釀酒酵母細胞壁中的酵母β-葡聚糖具有非常優(yōu)異的生物活性,比如加強生物機體免疫力、抗腫瘤、預(yù)防和治療癌癥、抗感染、抗輻射和抗氧化、降低血脂膽固醇還可以調(diào)節(jié)胃腸道菌群等生物活性。但是酵母β-葡聚糖因其結(jié)構(gòu)原因很難溶于水和大部分的有機溶劑,改善和提高酵母β-葡聚糖在水或者其他溶劑中的溶解性將有利于其在食品、藥品、保健品以及護膚品領(lǐng)域的應(yīng)用。本論文主要研究了酵母β-葡聚糖從三種不同來源的釀酒酵母中提取的方法、對提取出來的酵母β-葡聚糖改性方法探究,并探索其含量和分子量的定量檢測方法。采取多步酶堿法提取酵母β-葡聚糖,得到產(chǎn)品純度在87%以上,雜質(zhì)蛋白低于1%。采用該方法分別對三種不同來源的釀酒酵母進行酵母β-葡聚糖的提取,三種釀酒酵母菌分別是啤酒酵母菌泥、富硒酵母細胞壁以及酵母菌株SAM,獲得的產(chǎn)品品質(zhì)良好,多步酶堿法法對酵母β-葡聚糖的提取具有一定的普適性。提取方法中優(yōu)選出的蛋白酶為堿性蛋白酶,酶解效果明顯高于其它的蛋白酶。對酵母β-葡聚糖的改性,在羥基端接入三甲基硅烷屏蔽掉部分羥基,減少分子間氫鍵的相互作用,制備得到了能夠溶解于乙醇溶液中的硅烷化酵母β-葡聚糖;以二氯二甲基硅氧烷為交聯(lián)劑,... 

【文章來源】：北京化工大學北京市 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：84 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖１－?１釀酒酵母細胞壁結(jié)構(gòu)??Ｆｉｇｕｒｅ?１－１?Ｔｈｅ?ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ?ｏｆ?ｔｈｅ?ｃｅｌｌ?ｗａｌｌ?ｏｆ?Ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅｓ?ｃｅｒｅｖｉｓｉａｅ??

。酵母Ｐ－葡聚糖按照其溶解性的不同，被分為??堿不溶性和堿溶性，堿不溶性Ｐ－葡聚糖具有生物活性，占８５％左右。??酵母Ｐ－葡聚糖是由葡萄糖單糖組成的均一性多糖，分子量在８００－１０００ＫＤ。有研??宄證明，酵母Ｐ－葡聚糖是三條多糖鏈平行排列纏繞形成三股螺旋結(jié)構(gòu)，通過多羥基的??氫鍵作用，處于結(jié)構(gòu)穩(wěn)定狀態(tài)。酵母Ｐ－葡聚糖是一種非常復(fù)雜的多聚葡萄糖，在結(jié)構(gòu)??上，以ｐ－（ｌ，３＞糖苷鍵相連接的葡萄糖鏈為主鏈，在主鏈上有ｐ－（ｌ，６）－糖苷鍵連接的短小??支鏈Ｗ。酵母Ｐ－葡聚糖的分子結(jié)構(gòu)如圖１－２所示。??〇Ｈ??峰命玲知命每。、??圖１－２酵母ｐ？葡聚糖分子結(jié)構(gòu)??Ｆｉｇｕｒｅ?１－２?Ｍｏｌｅｃｕｌａｒ?ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ?ｏｆ?ｙｅａｓｔ?Ｐ－ｇｌｕｃａｎ??１．３．２酵母ｐ－葡聚糖的功能??２０世紀４０年代，人們開始對酵母葡聚糖進行廣泛研究，發(fā)現(xiàn)了酵母葡聚糖越來??越多的生物學功能，為更好的開發(fā)和應(yīng)用葡聚糖提供了基礎(chǔ)保障。??（１）增強免疫力、抗腫瘤、預(yù)防和治療癌癥［７１。??酵母Ｐ－葡聚糖通過刺激機體分泌出具有激活免疫細胞能力的細胞因子，提高機體??內(nèi)巨噬細胞的生物活性，刺激并激活Ｔ淋巴細胞和Ｂ淋巴細胞，發(fā)揮免疫活性增強劑??的功效ｆ８，＇免疫細胞具有識別和破壞癌細胞的功能，酵母Ｐ－葡聚糖的抗腫瘤的功效是??通過增強機體內(nèi)免疫細胞的免疫能力來實現(xiàn)的ｆ１Ｇ］。目前研究發(fā)現(xiàn)，酵母Ｐ－葡聚糖能夠??３??

?北京化工大學碩士學位論文???表２－６精密度和穩(wěn)定性測定結(jié)果???Ｔａｂ．?２－６?Ｐｒｅｃｉｓｉｏｎ?ａｎｄ?ｓｔａｂｉｌｉｔｙ?ｍｅａｓｕｒｅｍｅｎｔ?ｒｅｓｕｌｔｓ???進樣?１＃?２＃?３＃?４＃?５＃?ＲＳＤ％??峰面積?Ｖ＊ｓｅｃ?５０７０５０?５０６３３２?５０５５９７?５０７７２４?５０７９２３?０．５６??保留時間?ｍｉｎ?２０．２３３?２０．２００?２０．３０１?２０．２５６?２０．２２９?０．１７??由表２－６可知，峰面積和保留時間的相對標準偏差分別為０．５６％和０．１７％，由數(shù)??據(jù)可知儀器進樣誤差小，精密度和穩(wěn)定性良好。??２．４．２．２標準品標準曲線??５．０－?＼??ｙ＝－０．２３４９８＊ｘ＋９．１７１６９??４．５－?Ｒ２＝０＂９４??＿?４．０＿??ｒｆ?Ｘ??汆?３．５－?＼??茳?Ｖ??Ｊ?３．０－??２．５－??２，：??Ｈ?｜?＊?Ｉ?１?？?１?１?１?Ｉ?１?Ｉ?１?Ｉ?１??１８?２０?２２?２４?２６?２８?３０?３２??洗脫體積??圖２－１標準曲線??Ｆｉｇｕｒｅ?２－１?Ｓｔａｎｄａｒｄ?ｃｕｒｖｅ??由圖２－１可知，經(jīng)線性回歸，得標準方程：ｙ＝－０．２３４９８＊ｘ＋９．１７１６９，?Ｒ２＝０．９９９４，??線性關(guān)性良好。??１８??


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