核桃粕作為核桃壓榨取油的副產(chǎn)品,含蛋白45%以上,營養(yǎng)非常豐富。但是由于核桃粕精深加工技術(shù)開發(fā)不足,市面上相關(guān)產(chǎn)品屈指可數(shù),因此目前核桃粕沒有得到充分的利用。本研究通過固態(tài)發(fā)酵和蛋白酶解相結(jié)合的方法將核桃粕中的蛋白轉(zhuǎn)化成活性多肽,可以顯著提高其附加值。本文首先利用磁場強化發(fā)酵加速微生物的生長,利用進一步的酶解提高蛋白質(zhì)的轉(zhuǎn)化率,通過酶解過程原位實時監(jiān)測技術(shù)的研究支持酶解過程智能控制方法的建立。因此,本研究為核桃粕的高效智能化增值加工提供重要的理論支撐。本文具體研究工作及結(jié)論如下:(1)核桃粕固態(tài)發(fā)酵技術(shù)研究:分別以枯草芽孢桿菌(Bacillus subtilis)10160和黑曲霉GIM3.452進行固態(tài)發(fā)酵,通過單因素逐級優(yōu)化,對發(fā)酵時間、原料粒徑、發(fā)酵溫度、接種量、料液比等五個固態(tài)發(fā)酵主要影響因素進行了優(yōu)化,分別得到兩株菌最優(yōu)發(fā)酵工藝參數(shù),枯草芽孢桿菌10160固態(tài)發(fā)酵條件為:發(fā)酵時間3 d,原料粒徑40目,料液比1:1.25,接種量為5%,發(fā)酵溫度為28℃,此條件發(fā)酵后核桃粕多肽含量可達24.40%,與原料的5.02%相比提高382.92%;黑曲霉固態(tài)發(fā)酵條件為:發(fā)酵時間4 d,... 

【文章來源】：江蘇大學(xué)江蘇省

【文章頁數(shù)】：69 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

低頻交變磁場發(fā)生設(shè)備示意圖

光譜采集設(shè)定為連續(xù)采集 3 次，將計算平均值作為溶液光譜信息設(shè)置為 1 次（原始光譜如圖5.2 所示）。背景采集：與試驗相同溫度條件下，以預(yù)熱的蒸餾水為空白背景，預(yù)熱待光源穩(wěn)定后，采集空白背景亮光譜和暗光譜。

注：a：SG；b：SNV；c：1stDer；d：2ndDer圖 5.4 預(yù)處理方法后多肽溶液近紅外光譜Fig.5.4 NIR spectroscopy of peptide solution after pretreatment不同方法預(yù)處理的光譜選擇參數(shù)如表 5.2 所示，對 SG、SNV、1stDer 和 2ndDer 四種數(shù)據(jù)預(yù)處理后的光譜以最小二乘法（PLS）建模，通過相關(guān)系數(shù)和均方根誤差四種對預(yù)處理方法建模效果進行評價。其中 SNV 處理方法的建模效果優(yōu)于其他預(yù)處理方法，其 Rp值最大，為 0.991 mg/mL，表明，SNV 能較好地利用光譜信息對樣品作出預(yù)測，同時其 RMSEP 最低，為 0.988 mg/mL.表明 SNV 對樣品的預(yù)測比較穩(wěn)定。

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
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碩士論文
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[2]梯度稀釋補料酶膜耦合反應(yīng)制備牛奶蛋白ACE抑制肽的研究[D]. 龔洋.江蘇大學(xué) 2016
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[4]長白山核桃蛋白肽的制備及功能活性研究[D]. 崔玲玉.吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 2016
[5]核桃蛋白粉的制備及其溶解性研究[D]. 沈敏江.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2014
[6]固態(tài)發(fā)酵核桃粕制備抗氧化活性肽的研究[D]. 武萬興.昆明理工大學(xué) 2014
[7]以豆粕為原料的大豆肽酶解工藝研究[D]. 趙鵬.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2013
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[9]核桃粕多肽提取分離及功能特性研究[D]. 李艷伏.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2008
[10]核桃渣制備核桃蛋白和多肽的研究[D]. 姜莉.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2007



本文編號：2934041