該研究以舌狀蜈蚣藻（Grateloupia livida）為原料,以蛋白質(zhì)提取率為指標(biāo),探究不同破壁技術(shù)對(duì)舌狀蜈蚣藻蛋白質(zhì)的提取效果,并通過單因素分析和正交試驗(yàn)對(duì)超聲波輔助水提法進(jìn)行工藝優(yōu)化,所得蛋白質(zhì)經(jīng)硫酸銨鹽析法粗提純后考察其體外抗氧化能力。結(jié)果顯示,溶脹法、反復(fù)凍融法、珠磨法的最高蛋白質(zhì)提取率分別為（29.66±0.86）%、（24.52±0.04）%、（26.52±0.79）%,均低于超聲波輔助水提法;超聲波輔助水提法提取舌狀蜈蚣藻蛋白質(zhì)的最佳工藝為:液料比160 mL·g^-1,超聲全程時(shí)間60 min,超聲功率1 440 W,pH 6.0,此條件下蛋白質(zhì)提取率可達(dá)58.16%;舌狀蜈蚣藻粗蛋白質(zhì)量濃度在1～8 mg·mL^-1內(nèi)均具有較強(qiáng)抗氧化活性,其質(zhì)量濃度為8mg·mL^-1時(shí)的還原力為0.43±0.01,對(duì)1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基的半數(shù)清除濃度（IC50）為4.00mg·mL^-1,對(duì)2,2’-二氮-雙（3-乙基苯并噻唑-6-磺酸）（ABTS）自由基的IC50為3.... 

【文章來(lái)源】：南方水產(chǎn)科學(xué). 2020,16(02)北大核心CSCD

【文章頁(yè)數(shù)】：8 頁(yè)

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料與試劑
    1.2 試驗(yàn)儀器
    1.3 試驗(yàn)方法
        1.3.1 工藝流程
        1.3.2 破壁技術(shù)
        1.3.3 超聲波輔助水提法單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)
        1.3.4 正交試驗(yàn)優(yōu)化
        1.3.5 舌狀蜈蚣藻粗蛋白質(zhì)體外抗氧化性研究
        1.3.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析
2 結(jié)果與分析
    2.1 不同破壁技術(shù)提取舌狀蜈蚣藻蛋白質(zhì)效果的比較
    2.2 超聲波輔助水提法單因素試驗(yàn)
        2.2.1 液料比對(duì)蛋白質(zhì)提取率的影響
        2.2.2 pH對(duì)蛋白質(zhì)提取率的影響
        2.2.3 超聲功率對(duì)蛋白質(zhì)提取率的影響
        2.2.4 超聲處理的全程時(shí)間對(duì)蛋白質(zhì)提取率的影響
    2.3 正交試驗(yàn)分析
    2.4 抗氧化活性測(cè)定
        2.4.1 還原力
        2.4.2 DPPH自由基清除率
        2.4.3 ABTS自由基清除率
3 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
[1]兩種紅藻多肽的抗氧化及降血壓活性研究[D]. 鄧真真.中國(guó)科學(xué)院大學(xué)(中國(guó)科學(xué)院海洋研究所) 2019
[2]禽蛋堿加工過程中賴丙氨酸的形成與控制研究[D]. 羅序英.南昌大學(xué) 2014



本文編號(hào)：3217303