早在2001年初,聯(lián)合國營養(yǎng)組織決定把魚肉確定為人類21世紀(jì)的最佳動物蛋白質(zhì)來源。羅非魚是聯(lián)合國糧農(nóng)組織特別極力推薦養(yǎng)殖的優(yōu)良魚種,作為貧困漁民解決蛋白源和脫貧項目加以推廣,被中國水產(chǎn)養(yǎng)殖界譽(yù)為“21世紀(jì)最有價值的一條魚”,現(xiàn)已成為世界性的養(yǎng)殖魚類,養(yǎng)殖范圍也已覆蓋100多個國家和地區(qū)。我國作為全球最大的羅非魚生產(chǎn)國和出口國,我國羅非魚出口總量和養(yǎng)殖生產(chǎn)總量一直居于世界前列,外銷一直帶動著我國羅非魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。2012年水產(chǎn)品進(jìn)出口總體規(guī)模有降,貿(mào)易普遍呈低位運行,羅非魚是出口產(chǎn)品中唯一出口量不降反升的一個水產(chǎn)品。羅非魚是典型的出口依賴型產(chǎn)品,過度依賴國際市場,且出口市場又太過單一,近年來受國際市場和金融危機(jī)等因素的影響,羅非魚出口量有下降趨勢,嚴(yán)重影響了我國羅非魚產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。如何開拓羅非魚國內(nèi)消費市場,提高羅非魚國內(nèi)消費量,減少產(chǎn)業(yè)國際競爭壓力是當(dāng)前亟待解決的研究課題,對于我國羅非魚產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)健康發(fā)展有著重要意義。首先,本文根據(jù)調(diào)研發(fā)現(xiàn)影響羅非魚國內(nèi)消費的因素有很多,具體分為五個層面：第一層面是消費者因素,包括消費方式和家庭規(guī)模、受教育程度。第二層面是產(chǎn)品因素,包括產(chǎn)品價格與替... 

【文章來源】：南京農(nóng)業(yè)大學(xué)江蘇省 211工程院校 教育部直屬院校

【文章頁數(shù)】：87 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【部分圖文】：

圖３－１五次人口普查受教育情況??Ｆｉｇ．３－１?Ｃｈｉｎａ?ｅｄｕｃａｔｉｏｎ?ｌｅｖｅｌ?ｂｙ?ｆｉｖｅ?ｐｏｐｕｌａｔｉｏｎ?ｃｅｎｓｕｓｅｓ??

極大地帶動了水產(chǎn)品的消費需求。收入分布在食物消費結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變過程中起著相當(dāng)重要??的作用。Ｗ城鎮(zhèn)居民家庭人均食物消費量為例，隨著城鎮(zhèn)居民家庭人均收入的穩(wěn)步增??力口（如圖３－２），人們的膳食結(jié)構(gòu)有較明顯的變化。２０００－２０１１年豐食構(gòu)成的消費量曲??＞?線先上升隨后趨于下降，而肉、鮮奶和水產(chǎn)品等營養(yǎng)性食物消費持續(xù)增加，如圖所示，??２０００年中國城鎮(zhèn)居民家庭人均水產(chǎn)品消費量是１１．７４ｋｇ，２０１１年達(dá)到１４．６０ｋｇ。因此，??收入水平的提高，有助于提升消費者的消費偏好，增加對新產(chǎn)品如羅非魚的需求，來??提高羅非魚國內(nèi)消費量。??１４０?????圖３－２城鎮(zhèn)居民家庭人均食物消費量（ｋｇ／人／年）??Ｆｉｇ．３－２?Ｐｅｒ?ｃａｐｉ化?ｆｏｏｄ?ｃｏｎｓｕｍｐｔｉｏｎ?ｏｆ?ｕｒｂａ打?ｈｏｕｓｅｈｏｌｄｓ?（ｋｇ／ｐｅｒｓｏｎ／ｙｅａｒ）??數(shù)據(jù)來源；中華人民化和閩統(tǒng)計局。??５外部環(huán)境因素??５．１地域差異??地域環(huán)境差異是除產(chǎn)品、市場等層面因素影響外，影響羅非魚國內(nèi)消費的重要因??２５??

凍全魚、凍魚片和鮮魚片是目前國際市場上主要的加工品種。羅非魚凍魚片與凍全魚??大量出曰美國和歐洲，羅非魚鮮魚片和生魚片則主要出口美國、日木和歐洲市場等。??如圖４－２所示，２０１２年我國羅非魚出口的產(chǎn)品品種Ｗ凍羅非魚、凍羅非魚片為主，其??次為制作或保藏的羅非魚、羅非魚魚皮魚鱗魚腹，此外還有少量出曰的其他羅非魚加??工產(chǎn)品，它們的出口量占總出口量的比例大致在６２％、２５％、１１％、１．６２％、０．５１％左??右。??１．６２％?〇５１〇／？??■凍羅非魚??藏羅非魚??■其他羅非魚產(chǎn)品??圖４－１?２０１２年我國羅非魚出口產(chǎn)品品種構(gòu)成??Ｆｉｇ．４－ｌＴｈｅ?ｃｏｍｐｏｔａｔｉｏｎ?ｏｆ?ｔｉｌａｐｉａ?ｅｘｐｏｒｔｅｄ?ｃｏｍｍｏｄｉｔｉｅｓ?ｉｎ?２０１２??數(shù)據(jù)來源：中閩海關(guān)總署。??巧：化他取＇Ｉｈ化ｒ品包扣羅Ｉｈ化化曲、妙ＩＷ（ｉ．化物食品、羅�。苫那桑伞�??盡管我國消費者對水產(chǎn)品的消費更多傾向于鮮巧產(chǎn)品，巧據(jù)ＦＡＯ統(tǒng)計，世界水??產(chǎn)品市場中鮮巧品比例儀占總量的２５％，水產(chǎn)品經(jīng)過加王后再消費的比例約７５％左右。??我國羅非魚養(yǎng)殖總產(chǎn)量的６０％用于加工出口，羅非魚產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展完全依賴于加工??產(chǎn)品的國際競爭力。在早期由于我國羅非魚加工技術(shù)低下，開發(fā)力度不足，加工品市??場價位低，利潤也不大，我國羅非魚加工產(chǎn)品種類主要是條凍羅非魚和凍羅非魚片兩??種。近年來

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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本文編號：3477004