【摘要】：甜柿在常溫下貯藏極易軟化,低溫貯藏可減緩其軟化進(jìn)程。但甜柿果實(shí)對(duì)低溫敏感,冷藏易發(fā)生冷害,影響其商品品質(zhì)。草酸(OA)是生物體內(nèi)的一種代謝產(chǎn)物,研究發(fā)現(xiàn),外源草酸處理可延緩采后果實(shí)的成熟衰老,抑制其冷害發(fā)生。1-甲基環(huán)丙烯(1-MCP)作為乙烯受體抑制劑,已廣泛應(yīng)用于采后果實(shí)保鮮。目前,國(guó)內(nèi)外有關(guān)OA處理對(duì)甜柿冷害控制方面的研究尚未見(jiàn)報(bào)道。本試驗(yàn)以‘陽(yáng)豐’甜柿為試材,以不同濃度OA處理‘陽(yáng)豐’果實(shí),篩選出最適宜的OA處理濃度,再分別用OA、1-MCP以及OA和1-MCP復(fù)合處理后置于1±0.5℃,RH 90%±5%冷庫(kù)中貯藏,探索各處理對(duì)‘陽(yáng)豐’果實(shí)冷害和品質(zhì)的影響。研究結(jié)果如下:1.5 mmol·L~(-1)、15 mmol·L~(-1)、25 mmol·L~(-1) OA處理均可以抑制‘陽(yáng)豐’果實(shí)硬度的下降和呼吸速率的上升,降低果實(shí)冷害率和冷害指數(shù),減輕冷害癥狀,其中5 mmol·L~(-1)OA處理減輕冷害效果最顯著。2.‘陽(yáng)豐’果實(shí)的冷害癥狀主要為果皮和果肉褐變,從果肉縱切圖可以看出果肉褐變是從果實(shí)頂端向果實(shí)梗端蔓延,而在橫切中是從果皮向果心蔓延;OA、1-MCP和OA+1-MCP處理均可有效延緩‘陽(yáng)豐’果實(shí)冷害癥狀的發(fā)生,推遲并降低其冷害率和冷害指數(shù),其中OA+1-MCP處理的效果最佳。3.OA、1-MCP和OA+1-MCP處理均可使‘陽(yáng)豐’果實(shí)可溶性固形物和可溶性單寧含量維持在較高水平,抑制‘陽(yáng)豐’果實(shí)L*和硬度的下降及呼吸速率和乙烯釋放速率的上升,降低其出庫(kù)時(shí)的失重率和腐爛率。說(shuō)明OA、1-MCP和OA+1-MCP處理均有緩解‘陽(yáng)豐’果實(shí)在貯藏過(guò)程中的質(zhì)量損失,延緩其成熟衰老的作用,而以O(shè)A+1-MCP處理的效果最好。4.與對(duì)照相比,OA、1-MCP和OA+1-MCP處理均可減輕由電導(dǎo)率和丙二醛含量增加所造成的細(xì)胞組織絮亂;3個(gè)處理均可抑制由多酚氧化酶和過(guò)氧化物酶活性升高所造成的果實(shí)褐變;各處理均提高了超氧化物歧化酶和過(guò)氧化氫酶的活性,使脂氧合酶活性維持在較低水平,從而減輕冷害對(duì)‘陽(yáng)豐’果實(shí)的膜損傷;OA、1-MCP和OA+1-MCP處理促進(jìn)了果膠溶解,并使多聚半乳糖醛酸酶活性和出汁率維持在較高水平,尤以O(shè)A+1-MCP處理的效果最佳。綜上所述,在降低‘陽(yáng)豐’果實(shí)采后冷害上OA處理有明顯的作用,而OA+1-MCP復(fù)合處理更具有疊加效應(yīng)。
【學(xué)位授予單位】：西北農(nóng)林科技大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類(lèi)號(hào)】：S665.2
【圖文】：

圖 2-1 不同濃度 OA 處理對(duì)冷藏過(guò)程中‘陽(yáng)豐’果實(shí)硬度（A）和呼吸速率（B）的影響Fig. 2-1 Effect of different concentrations of OAon firmness (A) and respiratory rate (B) of ‘Youhou’fruitduring cold storage2.2.2 不同濃度 OA 處理對(duì)冷藏過(guò)程 ‘陽(yáng) ’果實(shí)冷害率和冷害指數(shù)的影響由圖 2-2，A 可以看出，貯藏 15 d 后，對(duì)照和各處理均有冷害發(fā)生，但冷害率差異

圖 2-2 不同濃度 OA 處理對(duì)冷藏過(guò)程中‘陽(yáng)豐’果實(shí)冷害率（A）和冷害指數(shù)（B）的影響Fig. 2-2 Effect of different concentrations of OAon chilling injury incidence (A) and chilling injury index(B) of ‘Youhou’fruit during cold storage

第二章 不同濃度 OA 處理對(duì)‘陽(yáng)豐’甜柿果實(shí)品質(zhì)及冷害的影響 不同濃度 OA 處理對(duì)冷藏過(guò)程 ‘陽(yáng) ’果實(shí)冷害癥狀的影響收初熟期‘陽(yáng)豐’果實(shí)處理后在 1℃貯藏 15d 后，在 20~25℃放置 5d，冷現(xiàn)為外觀色澤變暗，果肉褐變，且各濃度 OA 處理果實(shí)的冷害癥狀均較對(duì)其中 5 mM OA 處理的冷害癥狀最輕（圖 2-3），這與上述冷害指標(biāo)結(jié)果一

【參考文獻(xiàn)】

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7 李R

本文編號(hào)：2793708