【摘要】：草莓屬于薔薇科、草莓屬、多年生草本植物,其果實色澤鮮艷、柔軟多汁、營養(yǎng)豐富。但由于草莓果皮較薄且含水量較高,采后草莓極易受到微生物的污染而腐爛變質給草莓業(yè)帶來極大的損失。本文以長沙農夫生態(tài)草莓園的紅顏草莓、章姬草莓為研究對象,對自然條件下導致其腐爛變質的菌種進行分離鑒定,探究了山蒼子精油對草莓致腐菌種的抑制活性。在山蒼子精油、殼聚糖、玉米淀粉以及甘油單因素實驗基礎上進行正交試驗,通過研究復合膜的抗裂拉伸強度、斷裂伸長率、水蒸氣透過系數(shù)以及水溶性探究保鮮膜最佳配方,并對草莓進行涂膜應用研究。通過測定草莓的腐爛率、失重率、果實硬度、還原糖、維生素C、花青素、呼吸速率以及丙二醛含量的變化,探究山蒼子精油殼聚糖復合保鮮膜對草莓的保鮮效果。以期為綠色、健康、簡單的保鮮方式提供理論參考。主要研究內容如下:1.對長沙農夫生態(tài)草莓園紅顏草莓、章姬草莓的致腐菌種進行分離鑒定。結果導致兩種草莓腐敗變質的真菌是青霉屬與根霉屬,細菌是腸桿菌屬與產堿菌屬。2.山蒼子精油對草莓致腐菌種的抑菌活性,山蒼子精油對青霉屬的MIC為25 μL/mL、根霉屬的MIC為50 μ1/mL、產堿菌屬的MIC為100μL/mL、腸桿菌屬MIC為100μL/mL。在4℃、25℃、40℃、121℃下處理山蒼子精油,其抑菌圈與常溫相比基本無變化,說明溫度并不影響山蒼子精油精的抑菌活性；將山蒼子精油置于pH4.0-pH9.0的環(huán)境中,供試菌種的MIC也無變化,說明pH值對山蒼子精油的抑菌活性沒有影響。3.以山蒼子精油、殼聚糖、玉米淀粉以及甘油為原料制成殼聚糖保鮮復合膜,在單因素試驗的基礎上,采用模糊綜合評分法以復合膜的抗裂拉伸強度、斷裂伸長率、水蒸氣透過系數(shù)以及水溶性為指標探究其保鮮原料的最佳配比。研究結果表明0.25%的山蒼子精油、2.50%的殼聚糖、0.4%的玉米淀粉以及0.75%的甘油共混成膜,其膜的力學性能最好。4.將山蒼子精油殼聚糖保鮮復合保鮮膜用于草莓保鮮中,通過測其腐爛率、失重率、果實硬度、還原糖、維生素C、花青素、呼吸速率以及丙二醛含量,研究山蒼子精油殼聚糖復合保鮮膜的保鮮效果并與殼聚糖涂膜保鮮做對比。研究發(fā)現(xiàn)在室溫下山蒼子精油殼聚糖保鮮復合膜與殼聚糖保鮮復合膜均能顯著地(P0.05)減小草莓腐爛率、失重率、果實硬度、還原糖、維生素C、花青素、呼吸速率以及丙二醛含量的下降。山蒼子精油殼聚糖保鮮復合膜與殼聚糖保鮮復合膜均使草莓貯藏了9d,但是在第9 d時山蒼子精油殼聚糖保鮮復合膜的各項指標優(yōu)于殼聚糖涂膜。而在4℃下,山蒼子精油殼聚糖保鮮復合膜使紅顏草傶貯藏了18 d,章姬草莓貯藏了15 d。但是在4℃下,山蒼子精油殼聚糖復合涂膜與殼聚糖涂膜處理草莓其各項指標的變化沒有顯著差異(P0.05)。
【圖文】：

邐９９．００％逡逑由圖２．３可知，鑒定出的草莓致腐真菌為青霉屬、根霉屬；鑒定出的細菌為逡逑產堿菌屬與腸桿菌屬。前人對草莓致腐菌種的分離鑒定中，，鑒定出的真菌菌種主逡逑要是青霉屬、根霉屬、毛霉屬、灰霉屬等，細菌主要是大腸桿菌以及沙門氏菌等。逡逑但由于環(huán)境、氣候等差異，各地區(qū)在自然條件下分離出的菌種會有所不同。逡逑２．５本章小結逡逑對自然條件下導致紅顏、章姬草莓源腐爛的菌種進行分離鑒定，形態(tài)學鑒定逡逑結合分子生物鑒定結果如下：逡逑（１）將自然條件下放置腐爛的紅顏草莓源的菌種進行分離培養(yǎng)，鑒定出了逡逑兩種細菌（ＨＸｌ、ＨＸ２）為革蘭氏陰性菌

中南林業(yè)科摶大學專、１１／碩＋學位論立邐山蒼子精油的抑藺活件及其在草苞保鮮中的府用逡逑５．３結果與分析逡逑紅顏草莓外形為橢圓狀，顏色較深，果實相對較硬；而章姬草莓果實較大，逡逑顏色較紅顏草莓來說淺，但果實較軟。常溫下紅顏草莓比章姬草莓耐貯藏。現(xiàn)對逡逑山蒼子精油殼聚糖保鮮復合膜對兩種草莓的保鮮效果進行分析。逡逑５．３．１不同條件下草莓腐爛率的結果分析逡逑腐爛率是評價果實質量的最明顯、最直觀的指標。紅顏草莓與章姬草莓貯逡逑藏期腐爛率變化如圖５．１－５．４所示。逡逑
【學位授予單位】：中南林業(yè)科技大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2019
【分類號】：TS255.3;TQ654.2

【參考文獻】

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本文編號：2702785