薄皮甜瓜（Cucumis melo var.makuwa Makino）又稱東方甜瓜,是中國最早利用為果品的瓜類。質(zhì)地是衡量薄皮甜瓜商品品質(zhì)的重要標(biāo)準(zhǔn),但其種品種眾多,種間質(zhì)地特性差異較大,因此,建立一套有效的分析和綜合評(píng)價(jià)薄皮甜瓜質(zhì)地品質(zhì)的方法,并探明果實(shí)發(fā)育過程中造成質(zhì)地差異的關(guān)鍵階段及影響因子,可為進(jìn)一步探究薄皮甜瓜果實(shí)質(zhì)地差異形成的分子機(jī)制,提升質(zhì)地品質(zhì)提供理論依據(jù)。本研究以10個(gè)具有不同質(zhì)地特性的薄皮甜瓜品種‘特甜蜜寶’、‘紅到邊’、‘花蕾王’、‘彩虹七號(hào)’、‘玉美人’、‘千玉’、‘白糖罐’、‘羊角蜜’、‘香沙蜜’、‘紅皮面’為試材,測定了成熟期果實(shí)質(zhì)構(gòu)儀指標(biāo)與質(zhì)地相關(guān)的生化指標(biāo),采用因子分析構(gòu)建薄皮甜瓜果實(shí)質(zhì)地品質(zhì)綜合得分模型,通過系統(tǒng)聚類分析對(duì)不同質(zhì)地特性薄皮甜瓜品種進(jìn)行分類。隨后,選取4個(gè)代表性品種:酥脆質(zhì)地‘紅到邊’、梗硬質(zhì)地‘玉美人’、沙軟質(zhì)地‘香沙蜜’和粘綿質(zhì)地‘紅皮面’為試材,在果實(shí)發(fā)育的主要時(shí)期,宏觀上,利用質(zhì)構(gòu)儀對(duì)果實(shí)質(zhì)地差異進(jìn)行比較分析。微觀上,利用掃描電子顯微鏡和石蠟切片技術(shù)對(duì)果肉組織自然斷裂面、細(xì)胞形態(tài)進(jìn)行觀察比較。并測定了果實(shí)發(fā)育過程中細(xì)胞壁物質(zhì)組分... 

【文章來源】：沈陽農(nóng)業(yè)大學(xué)遼寧省

【文章頁數(shù)】：60 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【部分圖文】：

甜瓜果實(shí)質(zhì)構(gòu)儀檢測樣品處理示意圖

能量硬度*內(nèi)聚性*彈性 mJ圖2 甜瓜果肉TPA檢測特征曲線Fig.2 Typical texture profile analysis test curve of oriental melon fruit

圖 3 甜瓜果肉穿刺檢測特征曲線Fig.3 Typical puncture test curve of oriental melon fruit構(gòu)觀察顯微鏡樣品的制備（圖 4），方法參照（康振生，1996）。樣品制備據(jù)圖 4 甜瓜果肉組織掃描電子顯微鏡樣品取材示意圖Fig.4 Sketch map of melon sampling for Texture Analyzer te，沿甜瓜果實(shí)縱向切取寬度約為 1cm 的弧形組織

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號(hào)：3414905