,直鏈麥芽低聚糖的工業(yè)化生產(chǎn)被少數(shù)發(fā)達國家所壟斷,因此開發(fā)具有工業(yè)應(yīng)用價值的MFA酶對推動國內(nèi)直鏈麥芽低聚糖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展具有重要意義。本課題以來源于Bacillus stearothermophilus STB04的MFA酶（Bst-MFA酶）為研究對象。首先,構(gòu)建了Bst-MFA酶的枯草芽孢桿菌分泌表達系統(tǒng),并對基因工程菌的搖瓶發(fā)酵條件進行了優(yōu)化。確定最佳培養(yǎng)基組成為:酵母粉30 g/L,玉米淀粉6 g/L,KH₂PO₄ 2.3g/L,K₂HPO₄ 12.5 g/L,pH 7.5。在最適發(fā)酵溫度37oC下?lián)u瓶培養(yǎng)（200 r/min）48 h后發(fā)酵上清液酶活達451.1 U/mL,比初始培養(yǎng)條件下的酶活水平提高了127.5%,比文獻報道水平提高了10.9倍。其次,采用疏水層析對粗... 

【文章來源】：江南大學江蘇省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：67 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

直鏈麥芽低聚糖的分子結(jié)構(gòu)

【參考文獻】：
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碩士論文
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本文編號：3111797