【摘要】：草莓屬于薔薇科、草莓屬、多年生草本植物,其果實(shí)色澤鮮艷、柔軟多汁、營(yíng)養(yǎng)豐富。但由于草莓果皮較薄且含水量較高,采后草莓極易受到微生物的污染而腐爛變質(zhì)給草莓業(yè)帶來極大的損失。本文以長(zhǎng)沙農(nóng)夫生態(tài)草莓園的紅顏草莓、章姬草莓為研究對(duì)象,對(duì)自然條件下導(dǎo)致其腐爛變質(zhì)的菌種進(jìn)行分離鑒定,探究了山蒼子精油對(duì)草莓致腐菌種的抑制活性。在山蒼子精油、殼聚糖、玉米淀粉以及甘油單因素實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上進(jìn)行正交試驗(yàn),通過研究復(fù)合膜的抗裂拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率、水蒸氣透過系數(shù)以及水溶性探究保鮮膜最佳配方,并對(duì)草莓進(jìn)行涂膜應(yīng)用研究。通過測(cè)定草莓的腐爛率、失重率、果實(shí)硬度、還原糖、維生素C、花青素、呼吸速率以及丙二醛含量的變化,探究山蒼子精油殼聚糖復(fù)合保鮮膜對(duì)草莓的保鮮效果。以期為綠色、健康、簡(jiǎn)單的保鮮方式提供理論參考。主要研究?jī)?nèi)容如下:1.對(duì)長(zhǎng)沙農(nóng)夫生態(tài)草莓園紅顏草莓、章姬草莓的致腐菌種進(jìn)行分離鑒定。結(jié)果導(dǎo)致兩種草莓腐敗變質(zhì)的真菌是青霉屬與根霉屬,細(xì)菌是腸桿菌屬與產(chǎn)堿菌屬。2.山蒼子精油對(duì)草莓致腐菌種的抑菌活性,山蒼子精油對(duì)青霉屬的MIC為25 μL/mL、根霉屬的MIC為50 μ1/mL、產(chǎn)堿菌屬的MIC為100μL/mL、腸桿菌屬M(fèi)IC為100μL/mL。在4℃、25℃、40℃、121℃下處理山蒼子精油,其抑菌圈與常溫相比基本無變化,說明溫度并不影響山蒼子精油精的抑菌活性；將山蒼子精油置于pH4.0-pH9.0的環(huán)境中,供試菌種的MIC也無變化,說明pH值對(duì)山蒼子精油的抑菌活性沒有影響。3.以山蒼子精油、殼聚糖、玉米淀粉以及甘油為原料制成殼聚糖保鮮復(fù)合膜,在單因素試驗(yàn)的基礎(chǔ)上,采用模糊綜合評(píng)分法以復(fù)合膜的抗裂拉伸強(qiáng)度、斷裂伸長(zhǎng)率、水蒸氣透過系數(shù)以及水溶性為指標(biāo)探究其保鮮原料的最佳配比。研究結(jié)果表明0.25%的山蒼子精油、2.50%的殼聚糖、0.4%的玉米淀粉以及0.75%的甘油共混成膜,其膜的力學(xué)性能最好。4.將山蒼子精油殼聚糖保鮮復(fù)合保鮮膜用于草莓保鮮中,通過測(cè)其腐爛率、失重率、果實(shí)硬度、還原糖、維生素C、花青素、呼吸速率以及丙二醛含量,研究山蒼子精油殼聚糖復(fù)合保鮮膜的保鮮效果并與殼聚糖涂膜保鮮做對(duì)比。研究發(fā)現(xiàn)在室溫下山蒼子精油殼聚糖保鮮復(fù)合膜與殼聚糖保鮮復(fù)合膜均能顯著地(P0.05)減小草莓腐爛率、失重率、果實(shí)硬度、還原糖、維生素C、花青素、呼吸速率以及丙二醛含量的下降。山蒼子精油殼聚糖保鮮復(fù)合膜與殼聚糖保鮮復(fù)合膜均使草莓貯藏了9d,但是在第9 d時(shí)山蒼子精油殼聚糖保鮮復(fù)合膜的各項(xiàng)指標(biāo)優(yōu)于殼聚糖涂膜。而在4℃下,山蒼子精油殼聚糖保鮮復(fù)合膜使紅顏草傶貯藏了18 d,章姬草莓貯藏了15 d。但是在4℃下,山蒼子精油殼聚糖復(fù)合涂膜與殼聚糖涂膜處理草莓其各項(xiàng)指標(biāo)的變化沒有顯著差異(P0.05)。
【圖文】：

邐９９．００％逡逑由圖２．３可知，鑒定出的草莓致腐真菌為青霉屬、根霉屬；鑒定出的細(xì)菌為逡逑產(chǎn)堿菌屬與腸桿菌屬。前人對(duì)草莓致腐菌種的分離鑒定中，，鑒定出的真菌菌種主逡逑要是青霉屬、根霉屬、毛霉屬、灰霉屬等，細(xì)菌主要是大腸桿菌以及沙門氏菌等。逡逑但由于環(huán)境、氣候等差異，各地區(qū)在自然條件下分離出的菌種會(huì)有所不同。逡逑２．５本章小結(jié)逡逑對(duì)自然條件下導(dǎo)致紅顏、章姬草莓源腐爛的菌種進(jìn)行分離鑒定，形態(tài)學(xué)鑒定逡逑結(jié)合分子生物鑒定結(jié)果如下：逡逑（１）將自然條件下放置腐爛的紅顏草莓源的菌種進(jìn)行分離培養(yǎng)，鑒定出了逡逑兩種細(xì)菌（ＨＸｌ、ＨＸ２）為革蘭氏陰性菌

中南林業(yè)科摶大學(xué)專、１１／碩＋學(xué)位論立邐山蒼子精油的抑藺活件及其在草苞保鮮中的府用逡逑５．３結(jié)果與分析逡逑紅顏草莓外形為橢圓狀，顏色較深，果實(shí)相對(duì)較硬；而章姬草莓果實(shí)較大，逡逑顏色較紅顏草莓來說淺，但果實(shí)較軟。常溫下紅顏草莓比章姬草莓耐貯藏�，F(xiàn)對(duì)逡逑山蒼子精油殼聚糖保鮮復(fù)合膜對(duì)兩種草莓的保鮮效果進(jìn)行分析。逡逑５．３．１不同條件下草莓腐爛率的結(jié)果分析逡逑腐爛率是評(píng)價(jià)果實(shí)質(zhì)量的最明顯、最直觀的指標(biāo)。紅顏草莓與章姬草莓貯逡逑藏期腐爛率變化如圖５．１－５．４所示。逡逑
【學(xué)位授予單位】：中南林業(yè)科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號(hào)】：TS255.3;TQ654.2

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2702785