蘿卜（Raphanus sativus L.）,又稱萊菔,十字花科蘿卜屬,一年生或者兩年生草本植物,根類蔬菜。蘿卜是我國重要的大宗蔬菜之一,富含有重要的含硫代謝物-硫代葡萄糖苷（Glucosinolate,GLS,簡稱硫苷）成分4-甲基亞磺酰基-3-丁烯基硫苷（Glucoraphenin,RAE）,其水解產(chǎn)物萊菔子素（Sulforaphene,SFE）是迄今為止在蔬菜中發(fā)現(xiàn)的抗癌活性最強的活性成分之一。有研究發(fā)現(xiàn)萊菔子素在抑制細胞突變和抗氧化活性方面具有重要作用。目前國內(nèi)外對萊菔子素的醫(yī)學(xué)價值報道較多,而對蘿卜類蔬菜作物中萊菔子素含量和種質(zhì)篩選,蘿卜生長和貯藏過程中萊菔子素含量變化規(guī)律的研究鮮有報道。本論文研究了響應(yīng)面優(yōu)化超聲波輔助蘿卜萊菔子素提取工藝和高效液相色譜檢測方法;以43份蘿卜種質(zhì)和4份種質(zhì)為材料,對可食用器官和葉片中萊菔子素含量進行了檢測和分析,研究了蘿卜生長過程中不同器官中萊菔子素含量變化規(guī)律;研究了貯藏過程中蘿卜肉質(zhì)根部分營養(yǎng)成分的損失、萊菔子素含量和黑芥子酶活性活性的降低和質(zhì)構(gòu)特性分析。獲得的主要研究結(jié)果如下:1、超聲輔助蘿卜中萊菔子素提取工藝的優(yōu)化。以蘿卜肉質(zhì)根為材... 

【文章來源】：山東農(nóng)業(yè)大學(xué)山東省

【文章頁數(shù)】：68 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖１硫代葡萄糖苷的結(jié)構(gòu)（Ｆａｈｅｙ?ｅ丨ａ／．，?２００１）??

圖２硫代葡萄糖苷的側(cè)鏈結(jié)構(gòu)??Ｆｉｇ?．?２?Ｓｔｒｕｃｔｕｒｅ?ｏｆ?ｇｌｕｃｏｓｉｎｏｌａｔｅ?ｓｉｄｅ－ｃｈａｉｎ（Ｒ）??萄糖苷的分布??的１３０多種不同種類的硫苷，十字花科植物中硫苷的含量

Ｓ??圖４硫苷的降解過程??Ｆｉｇ．?４?Ｄｅｇｒａｄａｔｉｏｎ?ｐｒｏｃｅｓｓ?ｏｆ?ｇｌｕｃｏｓｉｎｏｌａｔｅｓ??１．１．５硫代葡萄糖苷含量和多樣性的主要影響因素??１．１．５．１基因型對硫苷含量的影響??

【參考文獻】：
期刊論文
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博士論文
[1]青花菜中萊菔硫烷含量遺傳分析、QTL定位及相關(guān)基因研究[D]. 李占省.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2012

碩士論文
[1]蘿卜種質(zhì)硫代葡萄糖苷組分及萊菔子素含量分析與評價[D]. 華貝貝.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院 2013
[2]不同貯藏方式對山藥品質(zhì)影響的研究[D]. 古爭艷.河南工業(yè)大學(xué) 2013



本文編號：3414658