蘋果果實貯藏期二氧化碳傷害特性觀察與研究

發(fā)布時間：2020-08-29 12:35

　　在蘋果果實氣調貯藏過程中,O_2和CO_2體積分數(shù)的調適尤為重要,操作不當會發(fā)生CO_2傷害,嚴重損害果品質量,造成嚴重的經濟損失。目前關于蘋果果實CO_2傷害的研究較少,且缺乏關于具體品種對應的傷害特性的研究。本研究以‘米奇拉’、‘蜜脆’、‘澳洲青蘋’、‘富士’果實為研究材料,分析蘋果果實在不同氣體環(huán)境貯藏過程中發(fā)生CO_2傷害的程度以及在果實發(fā)生傷害過程中外觀及生理特性的變化,從而確定不同品種蘋果果實CO_2傷害發(fā)生的臨界濃度,以及不同CO_2濃度貯藏環(huán)境中蘋果果實發(fā)生CO_2傷害的臨界時間,探討CO_2傷害機理為蘋果貯藏提供理論基礎。主要研究結果如下:(1)‘米奇拉’在貯藏120 d時,2%、4%、6%、8%和10%CO_2處理組均發(fā)生傷害,‘富士’發(fā)生CO_2傷害的濃度為5%和7%,7%CO_2中發(fā)生傷害的臨界時間為60 d,5%CO_2的臨界時間為90 d。‘米奇拉’發(fā)生CO_2傷害癥狀為果皮出現(xiàn)褐色斑點,且從果實底部(果萼端)向果實頂端(果梗端)蔓延,而果心和果肉均未發(fā)生褐變。‘富士’發(fā)生CO_2傷害癥狀為近果心的果肉處發(fā)生褐變,后向四周蔓延,且果皮未發(fā)生褐變。‘蜜脆’在3%、5%和7%CO_2處理中,未發(fā)生CO_2傷害�！闹耷嗵O’在2%、4%和6%CO_2處理中發(fā)生了虎皮病,因此無法判定是否發(fā)生了CO_2傷害。(2)不同品種的果實發(fā)生CO_2傷害時,使果實的可滴定酸含量保持在較高水平。其他生理指標變化有所差異,‘米奇拉’CO_2傷害發(fā)生越嚴重則明亮度越高,而CO_2傷害對‘富士’的果皮明亮度無顯著影響;‘米奇拉’發(fā)生CO_2傷害時色飽和度無顯著變化,而未經CO_2處理的‘富士’的色飽和度明顯高于CO_2處理組。未發(fā)生CO_2傷害的‘米奇拉’硬度明顯高于發(fā)生傷害的蘋果果實,CO_2傷害發(fā)生越嚴重,果實硬度越低,而發(fā)生CO_2傷害的‘富士’硬度高于未發(fā)生傷害的果實�！灼胬l(fā)生CO_2傷害的處理可溶性固形物含量最高,而‘富士’的可溶性固形物含量無顯著差異。發(fā)生CO_2傷害的‘米奇拉’的失重率較低,而發(fā)生CO_2傷害的‘富士’的失重情況與對照組無明顯差異。(3)‘米奇拉’高濃度CO_2處理呼吸高峰先于低濃度處理出現(xiàn),‘富士’發(fā)生CO_2傷害的果實呼吸強度較低;‘米奇拉’中CO_2傷害較為嚴重的果實乙烯釋放速率較高,而發(fā)生CO_2傷害的‘富士’果實乙烯釋放速率較低,且無乙烯釋放高峰的出現(xiàn)。
【學位單位】：西北農林科技大學
【學位級別】：碩士
【學位年份】：2019
【中圖分類】：S661.1
【部分圖文】：

褐色斑,果實,虎皮病,果皮

‘米奇拉’的蘋果果實經過處理后，在貯藏 120 d 后出現(xiàn) CO2傷害，從圖 3-1 中可以看出，果實表面的色澤明顯隨著貯藏時間的延長而降低，在 120 d 時，貨架 24后，2%、4%、6%、8%和 10%五個處理組全部發(fā)生 CO2傷害，癥狀為果皮出現(xiàn)褐色斑點，從果實底部（果萼端）向果實頂端（果梗端）蔓延，并隨著貨架期時間的延長而加深。值得注意的是果皮紅色區(qū)域并未出現(xiàn)褐色斑點，只有綠色區(qū)域出現(xiàn)。其中4% CO2和 6% CO2處理的蘋果果實發(fā)生褐色斑點最為嚴重，10% CO2和 8% CO2處理的蘋果果實次之，2% CO2處理的蘋果果實癥狀最輕�！鄞唷奶O果果實經過處理后雖然并未和‘米奇拉’的蘋果果實一樣出現(xiàn)褐色斑點，但是蘋果果實表面色澤明顯變暗，如圖 3-2。如圖 3-3，‘澳洲青蘋’的蘋果果實經處理貯藏至 90 d 時發(fā)生虎皮病并且在 90 d 虎皮病發(fā)生時，對照組病發(fā)最為嚴重，2% CO2處理的蘋果果實次之，4%CO2和 6% CO2處理的蘋果果實癥狀最輕。貯藏至 150 d 時果實質地變軟，完全失去商品價值�！皇俊奶O果果實表皮表現(xiàn)與‘蜜脆’相似，表現(xiàn)為果實表面色澤暗淡，果皮沒有明顯痕跡，果實內部出現(xiàn)褐變，7% CO2處理的果實從 60 d 出現(xiàn)傷害，5% CO處理組從 90 d 出現(xiàn)傷害，癥狀表現(xiàn)為近果心處果肉出現(xiàn)褐變，后向外側果肉蔓延，如圖 3-4 和 3-5。

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