對于重體力勞動者尤其是長期處于應急環(huán)境下的救災人員,因工作節(jié)奏較快容易產(chǎn)生焦躁、健忘、抑郁不振等癥狀。近年來已有諸多文獻報道,許多天然產(chǎn)物的活性成分具有改善機體疲勞的功效。紅松(Pinus koraiensis Sieb.et Zucc.)蛋白、藍莓花青素及枸杞多糖因其獨特的理化性質(zhì)及生理功能成為近年來在抗疲勞制劑研究方面的重點。本研究借助營養(yǎng)計算器輔助進行配方篩選,采用野生紅松仁為原料,輔以藍莓花青素及枸杞多糖,通過單因素試驗、響應面優(yōu)化實驗和正交試驗對所制備抗疲勞制劑的配方進行優(yōu)化,通過建立小鼠負重疲勞游泳模型對體內(nèi)抗疲勞作用進行評價。對紅松蛋白復合抗疲勞制劑的配方基料進行大量篩選與優(yōu)化。采用旋轉蒸發(fā)濃縮和三維立體造粒法制備復合抗疲勞液態(tài)及固體制劑。以原輔料配比、輔料配比、蔗糖添加量、料液比、檸檬酸添加量為指標進行單因素試驗,在此基礎上確定了原輔料配比、料液比、檸檬酸添加量及蔗糖添加量為主要的感官品質(zhì)影響因素,采用L_9(3~4)進行正交試驗,經(jīng)過感官評分得到最佳配方即蔗糖添加量為18 g,檸檬酸添加量為0.08 g,原輔料比為3:1,料液比為1:8,枸杞:藍莓質(zhì)量比為1:3。研究紅松蛋白復合抗疲勞制劑的流變學及粉體特性對穩(wěn)定性的影響。通過單因素篩選及響應面分析得到穩(wěn)定劑的最佳復配組合為明膠含量0.2 mg/mL,黃原膠含量0.1 mg/mL,羧甲基纖維素鈉(CMC)含量0.05 mg/mL;乳化劑最優(yōu)復配組合為單甘脂含量0.2 mg/mL,蔗糖酯含量0.1 mg/mL,吐溫-80含量0.05 mg/mL。根據(jù)表觀粘度的測定結果、剪切速率-剪切應力曲線及相應濃度下的流變學參數(shù),分析不同稀釋濃度下液態(tài)制劑的穩(wěn)定性情況;結果表明不同稀釋濃度下的復合液態(tài)制劑均表現(xiàn)為溶液粘度隨剪切速率增大而降低的典型非牛頓流體的假塑性流動行為。采用粒徑分析儀及掃描電鏡(SEM)對固體制劑進行微觀形貌分析,通過測定溶解性、分散性、休止角及卡氏指數(shù)等指標對固體制劑的粉體特性進行綜合評價。結果表明,紅松蛋白復合抗疲勞固體制劑粒徑分布均勻,且穩(wěn)定性良好。對紅松蛋白復合抗疲勞制劑進行理化分析,建立小鼠負重疲勞游泳模型,通過行為學檢測和生化指標測定,研究抗疲勞制劑的抗疲勞作用。結果表明:紅松蛋白復合抗疲勞制劑的可溶性固形物含量為8.67%,pH值為4.4呈酸性,可溶性蛋白含量為15.3%,水分含量為68%,各項微生物指標均符合國家標準。得出抗疲勞制劑不影響小鼠體重的正常生長,灌胃該制劑能夠顯著延長小鼠負重游泳力竭死亡的時間,增加臟器指數(shù),有效維持血糖平衡,增加肌糖原及肝糖原的儲備,降低血液中乳酸、血清尿素氮的含量,此外還能顯著改善小鼠皮膚中彈性纖維和膠原纖維的密度分布,對于疲勞受損皮膚具有一定的修護作用。
【學位單位】：哈爾濱工業(yè)大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2019
【中圖分類】：TQ460.1
【部分圖文】：

哈爾濱工業(yè)大學工程碩士學位論文需要滿足營養(yǎng)均衡、便攜易得、適口美味等要求。針對特慮所制備制劑的便攜性和適口性；營養(yǎng)性則需要充分考慮狀態(tài)的特定能量需求[99]。對于抗疲勞制劑體積及能量的具供 600kcal 能量。配方篩選威軟件-營養(yǎng)計算器輔助篩選，以中國居民膳食營養(yǎng)素國居民膳食指南及營養(yǎng)平衡理論為依據(jù)，根據(jù)人體營養(yǎng)含量，進行合理的選擇，以保證人體膳食的平衡[6]。并從，有利于制品成本核算。懫用營養(yǎng)成分計算法（也稱能量法確定抗疲勞制劑配方中原輔料的添加量[9]。計算器對食物中脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物及維生素 C 含1、圖 3-2、圖 3-3、圖 3-4 所示。

圖 3-2 不同食品基料脂肪含量排序Fig. 3-2 Sequencing table of fat contents in different food養(yǎng)計算器科學篩選后，不同食品基料脂肪含量比較如下：≥葵花籽≥腰果≥南瓜子仁≥花生≥黑芝麻等，由此可知在所仁的脂肪含量明顯優(yōu)于其它食品，因而選取紅松仁作為提

圖 3-2 不同食品基料脂肪含量排序Fig. 3-2 Sequencing table of fat contents in different food養(yǎng)計算器科學篩選后，不同食品基料脂肪含量比較如下：≥葵花籽≥腰果≥南瓜子仁≥花生≥黑芝麻等，由此可知在所仁的脂肪含量明顯優(yōu)于其它食品，因而選取紅松仁作為提

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本文編號：2833560