‘陽豐’是我國甜柿主栽品種之一,其果實在常溫下貯藏極易軟化,低溫貯藏可減緩其軟化速度,但甜柿果實對低溫敏感,冷藏時易發(fā)生冷害,從而失去其商品價值。自發(fā)性氣調包裝(MAP)依靠果實自身的呼吸作用使包裝內部維持低氧氣高二氧化碳的氣體環(huán)境,可有效地降低果實生理代謝,延緩其成熟衰老。而1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)作為一種乙烯受體抑制劑,已被廣泛應用于果實采后保鮮。本文以‘陽豐’甜柿為試材,以不同厚度的聚乙烯膜袋(PE)密封包裝果實,貯藏在1±0.5℃,RH 90%±5%的冷庫中,篩選出最適宜的MAP包裝方式,再分別用MAP、1-MCP以及MAP+1-MCP復合處理,研究各處理對采后‘陽豐’果實冷害和品質的影響,以期為采后貯藏保鮮新技術開發(fā)提供參考。研究結果如下:1.0.03 mm和0.05 mm PE包裝均可抑制‘陽豐’果實硬度和出汁率下降,延緩相對電導率和丙二醛(MDA)含量增加,還可以降低多酚氧化酶(PPO)和過氧化物酶(POD)活性,緩解果實褐變,抑制果肉凝膠化,降低冷害率和冷害指數(shù),其中0.05 mm PE的效果更好。0.08 mm PE包裝也可以抑制果實硬度下降,延緩相對電導率和MDA含量增加,維持果肉出汁率,但在貯藏后期部分果實在冷庫中出現(xiàn)非冷害導致的褐變現(xiàn)象(冷害癥狀需在常溫下放置一段時間才會呈現(xiàn),并伴隨著果肉凝膠化),降低果實外觀品質。2.MAP、1-MCP和MAP+1-MCP處理均可有效延緩‘陽豐’果實冷害的發(fā)生,降低冷害率和冷害指數(shù),抑制果實L~*值下降,降低貯藏過程中的質量損失,還可抑制果肉組織變形潰散。其中MAP和MAP+1-MCP處理效果相近,并優(yōu)于1-MCP處理。3.MAP、1-MCP和MAP+1-MCP處理還可抑制果實硬度、總酚和抗壞血酸含量的下降,降低乙烯釋放速率,延緩相對電導率和MDA含量的上升,抑制LOX、PPO和POD活性,減少出庫時的腐爛率。其中MAP與1-MCP復合處理的效果優(yōu)于MAP和1-MCP單獨處理。4.與對照相比,MAP、1-MCP和MAP+1-MCP處理均可抑制果肉出汁率的下降,減輕冷害引起的果肉凝膠化現(xiàn)象。其中1-MCP處理促進了果膠降解,并提高了多聚半乳糖醛酸酶(PG)活性,而MAP和MAP+1-MCP處理抑制果膠降解,同時在貯藏前期抑制PG活性上升,后期抑制其下降。MAP和MAP+1-MCP處理對果肉凝膠化抑制效果優(yōu)于1-MCP處理。因此,MAP包裝對保持‘陽豐’甜柿果實采后品質,緩解冷害有明顯的效果,其中0.05 mm PE包裝效果最為顯著,而MAP、1-MCP和MAP+1-MCP處理相比較,MAP+1-MCP復合處理在緩解‘陽豐’果實采后冷害上存在部分疊加效應。
【學位單位】：西北農(nóng)林科技大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2019
【中圖分類】：S665.2
【部分圖文】：

圖 2-1 不同厚度的 PE 包裝冷藏過程中 CO2（a）和 O2（b）體積分數(shù)的變化Fig. 2-1 Effect of different thickness treatment of PE bags on CO2concentration (a) and O2concentration(b) of ‘Youhou’fruit during cold storage2.2.2 不同厚度的 PE 包裝對果實冷害率和冷害指數(shù)的影響圖 2-2 表明，冷藏前 21 d 各處理與對照均無冷害發(fā)生，隨著冷藏時間的延長，對照、0.03 mm 和 0.05 mm PE 包裝果實分別在第 28 d，35 d，56 d 出現(xiàn)冷害。與對照相比，0.03 mm 和 0.05 mm PE 處理分別推遲 7 d 和 28 d 出現(xiàn)冷害癥狀，且冷害率及冷害指數(shù)均顯著低于對照（P<0.05）。而 0.08 mm PE 處理的果實在整個冷藏期內未觀察到冷害癥狀。

圖 2-1 不同厚度的 PE 包裝冷藏過程中 CO2（a）和 O2（b）體積分數(shù)的變化Fig. 2-1 Effect of different thickness treatment of PE bags on CO2concentration (a) and O2concentration(b) of ‘Youhou’fruit during cold storage2.2.2 不同厚度的 PE 包裝對果實冷害率和冷害指數(shù)的影響圖 2-2 表明，冷藏前 21 d 各處理與對照均無冷害發(fā)生，隨著冷藏時間的延長，對照、0.03 mm 和 0.05 mm PE 包裝果實分別在第 28 d，35 d，56 d 出現(xiàn)冷害。與對照相比，0.03 mm 和 0.05 mm PE 處理分別推遲 7 d 和 28 d 出現(xiàn)冷害癥狀，且冷害率及冷害指數(shù)均顯著低于對照（P<0.05）。而 0.08 mm PE 處理的果實在整個冷藏期內未觀察到冷害癥狀。

同厚度 PE 包裝果實冷藏 0 d、42 d 和 70 d 并在常溫放置 5 d 后果表面（a）、橫縱切（c）圖The storage effect on the skin (a), the cross sections (b), the longitudinal sections (cerent thickness treatment of PE bags stored for 0 d, 42 d, and 70 d at 1℃ plus 5 d attemperature不同厚度的 PE 包裝對果實硬度和果肉出汁率的影響 2-4a 所示，果實采收當天硬度為 15.7 kg·cm-2。隨著冷藏時間的延長降，到冷藏 70 d 時果實硬度為 4.3 kg·cm-2。3 個 PE 包裝果實硬度在于對照，其中 0.05 mm 和 0.08 mm PE 的果實硬度在冷藏 28 d 后顯著 0.08 mm PE 在 56 d 時顯著高于 0.05 mm（P<0.05）。冷藏 70 d 后，實硬度依次為 7.5 kg·cm-2、10.3 kg·cm-2和 11.1 kg·cm-2，均顯著）。造成的果肉凝膠化會導致出汁率下降（張宇 2010）。圖 2-4b 表明肉出汁率在冷藏期間均呈下降趨勢，PE 包裝的出汁率在冷藏第 35
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本文編號：2843899