【摘要】：油茶(Camelliaspp.)是我國(guó)特有的木本油料植物,屬于山茶科(Theaceae)山茶屬(Camellia)植物,是一類具有較高含油率并且有一定栽培面積以及經(jīng)濟(jì)價(jià)值的樹(shù)種的統(tǒng)稱。湖南、江西是油茶的中帶產(chǎn)區(qū)也是核心產(chǎn)區(qū),其中湖南的產(chǎn)量最大。廣東、廣西、海南和云南的南部等區(qū)域?qū)儆谀蠋Мa(chǎn)區(qū),其中廣西的產(chǎn)量最高。南帶產(chǎn)區(qū)的氣候、地理環(huán)境具有其獨(dú)特性,本文就生長(zhǎng)在這個(gè)環(huán)境中的油茶樹(shù)生產(chǎn)的油脂與核心產(chǎn)區(qū)的油脂存在何種差異做了如下研究:(1)采用氣相色譜和高效液相色譜分析了不同樣品的脂肪酸(FA)、甘油三脂(TG)組成。FA組成由大到小依次為油酸、棕櫚酸、硬脂酸、亞油酸、亞麻酸,含量范圍為 72.8%～85.4%、6.1%～11.1%、2.9%～14.5%、1.3%～3.8%、0.4%～1.0%。測(cè)得 13 種甘三酯,分別是 LLLn、LLL、LLO、PLL、OLL+SLL、POL、PPL、OOO+SLO、OOP、POP、SOO、SLS、POS,其含量范圍分別為0%～0.05%、0.03%～0.40%、0.12%～2.28%、0.05%～0.67%、1.21%～17.69%、0.27%～4.38%、0.01%～0.26%、58.64%～82.79%、8.70%～19.31%、0.06%～1.28%、0.17%～0.56%、1.34%～6.99%、0.11%～0.56%。其中占比最多的是OOO+SLO種OOP這兩類,兩者之和高達(dá)90%左右。其余的甘三酯的占比都很低。使用主成分分析(PCA)、指紋圖譜方法對(duì)樣品進(jìn)行對(duì)比。發(fā)現(xiàn)從指紋圖譜相似度上,因差異太小無(wú)法用于區(qū)分不同茶油特征。從含量上著手,核心產(chǎn)區(qū)的樣品油酸、不飽和脂肪酸以及ECN48的含量都較南帶地區(qū)更高。將FA和TG含量指標(biāo)用PCA降維分析,在生成代表樣品特征的三維散點(diǎn)圖,發(fā)現(xiàn)圖中能夠較好地分辨出南帶產(chǎn)與核心產(chǎn)區(qū)油樣,南帶與中帶地區(qū)的油脂F(xiàn)A、TG組成存在一定差異。(2)依照國(guó)標(biāo)規(guī)程測(cè)定了 38個(gè)樣品茶油的酸價(jià)(AV)、過(guò)氧化值(POV)、碘值(IV)、皂化值(SV)、折光指數(shù)、相對(duì)密度,范圍分別是0.38～2.62 mg/g、2.31～4.96 mmol/kg、81.76～89.12 g/100g、187.97～196.37 mg/g、1.4611～1.4638、0.9211～0.9222 kg/m3。對(duì)比發(fā)現(xiàn)核心產(chǎn)區(qū)油樣的折光指數(shù)和碘值略高于南帶地區(qū)。從色澤上看,南帶油樣色澤紅值略高。使用SPSS軟件對(duì)樣品相對(duì)密度、折光指數(shù)、碘值、皂化值進(jìn)行系統(tǒng)聚類分析,發(fā)現(xiàn)南帶產(chǎn)區(qū)油茶的油脂特征指標(biāo)與核心產(chǎn)區(qū)的油樣可以較為清晰地被劃分出來(lái)。(3)采用高效液相色譜法分析了樣品的多酚種類并對(duì)樣品總酚含量進(jìn)行了測(cè)定。試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)10種樣品的總酚含量范圍在26.13～60.47 Jig/g,對(duì)比發(fā)現(xiàn)南帶油樣(40.42μg/g)的總酚含量較中帶核心產(chǎn)區(qū)(37.99 μg/g)更高。測(cè)得樣品中已確定的多酚物質(zhì)有兒茶素、3,4-二羥基苯乙酸、槲皮素,含量分別為2.290～2.626μg/g、0.286～0.360 μg/g和0.045～0.430 μg/g。通過(guò)相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)湘林1號(hào)與其他樣品的多酚含量存在顯著性差異(P0.05)。另外南帶油茶樣品的兒茶素含量比中帶地區(qū)略低,但是南帶油茶(0.169 μg/g)的槲皮素含量比中帶油茶(0.094 μg/g)高出約80%,特別是博白大果的槲皮素含量達(dá)到0.430 μg/g。(4)測(cè)定了樣品的氧化穩(wěn)定性和抗氧化能力,發(fā)現(xiàn)茶油樣品的氧化誘導(dǎo)時(shí)間均值為6.04 h,南帶產(chǎn)區(qū)和核心產(chǎn)區(qū)樣品的ORAC值和氧化誘導(dǎo)時(shí)間存在差異,核心產(chǎn)區(qū)(6.64 h)南帶產(chǎn)區(qū)(5.72 h)。樣品的ORAC值范圍在14.95～28.01 μmol TE/100g,其中核心產(chǎn)區(qū)(25.32 μmol TE/100g)南帶產(chǎn)區(qū)(18.13[imol TE/100g)。并且發(fā)現(xiàn)氧化誘導(dǎo)時(shí)間與ORAC值顯著相關(guān)(P0.01),氧化誘導(dǎo)時(shí)間越長(zhǎng),氧化穩(wěn)定性越好且ORAC值相對(duì)越高。因此核心產(chǎn)區(qū)的油樣活性提取物的抗氧化能力更強(qiáng),同時(shí)油脂氧化穩(wěn)定性也更好。(5)香花系列(Camellia osmantha)是廣西林科院培育出的新品種,岑軟系列(CR)是廣西林科院從普通油茶(Camelliaoleifera)中新育出的良種。對(duì)比對(duì)比數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn),香花油茶的碘值、不飽和脂肪酸、氧化穩(wěn)定性和ORAC值都較低,且低于其他廣西樣品均值;岑軟系列的碘值、油酸、不飽和脂肪酸、ECN48含量、ORAC值和氧化誘導(dǎo)時(shí)間較南帶普通油茶更高,與核心產(chǎn)區(qū)普通油茶、湘林系列接近,甚至油酸含量更高。因此新種香花系列油茶的油脂整體質(zhì)量低于良種岑軟系列油茶。
【圖文】：

