菜籽粕中蛋白質(zhì)含量高達(dá)35%-45%,其中包含大量的必需氨基酸如賴氨酸和蛋氨酸,所以對(duì)菜籽蛋白進(jìn)行高值利用具有十分重要的意義。目前常用的溶劑提取法制備菜籽濃縮蛋白存在著工藝復(fù)雜、生產(chǎn)效率低以及污染環(huán)境等不足,而且菜籽粕中含有的抗?fàn)I養(yǎng)因子以及傳統(tǒng)的壓榨工藝導(dǎo)致的蛋白變性,使得菜籽蛋白的消化吸收率降低,其生產(chǎn)及應(yīng)用也被大大限制。本課題以雙低菜籽粕為原料,旨在以酶解法提高菜籽蛋白多肽的生物利用度,研究了單倉(cāng)高效平篩制備菜籽濃縮蛋白的效果,探索了水解度對(duì)菜籽蛋白生物利用度的影響,最后為提高高生物利用度菜籽蛋白的酶解效率,進(jìn)一步研究了S形五頻超聲、脈沖掃頻超聲以及發(fā)散三頻超聲波設(shè)備對(duì)酶解效果的影響。本文的研究?jī)?nèi)容與主要結(jié)論以下:（1）以雙低菜籽粕為原料,利用單倉(cāng)高效平篩制備菜籽濃縮蛋白。通過(guò)對(duì)原料的粒徑分布以及不同粒徑原料的成分進(jìn)行分析得到原料粒徑分布的R-R分布函數(shù);對(duì)原料蛋白質(zhì)、植酸的含量進(jìn)行了相關(guān)性分析,結(jié)果顯示兩者具有顯著的相關(guān)性（r=0.9941）。利用單倉(cāng)高效平篩制備菜籽濃縮蛋白,以篩下物得率和篩下物蛋白含量為指標(biāo)研究進(jìn)料流量和平篩旋轉(zhuǎn)速度對(duì)篩分效果的影響,確定制備菜籽濃縮蛋白的最佳... 

【文章來(lái)源】：江蘇大學(xué)江蘇省

【文章頁(yè)數(shù)】：65 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

單倉(cāng)高效平篩

圖 4.1 S 形五頻超聲波設(shè)備反應(yīng)裝置Fig.4.1 S five frequency ultrasound reactor4.3.1.2 脈沖掃頻超聲不同工作模式對(duì)高生物利用度的酶解液酶解特性的影響如圖 4.2 所示,該超聲設(shè)備具有 24、28、33、40 和 68 kHz 五個(gè)不同頻率的超聲波發(fā)生器。超聲頻率可設(shè)定的工作模式為定頻和掃頻。分別以不同模式對(duì)菜籽分離蛋白進(jìn)行預(yù)處理，實(shí)驗(yàn)條件為：料液蛋白濃度為 21 g/L，超聲工作時(shí)間為10 s，間歇時(shí)間 5 s，掃頻周期 50 ms，超聲功率密度為 40 W/L，初始溫度為 40℃，處理時(shí)間 15 min。稱取菜籽濃縮蛋白加入蒸餾水配成料蛋白液濃度為 21 g/L 的懸浮液，并按功率密度為 40 W/L 調(diào)整反應(yīng)釜中水的體積。先將料液在 40℃水浴中預(yù)熱 10 min并用 2 mol/LNaOH 調(diào)節(jié) pH 至 9.5，再將料液密封于耐高壓的尼龍袋中并放置于已調(diào)節(jié)水溫為 40℃的反應(yīng)釜中即可開(kāi)始超聲。待超聲處理結(jié)束后，立即將酶解

Fig.4.1 S five frequency ultrasound reactor脈沖掃頻超聲不同工作模式對(duì)高生物利用度的酶解液酶解特性 4.2 所示,該超聲設(shè)備具有 24、28、33、40 和 68 kHz 五個(gè)不同器。超聲頻率可設(shè)定的工作模式為定頻和掃頻。分別以不同模進(jìn)行預(yù)處理，實(shí)驗(yàn)條件為：料液蛋白濃度為 21 g/L，超聲工歇時(shí)間 5 s，掃頻周期 50 ms，超聲功率密度為 40 W/L，初始溫度 15 min。菜籽濃縮蛋白加入蒸餾水配成料蛋白液濃度為 21 g/L 的懸浮為 40 W/L 調(diào)整反應(yīng)釜中水的體積。先將料液在 40℃水浴中預(yù)ol/LNaOH 調(diào)節(jié) pH 至 9.5，再將料液密封于耐高壓的尼龍袋中溫為 40℃的反應(yīng)釜中即可開(kāi)始超聲。待超聲處理結(jié)束后，立4.3.3 的方法進(jìn)行后續(xù)的酶解反應(yīng)，固定水解度為 8%，記錄酶解


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