【摘要】：菲律賓蛤仔蒸煮液,是菲律賓蛤仔在食品加工過程中產(chǎn)生的副產(chǎn)物,對其進行回收利用、有助于充分利用蛤仔資源,降低對環(huán)境的污染。本論文對菲律賓蛤仔蒸煮液中的多糖進行了提取、分離純化和結(jié)構(gòu)鑒定,最后,制備出微膠囊產(chǎn)品,主要研究內(nèi)容包括以下幾個方面:(1)菲律賓蛤仔蒸煮液多糖(RPCL)提取工藝優(yōu)化中,以總糖含量和多糖提取率為評價指標(biāo),考察雜質(zhì)脫除、回收方式和除蛋白方法對多糖回收提取的影響,從而得到最佳提取工藝:蒸煮液以4000 r/min,20 min離心除不溶雜質(zhì),上清液過3萬中空纖維超濾膜進行除雜,收集透過液,對于蛋白含量較低的蒸煮液采用3倍乙醇進行醇沉,棄上清冷凍干燥得粗多糖,糖含量達80.86%。對于蛋白含量較高的蒸煮液,在此提取工藝基礎(chǔ)上,采用木瓜蛋白酶酶解后,再次進行乙醇沉淀,沉淀經(jīng)過凍干獲得粗多糖,糖含量達82.7%。(2)對提取所得的粗多糖進行分離純化、并對其分離組分進行結(jié)構(gòu)鑒定。利用AB-8大孔吸附樹脂初步分離得到六組分,其中RPCL3組分在巨噬細胞促增值實驗中表現(xiàn)良好的作用;利用Superdex-S400葡聚糖凝膠柱對RPCL3組分繼續(xù)進行二次純化,獲得2種分子量相近,單糖組成相同的多糖組分:RPCL3-1、RPCL3-2,單糖分析兩組分均含有甘露糖(Man)、氨基葡萄糖(GlcN)、葡萄糖醛酸(GlcUA)、葡萄糖(Glc)、半乳糖(Ga)和巖藻糖(Fuc),但含量有所不同。兩種多糖的紅外光譜及差示量熱掃描的結(jié)果相差不大。(3)采用噴霧干燥制備微膠囊的方法對RPCL進行包埋,通過單因素和正交試驗,以包埋率和裝載率為指標(biāo),確定了最佳制備工藝:即乳化劑用量0.1%、多糖濃度10 mg/mL、壁材比例3:1、均質(zhì)時間3 min。優(yōu)化制備條件下得到的RPCL包埋率達68.63%。
【圖文】：

圖 2-2 總糖測定標(biāo)準(zhǔn)曲線Fig.2-2 The standard curve of total sugar determination糖標(biāo)準(zhǔn)曲線圖 2-3 還原糖標(biāo)準(zhǔn)曲線Fig.2-3 The standard curve of reduced sugar

酸法測定總糖含量制作標(biāo)準(zhǔn)曲線如圖 2-1 所示。圖 2-2 總糖測定標(biāo)準(zhǔn)曲線Fig.2-2 The standard curve of total sugar determination標(biāo)準(zhǔn)曲線
【學(xué)位授予單位】：大連海洋大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2019
【分類號】：TS254.9;TQ281

【參考文獻】

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2 李芬芬;黃丹菲;江樂明;謝明勇;;大粒車前子多糖對脂多糖刺激RAW264.7巨噬細胞的免疫調(diào)節(jié)作用[J];食品科學(xué);2014年23期

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本文編號：2692828