二十二碳六烯酸（DHA）是一種重要的ω-3系列多不飽和脂肪酸,因?qū)θ祟惤】涤卸喾N益處而備受矚目。隨著其在食品、保健品和醫(yī)藥行業(yè)中應(yīng)用的增加,傳統(tǒng)提取法獲取的DHA已無法滿足市場(chǎng)的需求,利用微生物裂殖壺菌發(fā)酵生產(chǎn)DHA已經(jīng)成為當(dāng)前研究的熱點(diǎn)。本論文旨在研究氮源和碳源流加策略對(duì)裂殖壺菌（Schizochytrium sp.S31）積累DHA過程中發(fā)酵特性、關(guān)鍵酶活性及胞內(nèi)蛋白變化規(guī)律的影響,主要的研究?jī)?nèi)容如下:（1）通過分批培養(yǎng)的方式考查不同初始碳氮比條件下的DHA生產(chǎn)性能,確定最佳的初始碳氮比為7:1,此條件下最終的DHA產(chǎn)量達(dá)到2.66 g·L^-1。以此為基礎(chǔ),通過碳源和氮源的流加控制,進(jìn)一步提高DHA產(chǎn)量:（1）不流加氮源,間歇補(bǔ)料方式添加碳源（葡萄糖）,DHA濃度提高至8.88 g·L^-1;（2）采用與上述批次相同的碳源流加策略,不同的是在發(fā)酵前80 h,當(dāng)初始氮源耗盡后間歇流加氮源（酵母提取物）,每次添加使發(fā)酵液中的酵母提取物濃度為5 g·L^-1,在此條件下、DHA濃度可提高至11.97 g·L^-1

【文章來源】：江南大學(xué)江蘇省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：47 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

DHA結(jié)構(gòu)式Fig.1-1DHAstructure

[34]。目前，裂殖壺菌發(fā)酵生產(chǎn) DHA 的產(chǎn)量大多處于 10 g·L-1，較[35, 36]。目前報(bào)道通過裂殖壺菌發(fā)酵生產(chǎn) DHA 的最高水平依然是限公司，DHA 最終產(chǎn)量可達(dá) 40 g·L-1[37]。裂殖壺菌發(fā)酵生產(chǎn)的 批準(zhǔn)為新資源食品，目前裂殖壺菌所產(chǎn)的 DHA 在達(dá)到國(guó)標(biāo)要求方奶粉或其他食品中[38]。 的生物合成途徑脂肪酸合成酶（ Fatty acidsynthase，F(xiàn)AS）途徑HA 在人類社會(huì)中的有益作用早已被人們所認(rèn)識(shí)，但其生物合成確確定。在自然界中，微生物合成多不飽和脂肪酸具體合成路徑是一致的。通常先在細(xì)胞質(zhì)中，乙酰輔酶 A 和丙二酸單酰輔酶化作用下反應(yīng)合成 C16 脂肪酸分子。然后經(jīng)過脂肪酸去飽和酶和用下 C16 脂肪酸分子合成更長(zhǎng)碳鏈的脂肪酸，不同飽和度的 C和 C18:2）分別進(jìn)入ω-3、ω-6 系列脂肪酸的合成路徑中，最終合LA、花生四烯酸 ARA、二十二碳六烯酸 DHA 等[33]，具體過程如

延伸酶的活性。事實(shí)上很長(zhǎng)時(shí)間以來，研究人員在 DHA 合酶活性。因此在 FAS 途徑中Δ4 去飽和酶是否真實(shí)存在且直有所爭(zhēng)議。合成酶（ PolyketideSynthases，PKS）途徑不需要上述 FAS 途徑中的多種脂肪酸去飽和酶和脂肪酸延酮合成酶樣基因簇來合成 DHA 的。在 PKS 途徑中雖然沒間體，但它和 FAS 途徑一樣也是以乙酰輔酶 A 和丙二酸單謝合成。具體過程是通過碳鏈合成的共價(jià)結(jié)合位點(diǎn)�；d體的碳鏈延長(zhǎng)。脂肪酸生物合成的完整循環(huán)包括丙二酰載體蛋成酮酰載體蛋白，然后通過還原反應(yīng)形成羥脂酰載體蛋白蛋白，最后再經(jīng)過一系列的縮合反應(yīng)、還原反應(yīng)、脫水反應(yīng)示[33]。由上文可知，F(xiàn)AS 合成途徑是需氧分子參與的過程子可以存在但不需氧分子參與的合成途徑。在 FAS 合成途徑肪酸，而在 PKS 途徑中，由于他在合成脂肪酸過程中目的肪酸較單一。

【參考文獻(xiàn)】：
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