油茶非常適合山地和丘陵地區(qū)栽培種植，油茶在我國(guó)南部湖南、江西、廣逡逑西、廣東、浙江等１４個(gè)省（市、區(qū)）的６４２，個(gè)縣、市、區(qū)都有分布。據(jù)中國(guó)逡逑林業(yè)局統(tǒng)計(jì)，如圖１．１所示，２０１４年全國(guó)末實(shí)有油地區(qū)油茶林面積達(dá)３６４．８萬(wàn)公逡逑頃，，其中以湖南、江西、廣西的種植面積最為集中，三省占全國(guó)油茶總面積的逡逑６６．３８％，湖南省以栽培面積１２３．８１萬(wàn)公頃位居全國(guó)首位。２０１６年全國(guó)油茶籽產(chǎn)逡逑量２１６．４萬(wàn)噸，相比２０１４年的２０２萬(wàn)噸增加了約７％。逡逑１４０邋１２４逡逑１２０邋￣￣逡逑１（）（，邐８５．４逡逑？邋ＳＯ逡逑■逡逑ｇ邋６０逡逑４０邐｜邋１逡逑ｒ￣ｉ邋２２邋＊）0逡逑）0邐！邋－－ｉ邋￣邐ｌ；＞邋４１５－２１３．Ｘ｜２．９ｉ邋１．５逡逑＂Ｊ邋「１ｎｎｎｎ「：ｔ＾＾，（＿逡逑圖１．１邋２０１４年全國(guó)油茶分布統(tǒng)計(jì)圖逡逑Ｆｉｇｌ．ｌ邋Ｓｔａｔｉｓｔｉｃｓ邋ｏｆ邋ｔｈｅ邋ｄｉｓｔｒｉｂｕｔｉｏｎ邋ｏｆ邋Ｃａｍｅｌｌｉａ邋ｉｎ邋Ｃｈｉｎａ邋ｉｎ邋２０１４逡逑山茶屬大約有２７０種。目前常見(jiàn)的油茶品種如普通油茶、攸縣油茶、陸川油逡逑茶、香花油茶、崇左香花油茶、宛田紅花油茶、茶梨、越南油茶、扁果山紅茶、逡逑廣寧紅山茶等等【２１在我國(guó)，食用和種植油茶己經(jīng)有２０００多年的歷史了。２０世逡逑紀(jì)８０年代之前

8種茶油的脂肪酸指紋圖譜
【學(xué)位授予單位】：中南林業(yè)科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：TS221

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2617743