大洋性金槍魚和三文魚具有較高的營養(yǎng)價(jià)值,近年來國際、國內(nèi)該類產(chǎn)品的消費(fèi)也逐漸上升。除了優(yōu)質(zhì)金槍魚和三文魚種類外,與金槍魚屬于同一科的鮪、扁舵鰹、東方狐鰹等種類,與三文魚的親緣關(guān)系比較近的狗魚、鰳魚等種類,也都常用于生產(chǎn)金槍魚或三文魚罐頭和魚酥等產(chǎn)品。但是,不同原魚料所生產(chǎn)的魚類產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值和過敏物質(zhì)含量有很大不同,價(jià)格千差萬別,因其引發(fā)的魚類產(chǎn)品安全性問題也成為關(guān)注的焦點(diǎn)。雖然很多國家都有相應(yīng)標(biāo)簽明確的法規(guī),但是摻假造假的判定標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)簽制度的有效實(shí)施,都必須建立在準(zhǔn)確、快速的魚類種類鑒定的基礎(chǔ)上。為杜絕某些商販以劣質(zhì)充當(dāng)優(yōu)質(zhì)種類的欺詐非法行為,保障消費(fèi)者的購物知情權(quán)益,迫切需要靈敏和可靠的檢測方法和體系來鑒定金槍魚和三文魚食品的物種來源。本文以金槍魚和三文魚兩類樣品為研究對象,陰性對照分別為與金槍魚或三文魚親緣關(guān)系相近的魚類,采用傳統(tǒng)定性PCR技術(shù)和雙重?zé)晒舛縋CR技術(shù)對樣品種類進(jìn)行檢測。在雙重?zé)晒舛縋CR檢測體系中選擇的特征基因是線粒體16S rDNA以及CR基因。本研究還通過環(huán)等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)(LAMP)對三文魚的CR基因進(jìn)行了擴(kuò)增,首次探究LAMP技術(shù)在魚類物種鑒定方面的應(yīng)用。... 

