對(duì)于重體力勞動(dòng)者尤其是長(zhǎng)期處于應(yīng)急環(huán)境下的救災(zāi)人員,因工作節(jié)奏較快容易產(chǎn)生焦躁、健忘、抑郁不振等癥狀。近年來(lái)已有諸多文獻(xiàn)報(bào)道,許多天然產(chǎn)物的活性成分具有改善機(jī)體疲勞的功效。紅松(Pinus koraiensis Sieb.et Zucc.)蛋白、藍(lán)莓花青素及枸杞多糖因其獨(dú)特的理化性質(zhì)及生理功能成為近年來(lái)在抗疲勞制劑研究方面的重點(diǎn)。本研究借助營(yíng)養(yǎng)計(jì)算器輔助進(jìn)行配方篩選,采用野生紅松仁為原料,輔以藍(lán)莓花青素及枸杞多糖,通過(guò)單因素試驗(yàn)、響應(yīng)面優(yōu)化實(shí)驗(yàn)和正交試驗(yàn)對(duì)所制備抗疲勞制劑的配方進(jìn)行優(yōu)化,通過(guò)建立小鼠負(fù)重疲勞游泳模型對(duì)體內(nèi)抗疲勞作用進(jìn)行評(píng)價(jià)。對(duì)紅松蛋白復(fù)合抗疲勞制劑的配方基料進(jìn)行大量篩選與優(yōu)化。采用旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)濃縮和三維立體造粒法制備復(fù)合抗疲勞液態(tài)及固體制劑。以原輔料配比、輔料配比、蔗糖添加量、料液比、檸檬酸添加量為指標(biāo)進(jìn)行單因素試驗(yàn),在此基礎(chǔ)上確定了原輔料配比、料液比、檸檬酸添加量及蔗糖添加量為主要的感官品質(zhì)影響因素,采用L_9(3~4)進(jìn)行正交試驗(yàn),經(jīng)過(guò)感官評(píng)分得到最佳配方即蔗糖添加量為18 g,檸檬酸添加量為0.08 g,原輔料比為3:1,料液比為1:8,枸杞:藍(lán)莓質(zhì)量比為1:3。研究紅松蛋白復(fù)合抗疲勞制劑的流變學(xué)及粉體特性對(duì)穩(wěn)定性的影響。通過(guò)單因素篩選及響應(yīng)面分析得到穩(wěn)定劑的最佳復(fù)配組合為明膠含量0.2 mg/mL,黃原膠含量0.1 mg/mL,羧甲基纖維素鈉(CMC)含量0.05 mg/mL;乳化劑最優(yōu)復(fù)配組合為單甘脂含量0.2 mg/mL,蔗糖酯含量0.1 mg/mL,吐溫-80含量0.05 mg/mL。根據(jù)表觀粘度的測(cè)定結(jié)果、剪切速率-剪切應(yīng)力曲線及相應(yīng)濃度下的流變學(xué)參數(shù),分析不同稀釋濃度下液態(tài)制劑的穩(wěn)定性情況;結(jié)果表明不同稀釋濃度下的復(fù)合液態(tài)制劑均表現(xiàn)為溶液粘度隨剪切速率增大而降低的典型非牛頓流體的假塑性流動(dòng)行為。采用粒徑分析儀及掃描電鏡(SEM)對(duì)固體制劑進(jìn)行微觀形貌分析,通過(guò)測(cè)定溶解性、分散性、休止角及卡氏指數(shù)等指標(biāo)對(duì)固體制劑的粉體特性進(jìn)行綜合評(píng)價(jià)。結(jié)果表明,紅松蛋白復(fù)合抗疲勞固體制劑粒徑分布均勻,且穩(wěn)定性良好。對(duì)紅松蛋白復(fù)合抗疲勞制劑進(jìn)行理化分析,建立小鼠負(fù)重疲勞游泳模型,通過(guò)行為學(xué)檢測(cè)和生化指標(biāo)測(cè)定,研究抗疲勞制劑的抗疲勞作用。結(jié)果表明:紅松蛋白復(fù)合抗疲勞制劑的可溶性固形物含量為8.67%,pH值為4.4呈酸性,可溶性蛋白含量為15.3%,水分含量為68%,各項(xiàng)微生物指標(biāo)均符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。得出抗疲勞制劑不影響小鼠體重的正常生長(zhǎng),灌胃該制劑能夠顯著延長(zhǎng)小鼠負(fù)重游泳力竭死亡的時(shí)間,增加臟器指數(shù),有效維持血糖平衡,增加肌糖原及肝糖原的儲(chǔ)備,降低血液中乳酸、血清尿素氮的含量,此外還能顯著改善小鼠皮膚中彈性纖維和膠原纖維的密度分布,對(duì)于疲勞受損皮膚具有一定的修護(hù)作用。
【學(xué)位單位】：哈爾濱工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位年份】：2019
【中圖分類(lèi)】：TQ460.1
【部分圖文】：

哈爾濱工業(yè)大學(xué)工程碩士學(xué)位論文需要滿足營(yíng)養(yǎng)均衡、便攜易得、適口美味等要求。針對(duì)特慮所制備制劑的便攜性和適口性；營(yíng)養(yǎng)性則需要充分考慮狀態(tài)的特定能量需求[99]。對(duì)于抗疲勞制劑體積及能量的具供 600kcal 能量。配方篩選威軟件-營(yíng)養(yǎng)計(jì)算器輔助篩選，以中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素國(guó)居民膳食指南及營(yíng)養(yǎng)平衡理論為依據(jù)，根據(jù)人體營(yíng)養(yǎng)含量，進(jìn)行合理的選擇，以保證人體膳食的平衡[6]。并從，有利于制品成本核算。懫用營(yíng)養(yǎng)成分計(jì)算法（也稱能量法確定抗疲勞制劑配方中原輔料的添加量[9]。計(jì)算器對(duì)食物中脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物及維生素 C 含1、圖 3-2、圖 3-3、圖 3-4 所示。

圖 3-2 不同食品基料脂肪含量排序Fig. 3-2 Sequencing table of fat contents in different food養(yǎng)計(jì)算器科學(xué)篩選后，不同食品基料脂肪含量比較如下：≥葵花籽≥腰果≥南瓜子仁≥花生≥黑芝麻等，由此可知在所仁的脂肪含量明顯優(yōu)于其它食品，因而選取紅松仁作為提

圖 3-2 不同食品基料脂肪含量排序Fig. 3-2 Sequencing table of fat contents in different food養(yǎng)計(jì)算器科學(xué)篩選后，不同食品基料脂肪含量比較如下：≥葵花籽≥腰果≥南瓜子仁≥花生≥黑芝麻等，由此可知在所仁的脂肪含量明顯優(yōu)于其它食品，因而選取紅松仁作為提

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本文編號(hào)：2833560