為了解傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖和池塘內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)養(yǎng)殖草魚的營養(yǎng)差異,對2種養(yǎng)殖方式草魚的營養(yǎng)成分及營養(yǎng)品質(zhì)進(jìn)行了比較研究。結(jié)果顯示,池塘養(yǎng)殖草魚肌肉水分、粗脂肪含量、臟體比以及pH降低值和滴水損失高于循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)的草魚,而肌肉粗蛋白含量和抗氧化能力低于循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)的草魚。池塘養(yǎng)殖和循環(huán)系統(tǒng)養(yǎng)殖草魚肌肉必需氨基酸構(gòu)成比例均符合FAO/WHO的標(biāo)準(zhǔn),必需氨基酸均是賴氨酸（Lys）含量最高;池塘養(yǎng)殖草魚氨基酸總量（∑TAA）、鮮味氨基酸總量（∑DAA）和甜味氨基酸總量（∑SAA）低于循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng);根據(jù)氨基酸評分（AAS）和化學(xué)評分（CS）,2種模式的第一限制性氨基酸均為纈氨酸（Val）。循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)草魚肌肉∑n-3PUFA和∑n-6PUFA含量顯著低于池塘養(yǎng)殖,但肌肉EPA+DHA含量是池塘養(yǎng)殖的1.5倍。研究表明,草魚營養(yǎng)組成合理,池塘內(nèi)循環(huán)系統(tǒng)養(yǎng)殖的草魚在營養(yǎng)成分及鮮甜味方面優(yōu)于池塘養(yǎng)殖。 

【文章來源】：水產(chǎn)學(xué)報. 2020,44(12)北大核心CSCD

【文章頁數(shù)】：9 頁

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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本文編號：3175318