辣椒素是辣椒中辣味的物質(zhì)基礎(chǔ),所以辣椒素的含量直接決定了辣椒辣度的高低。雖然辣椒素的合成途徑已經(jīng)在化學層面得到闡明,但除辣椒素合成酶外,其它步驟的關(guān)鍵酶以及負責編碼這些酶的基因尚未完全在功能上得以確認。前人多用一年生辣椒（Capsicum annuum L.）作為研究辣椒素生物合成機制的材料,卻鮮有報道采用辣度較高的中國辣椒（Capsicum Chinense Jacq.）。研究證明,辣椒素合成的最后一步是由辣椒素合成酶（CS）催化完成,該酶的兩個前體分別由苯丙氨酸途徑和支鏈脂肪酸途徑催化形成。前人的研究推斷,支鏈脂肪酸途徑的最后一步由�；o酶A合成酶（ACS）催化,然而編碼該酶的基因尚未得以鑒定。本研究以海南黃燈籠辣椒（Capsicum Chinense Jacq.）和魔鬼椒（Capsicum Chinense Jacq.）作為研究對象,首先測定了辣椒果實在不同發(fā)育時期及組織部位的辣椒素含量,對辣椒中ACS基因進行了系統(tǒng)的挖掘、進化和轉(zhuǎn)錄組分析,并以前人已鑒定的CS基因為對照,采用qRT-PCR對ACS基因的表達量進行分析,考察辣椒中ACS基因的表達與辣椒素合成的關(guān)系,推斷辣椒ACS... 

【文章來源】：黑龍江八一農(nóng)墾大學黑龍江省

【文章頁數(shù)】：66 頁

【學位級別】：碩士

【部分圖文】：

辣椒素類物質(zhì)的結(jié)構(gòu)

7圖 1-2 辣椒素合成途徑及相關(guān)酶的模型Fig1-2 The model of capsaicin synthesis pathway and related enzymes1.3.2 辣椒素生物合成通路相關(guān)基因表達及與辣味關(guān)系的研究自 21 世紀以來，在新的科技革命、生產(chǎn)力發(fā)展、生物技術(shù)革新等因素的共同驅(qū)越來越多的研究者采用克隆一系列可能參與辣椒素合成途徑的酶的基因序列[54]，同時能夠更方便地調(diào)控和掌握辣椒素的含量和辣度，結(jié)合基因工程技術(shù)，對辣椒素合成的展開不同程度的研究，并積極在相關(guān)基因的表達與辣味之間建立聯(lián)系。全面研究相關(guān)或酶的特性、功能以及相互之間的差異，對闡明相關(guān)基因參與辣椒素合成調(diào)控有重要物學意義[55]。

以及超長鏈�；o酶 A 合成酶 (> C20)[64]。在成酶的長鏈家族，即長鏈�；o酶 A 合成酶 當著重要的角色，可以催化脂肪酸合成相關(guān)的脂酶，在模式植物擬南芥中的含量很高，共有 9和萌發(fā)的種子中大量表達，表明這些基因在花ockey 等人[66]通過對擬南芥和 LACS 家族基因在系統(tǒng)進化樹中存在多個分支，可能在一定的有一定的重疊功能[67]，LACS3、LACS4和LACSCS7 的相似性有 74%左右，LACS8 和 LACS9 具椒素生物合成支鏈脂肪酸途徑的最后一步合成以將細胞內(nèi)的脂肪酸活化成與之相對應(yīng)的輔碳鏈鏈長、三脂酰甘油合成、蛋白脂�；椭�


本文編號：3342952