抗壞血酸（ascorbic acid, AsA）作為一種天然保鮮劑,近年來已被證實(shí)對(duì)杏、蘋果、龍眼、圣女果等果實(shí)有保鮮作用,但在柿果實(shí)上還未見報(bào)道。本研究以廣西主栽品種‘牛心柿’和‘恭城月柿’為試驗(yàn)材料,研究AsA對(duì)柿果實(shí)采后軟化的調(diào)控作用及其作用機(jī)制,旨在探清外源AsA處理與柿果實(shí)內(nèi)AsA含量、自身抗氧化體系功能、內(nèi)源乙烯合成、細(xì)胞壁降解之間的相互關(guān)系,從而闡明AsA調(diào)控果實(shí)采后軟化的生理機(jī)制,為開發(fā)柿果實(shí)貯藏保鮮新工藝提供理論依據(jù)。研究結(jié)果如下：1、以早熟品種‘牛心柿’為試驗(yàn)材料,研究果實(shí)萼片施用5%抗壞血酸溶液處理對(duì)CO2脫澀柿果采后貯藏期果實(shí)軟化,細(xì)胞壁降解以及抗氧化體系等相關(guān)生理生化指標(biāo)的影響。結(jié)果表明：抗壞血酸對(duì)人工脫澀后‘牛心柿’果實(shí)的保鮮效果明顯,與空白和去離子水對(duì)照相比,外源抗壞血酸處理更好地延緩柿果實(shí)硬度的降低和總色差的升高�？箟难崽幚砗�7-15d,原果膠的下降速率和可溶性果膠的上升速率得以延緩,細(xì)胞壁降解酶PG和Cx活性均低于空白和對(duì)照。同時(shí),外源抗壞血酸阻滯了貯藏期果實(shí)內(nèi)抗壞血酸的減少,并抑制了POD的活性和MDA的積累,果實(shí)自身抗氧化體系功能受到保護(hù)。此外,... 

