研制出獨(dú)特香型的產(chǎn)品歷來都是各大煙草公司用來提高自身競爭力的核心技術(shù),我國乃至全世界都呼吁降焦減害,煙草工業(yè)為響應(yīng)這一理念,導(dǎo)致煙草產(chǎn)品出現(xiàn)了煙味變淡、香味降低等一系列問題,所以低焦卷煙難以滿足消費(fèi)者生理與心理的需求,難以推廣。新一輪的發(fā)展戰(zhàn)略是通過在低焦煙草產(chǎn)品中添加香料以提高低焦香煙的競爭力,其中以天然無公害的香料最為理想,與合成香料相比能減少對人體健康的傷害。天然香料是指采用物理的方法或微生物發(fā)酵/酶解的方法所得的香料。微生物發(fā)酵制備煙用香料具有不受氣候條件限制、生產(chǎn)周期短、對環(huán)境友好等特點(diǎn),因此利用微生物發(fā)酵是獲取天然香料的較好方法。微生物發(fā)酵煙用香料通常采用一些產(chǎn)香微生物如產(chǎn)香酵母、芽孢桿菌、白地霉以及一些食品微生物發(fā)酵動植物等天然材料生產(chǎn)而成。本研究采用從茅臺酒酒糟和湄潭茯磚茶中分離的食品微生物作為實(shí)驗(yàn)菌株,通過發(fā)酵植物材料研制天然煙用香料。采用特征香描述、感官評吸以及揮發(fā)性物質(zhì)分析的方法進(jìn)行菌種組合篩選、發(fā)酵培養(yǎng)基篩選、發(fā)酵條件優(yōu)化、香料提取方法優(yōu)化等實(shí)驗(yàn)后得出以下結(jié)果:（1）用釀酒酵母Saccharomyces cerevisiae和冠突散囊菌Eurotium cris... 

【文章來源】：貴州大學(xué)貴州省 211工程院校

【文章頁數(shù)】：85 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

菌株Z2菌落形態(tài)

形態(tài)如圖 1 所示，菌株的菌落質(zhì)地均勻，正反面以及，表面和邊緣均光滑，具光澤，粘稠，隆起，一般大胞為橢圓形，出芽生殖，不產(chǎn)生假菌絲和子囊孢子erevisiae）形態(tài)特征相符。圖 1 菌株Z2菌落形態(tài)Fig. 1 The single colonies of strain Z2

貴州大學(xué) 2018 屆碩士學(xué)位論文Z2 菌株提取的 28S 序列 MF993116 與其它相關(guān)近緣屬菌株的序列構(gòu)建的系統(tǒng)發(fā)育樹 3 所示，可見 MF993116 與其它釀酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）菌株的 28SA 序列聚為一支，相似度為 100%，從系統(tǒng)分析結(jié)果來看，分離的 Z2 菌株為釀酒酵Saccharomyces cerevisiae）。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]微生物制備煙用香料的研究進(jìn)展[J]. 高銳,楊威,宋鵬飛,李艷瓊,肖敏.  安徽農(nóng)業(yè)科學(xué). 2017(02)
[2]貴州地區(qū)茯磚茶“金花菌”的分離和分子鑒定[J]. 譚玉梅,王亞萍,葛永怡,任秀秀,王玉臣,劉作易.  菌物學(xué)報. 2017(02)
[3]寄生革翅目蠼螋的被毛孢一新種[J]. 鄒曉,周家喜,梁宗琦,韓燕峰.  菌物學(xué)報. 2016(09)
[4]煙用天然香料的研究進(jìn)展[J]. 薛云,白家峰,嚴(yán)俊,劉紹華,許春平.  輕工科技. 2015(10)
[5]相轉(zhuǎn)移催化合成4,4’-二羧基二苯甲酮[J]. 張彥杰,蔣文偉,楊琴,羅芩.  日用化學(xué)工業(yè). 2015(04)
[6]2,3-吡嗪二甲酸二茴香酯的合成及其熱裂解[J]. 付培培,趙銘欽,來苗,包曉容,姬小明,王鵬澤,尤方芳,陳發(fā)元.  煙草科技. 2015(02)
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[8]香精香料技術(shù)在中式低焦油卷煙香味補(bǔ)償中的研究進(jìn)展[J]. 尚善齋,韓敬美,趙偉,陳永寬.  香料香精化妝品. 2014(04)
[9]枯草芽孢桿菌對煙葉主要致香物質(zhì)的影響[J]. 瞿嬌嬌,鄒曉,張曉敏,施鳴,胡大鳴,惠建權(quán),吳有祥.  貴州農(nóng)業(yè)科學(xué). 2014(06)
[10]茯磚茶分離菌對初烤煙葉的改質(zhì)效果[J]. 瞿嬌嬌,張曉敏,施鳴,吳有祥,石志發(fā),劉仁祥,鄒曉.  食品工業(yè)科技. 2014(17)

博士論文
[1]梨酒酵母工程菌的構(gòu)建及SO2天然替代物的研究[D]. 張大為.陜西科技大學(xué) 2012

碩士論文
[1]低甲醇高總酯釀酒酵母的選育及其應(yīng)用研究[D]. 林小江.華南理工大學(xué) 2014
[2]優(yōu)良菠蘿果酒酵母的選育及其在菠蘿果醋發(fā)酵中的應(yīng)用研究[D]. 匡鈺.廣東海洋大學(xué) 2012
[3]梨酒專用酵母的篩選及工程菌的構(gòu)建[D]. 金磊.陜西科技大學(xué) 2012
[4]白酒窖泥中酵母菌的分離鑒定及發(fā)酵特性研究[D]. 郜希璐.天津大學(xué) 2009
[5]茯磚茶加工過程中主要化學(xué)成分的變化及其對胰酶活性的影響[D]. 丁玲.浙江大學(xué) 2006
[6]茯磚茶“金花菌”的分類鑒定及其對茯磚茶品質(zhì)的影響[D]. 陳云蘭.南京農(nóng)業(yè)大學(xué) 2004
[7]鴨梨酒酵母菌的選種研究[D]. 袁麗.河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2004
[8]增香型蘋果酒酵母的選育研究[D]. 彭幫柱.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2004



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