【文章來源】：浙江理工大學(xué)浙江省

【文章頁數(shù)】：90 頁

【學(xué)位級別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
縮略詞表
第一章 緒論
    1 主要金槍魚類的介紹
        1.1 主要金槍魚類的生物學(xué)特征、營養(yǎng)和生產(chǎn)消費(fèi)狀況
        1.2 6種主要經(jīng)濟(jì)金槍魚類的生物學(xué)性狀和漁業(yè)狀況
            1.2.1 藍(lán)鰭金槍魚（T. maccoyii）
            1.2.2 金槍魚（T. thynnus）
            1.2.3 大眼金槍魚（T. obesus）
            1.2.4 長鰭金槍魚（T. alalunga）
            1.2.5 黃鰭金槍魚（T. albacares）
            1.2.6 鰹（K. pelamis）
    2 主要鮭魚類的介紹
        2.1 主要鮭魚類的生物學(xué)分類、特征、習(xí)性與分布
        2.2 4種大洋性主要經(jīng)濟(jì)三文魚類的生物學(xué)性狀和漁業(yè)狀況
            2.2.1 大西洋鮭（S. salar）
            2.2.2 虹鱒（O. mykiss）
            2.2.3 狗鮭（O. keta）
            2.2.4 紅鮭（O. nerka）
    3 魚類種類鑒定的必要性
    4 目前國內(nèi)外對魚類種類鑒別的研究現(xiàn)狀
        4.1 魚類種類鑒定方法的研究分析
        4.2 常用的DNA分子標(biāo)記技術(shù)
        4.3 魚類物種鑒定中特征基因的選擇
        4.4 DNA分子標(biāo)記技術(shù)在魚類種類研究中的研究與應(yīng)用
    5 本論文的研究目的及意義
第二章 金槍魚類的雙重?zé)晒舛縋CR技術(shù)鑒定研究
    1 材料與儀器
        1.1 實(shí)驗(yàn)材料
            1.1.1 生鮮金槍魚樣品
            1.1.2 金槍魚深加工樣品
        1.2 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑
            1.2.1 主要實(shí)驗(yàn)儀器
            1.2.2 主要試劑
    2 實(shí)驗(yàn)方法
        2.1 樣品保存與樣品DNA的提取
        2.2 常規(guī)PCR擴(kuò)增與特征基因的選擇
        2.3 熒光定量PCR的引物與探針設(shè)計(jì)
        2.4 熒光定量PCR檢測
        2.5 標(biāo)準(zhǔn)曲線的制定
        2.6 克隆驗(yàn)證
            2.6.1 PCR擴(kuò)增
            2.6.2 PCR產(chǎn)物割膠回收
            2.6.3 連接轉(zhuǎn)化與培養(yǎng)
            2.6.4 重組質(zhì)粒的提取與酶切鑒定
            2.6.5 測序分析
        2.7 混合樣品的檢測
        2.8 深加工樣品的檢測
    3 結(jié)果與分析
        3.1 樣品DNA提取
        3.2 PCR擴(kuò)增結(jié)果與特征基因的選擇
        3.3 熒光定量PCR引物和探針
        3.4 雙重?zé)晒舛縋CR體系的建立
            3.4.1 熒光定量PCR體系的引物與探針的驗(yàn)證
            3.4.2 雙重?zé)晒舛縋CR體系的驗(yàn)證
        3.5 熒光定量PCR體系的標(biāo)準(zhǔn)曲線
        3.6 混合樣品的檢測
        3.7 深加工產(chǎn)品的雙重?zé)晒舛縋CR檢測
    4 討論
第三章 鮭科魚類的雙重?zé)晒舛縋CR技術(shù)鑒定研究
    1 材料與儀器
        1.1 實(shí)驗(yàn)材料
            1.1.1 生鮮三文魚樣品
            1.1.2 三文魚深加工樣品
        1.2 實(shí)驗(yàn)儀器與試劑
            1.2.1 主要實(shí)驗(yàn)儀器
            1.2.2 主要試劑
    2 實(shí)驗(yàn)方法
        2.1 樣品保存與樣品DNA的提取
        2.2 熒光定量PCR的引物與探針設(shè)計(jì)
        2.3 熒光定量PCR引物和探針的特異性驗(yàn)證
        2.4 制定標(biāo)準(zhǔn)曲線
        2.5 混合樣品的檢測
        2.6 深加工樣品的檢測
    3 結(jié)果與分析
        3.1 三文魚樣品DNA提取
        3.2 特征基因的選擇與體系設(shè)計(jì)
        3.3 熒光定量PCR引物和探針
        3.4 雙重?zé)晒舛縋CR體系的建立
            3.4.1 熒光定量PCR體系的引物與探針的驗(yàn)證
            3.4.2 雙重?zé)晒舛縋CR體系的建立
        3.5 熒光定量PCR體系的標(biāo)準(zhǔn)曲線
        3.6 混合樣品的檢測
        3.7 三文魚加工產(chǎn)品的雙重?zé)晒舛縋CR檢測
    4 討論
第四章 環(huán)介導(dǎo)等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)鑒定鮭科魚類種類的研究
    1 材料與儀器
        1.1 實(shí)驗(yàn)材料
        1.2 主要儀器設(shè)備
        1.3 試劑
    2 實(shí)驗(yàn)方法
        2.1 三文魚樣品基因組DNA提取
        2.2 LAMP特異性引物設(shè)計(jì)與合成
        2.3 LAMP反應(yīng)體系
            2.3.1 初始反應(yīng)過程
            2.3.2 反應(yīng)體系的優(yōu)化
            2.3.3 LAMP檢測特異性
    3 結(jié)果與分析
        3.1 LAMP檢測方法的建立
        3.2 LAMP反應(yīng)體系的優(yōu)化
            3.2.1 單因子試驗(yàn)
                3.2.1.1 Mg2+濃度的優(yōu)化
                3.2.1.2 dNTP Mix濃度的優(yōu)化
                3.2.1.3 Betaine濃度的優(yōu)化
            3.2.2 LAMP反應(yīng)體系優(yōu)化正交試驗(yàn)
        3.3 LAMP檢測的特異性
    4 討論
        4.1 LAMP方法對三文魚種類鑒定方面的可行性探討
        4.2 存在的問題和技術(shù)改進(jìn)
            4.2.1 重復(fù)性分析
            4.2.2 引物設(shè)計(jì)過程及擴(kuò)增產(chǎn)物的判別
            4.2.3 假陽性問題分析
    5 小結(jié)
總結(jié)
參考文獻(xiàn)
致謝
攻讀碩士研究生期間的研究成果



本文編號：2905979