為研究不同濃度的抗壞血酸在常溫條件下對鮮切蓮藕生理生化品質(zhì)的影響,選擇了0.1%和1.0%濃度的抗壞血酸處理鮮切蓮藕進行貯藏。在貯藏期間,每天測定鮮切蓮藕的硬度、可滴定酸、還原糖含量、MDA含量以及PPO、POD活性6個指標。結(jié)果表明,與對照組相比,用抗壞血酸處理后貯藏有效地保持了果實硬度,延緩了可滴定酸、還原糖含量的下降,能更好地抑制多酚氧化酶（PPO）、過氧化物酶（POD）的活性,并且減少丙二醛（MDA）含量,其中用1.0%抗壞血酸處理后的效果更好,能有效地延緩鮮切蓮藕的衰老,保證貯藏期間的品質(zhì)。 

【文章來源】：現(xiàn)代園藝. 2020,43(19)

【文章頁數(shù)】：3 頁

【文章目錄】：
1 材料與方法
    1.1 材料及儀器
        1.1.1 材料。
    1.2 試驗方法
        1.2.1 樣品處理。
        1.2.2 硬度的測定。
        1.2.3 可滴定酸含量測定。
        1.2.4 還原糖含量的測定。
        1.2.5 PPO、POD活性及MDA含量測定。
2 結(jié)果與分析
    2.1 抗壞血酸對鮮切蓮藕硬度的影響
    2.2 抗壞血酸對鮮切蓮藕可滴定酸含量的影響
    2.3 抗壞血酸對鮮切蓮藕還原糖含量的影響
    2.4 抗壞血酸對鮮切蓮藕PPO活性的影響
    2.5 抗壞血酸對鮮切蓮藕POD活性的影響
    2.6 抗壞血酸對鮮切蓮藕MDA含量的影響
3 結(jié)語


【參考文獻】：
期刊論文
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碩士論文
[1]不同保鮮劑處理對鮮切紫甘藍貯藏期內(nèi)品質(zhì)與成分的影響[D]. 范郁斐.浙江農(nóng)林大學(xué) 2019



本文編號：3196381