【文章來源】：廣西大學(xué)廣西壯族自治區(qū) 211工程院校

【文章頁數(shù)】：75 頁

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
ABSTRACT
縮略詞表
第一章 前言
    1.1 柿的研究概況
        1.1.1 柿的生產(chǎn)現(xiàn)狀
        1.1.2 柿的功能與利用
        1.1.3 柿的軟化與相關(guān)生理研究
        1.1.4 柿保鮮技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀及存在問題
    1.2 抗壞血酸研究概況
        1.2.1 抗壞血酸簡介
        1.2.2 抗壞血酸生物合成
        1.2.3 抗壞血酸與細(xì)胞壁代謝
    1.3 抗壞血酸在園藝產(chǎn)品采后貯藏中的研究進(jìn)展
    1.4 本研究的目的與意義
第二章 抗壞血酸對(duì)早熟柿果采后軟化的調(diào)控作用及其機(jī)制
    2.1 材料與方法
        2.1.1 試驗(yàn)材料
        2.1.2 主要儀器與藥品
        2.1.3 試驗(yàn)處理
        2.1.4 試驗(yàn)方法
        2.1.5 試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析
    2.2 結(jié)果與分析
        2.2.1 抗壞血酸處理對(duì)早熟柿果采后軟化的調(diào)控作用
            2.2.1.1 抗壞血酸處理對(duì)早熟柿果的保鮮作用
            2.2.1.2 抗壞血酸處理對(duì)早熟柿果細(xì)胞壁降解的影響
            2.2.1.3 抗壞血酸處理對(duì)早熟柿果內(nèi)AsA含量及抗氧化酶體系的影響
            2.2.1.4 抗壞血酸處理對(duì)早熟柿果品質(zhì)的影響
        2.2.2 抗壞血酸對(duì)早熟柿果采后軟化的調(diào)控機(jī)制
            2.2.2.1 果實(shí)內(nèi)AsA含量與早熟柿果硬度和總色差的關(guān)系
            2.2.2.2 果實(shí)內(nèi)AsA含量與早熟柿果細(xì)胞壁降解的關(guān)系
            2.2.2.3 果實(shí)內(nèi)AsA含量與早熟柿果抗氧化酶體系的關(guān)系
    2.3 討論
        2.3.1 抗壞血酸對(duì)早熟柿果采后軟化的調(diào)控作用
        2.3.2 抗壞血酸對(duì)早熟柿果采后軟化的調(diào)控機(jī)制
第三章 抗壞血酸對(duì)晚熟柿果采后軟化的調(diào)控作用及其機(jī)制
    3.1 材料與方法
        3.1.1 試驗(yàn)材料
        3.1.2 主要儀器與藥品
        3.1.3 試驗(yàn)處理
        3.1.4 試驗(yàn)方法
        3.1.5 試驗(yàn)數(shù)據(jù)分析
    3.2 結(jié)果與分析
        3.2.1 抗壞血酸最適處理濃度篩選
        3.2.2 抗壞血酸對(duì)晚熟柿果采后軟化的調(diào)控作用
            3.2.2.1 抗壞血酸對(duì)晚熟柿果的保鮮作用
            3.2.2.2 抗壞血酸處理對(duì)晚熟柿果乙烯的影響
            3.2.2.3 抗壞血酸處理對(duì)晚熟柿果細(xì)胞壁降解的影響
            3.2.2.4 抗壞血酸處理對(duì)晚熟柿果內(nèi)AsA含量和抗氧化酶體系的影響
            3.2.2.6 抗壞血酸處理對(duì)晚熟柿果品質(zhì)的影響
        3.2.3 抗壞血酸對(duì)晚熟柿果采后軟化的調(diào)控機(jī)制
            3.2.3.1 果實(shí)內(nèi)AsA含量與晚熟柿果硬度和總色差的關(guān)系
            3.2.3.2 果實(shí)內(nèi)AsA含量與晚熟柿果內(nèi)源乙烯生成量的關(guān)系
            3.2.3.3 果實(shí)內(nèi)AsA含量與晚熟柿果細(xì)胞壁降解的關(guān)系
            3.2.3.4 果實(shí)內(nèi)AsA含量與晚熟柿果抗氧化酶體系的關(guān)系
    3.3 討論
        3.3.1 抗壞血酸對(duì)晚熟柿果采后軟化的調(diào)控作用
        3.3.2 抗壞血酸對(duì)晚熟柿果采后軟化的調(diào)控機(jī)制
第四章 全文討論與結(jié)論
參考文獻(xiàn)
致謝
攻讀碩士學(xué)位期間發(fā)表論文情況


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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[9]2013年中國柿產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告[J]. 艾呈祥,秦志華,辛力.  中國果菜. 2014(02)
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碩士論文
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[2]牛心柿脫澀及貯藏保鮮研究[D]. 辛甜甜.山東理工大學(xué) 2012
[3]馬鈴薯L-半乳糖-1，4-內(nèi)酯脫氫酶基因在番茄中的功能分析[D]. 趙云霞.山東農(nóng)業(yè)大學(xué) 2010
[4]‘磨盤柿’果實(shí)乙醇和凍融脫澀技術(shù)的研究[D]. 余軒.華中農(nóng)業(yè)大學(xué) 2010
[5]1-甲基環(huán)丙烯對(duì)甜柿貯藏中冷害的控制作用[D]. 張宇.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2010
[6]活性氧代謝及相關(guān)酶對(duì)桃果實(shí)成熟軟化的影響[D]. 武文洲.揚(yáng)州大學(xué) 2008
[7]柿資源果實(shí)抗壞血酸水平多樣性及積累機(jī)理的研究[D]. 蒲飛.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2008
[8]柿資源葉片抗壞血酸多樣性及其代謝的研究[D]. 盧濤.西北農(nóng)林科技大學(xué) 2007
[9]臭氧保鮮梨和柿子的應(yīng)用技術(shù)及作用機(jī)理研究[D]. 楊紹艷.天津科技大學(xué) 2008
[10]外源多胺對(duì)柿坐果及采后生理的影響[D]. 李志民.河北農(nóng)業(yè)大學(xué) 2003



本文編號(hào)：3146363