【摘要】：水體富營(yíng)養(yǎng)化已普遍呈現(xiàn)出增長(zhǎng)的趨勢(shì)。這種現(xiàn)象造成的影響如水生植物瘋長(zhǎng)、溶解氧降低、水質(zhì)惡化、漁業(yè)減產(chǎn)和魚肉品質(zhì)降低等,目前養(yǎng)殖方法的轉(zhuǎn)變和飼料添加劑的推廣應(yīng)用成為了魚肉品質(zhì)改善的關(guān)鍵因素。但是現(xiàn)在卻缺少具有明確改善輕度富營(yíng)養(yǎng)化水中魚肉品質(zhì)的魚飼料。然而每年為了滿足工農(nóng)業(yè)的需求也產(chǎn)生了大量的金銀花藥渣。植物類藥材經(jīng)過提取后剩下的藥渣依然含有豐富的活性成分,經(jīng)過一些相應(yīng)的熱解技術(shù)可以變廢為寶,提升其經(jīng)濟(jì)利用價(jià)值。本文采用微波輔助法對(duì)金銀花藥渣中的有效成分進(jìn)行提取后按不同比例添加到飼料中進(jìn)行探究。本論文首先將野生型的斑馬魚分為九組,分別飼養(yǎng)在正常水體(Normal)、模擬的營(yíng)養(yǎng)化水體(Normal+N/P)以及輕度富營(yíng)養(yǎng)化水體(Pool)三種水體中,再分別喂以正常飼料(ND)、含0.1%金銀花藥渣醇提物飼料(0.1%EE)和1%金銀花藥渣醇提物飼料(1%EE)6周。結(jié)果顯示金銀花藥渣醇提物的添加能夠明顯使魚體重增加且不影響其死亡率。因此,本文分別在魚體的生長(zhǎng)性能,魚肉的營(yíng)養(yǎng)成分以及魚肉脂質(zhì)氧化方面分別探討了金銀花藥渣醇提物改善輕度富營(yíng)養(yǎng)化中魚肉的品質(zhì)的影響。在基本營(yíng)養(yǎng)成分方面,金銀花藥渣醇提物不僅增加了魚肉中粗蛋白的含量,而且降低了由于富營(yíng)養(yǎng)化導(dǎo)致的魚肉粗脂肪的含量。此外,金銀花藥渣醇提物在對(duì)魚肉中水分含量并沒有顯著影響。在魚肉風(fēng)味方面,HPLC,GC-MS和氨基酸全自動(dòng)分析儀的研究顯示,金銀花藥渣醇提物的攝入升高了魚肉中肌苷酸的含量、抑制了K值的上升,增加了鮮味氨基酸和必需氨基酸,而且能夠增加不飽和脂肪酸降低飽和脂肪酸的含量。在脂質(zhì)氧化方面,金銀花藥渣醇提物的攝入降低了過氧化產(chǎn)物丙二醛的產(chǎn)生,而且有效的增強(qiáng)了DPPH清除自由基的能力�？偠灾�,我們的研究表明,輕度富營(yíng)養(yǎng)化的水體會(huì)導(dǎo)致魚肉品質(zhì)的降低,而金銀花藥渣醇提物的飼料攝入可以改善魚體的生長(zhǎng)性能且能夠顯著改善魚肉的品質(zhì)。因此,金銀花藥渣醇提物可以作為一種新型魚飼料添加劑來改善輕度富營(yíng)養(yǎng)化水中魚肉品質(zhì)。
【學(xué)位授予單位】：合肥工業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2018
【分類號(hào)】：TS254.1;S963
【圖文】：

圖 3. 1 水體富營(yíng)養(yǎng)化對(duì)魚肉中粗蛋白、粗脂肪和水分含量的影響 3.1 Effect of eutrophication on crude protein,crude fat and moisture content in fish 水體富營(yíng)養(yǎng)化顯著影響了魚肉中的肌苷酸和 K 值水體富營(yíng)養(yǎng)化條件下不僅魚肉的基本營(yíng)養(yǎng)成分發(fā)生了改變。所以該察富營(yíng)養(yǎng)化水體與魚肉中肌苷酸以及相關(guān)的 ATP 降解產(chǎn)物之間的關(guān)果顯示相較于正常水體組，Normal+N/P 組和 Pool 水體組中魚肉肌苷，同時(shí) IMP 的前體物 ATP 也得到了顯著降低。另一方面評(píng)價(jià)魚肉鮮ormal+N/P 組和 Pool 水體組的魚肉中都呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。綜上結(jié)果可以養(yǎng)化水體中飼養(yǎng)的條件下，會(huì)降低魚肉中肌苷酸的含量而且升高其的鮮度顯著降低了。

圖3.2 結(jié)果顯示相較于正常水體組，Normal+N/P 組和 Pool 水體組中魚肉肌苷酸都顯著降低，同時(shí) IMP 的前體物 ATP 也得到了顯著降低。另一方面評(píng)價(jià)魚肉鮮度的 K值在 Normal+N/P 組和 Pool 水體組的魚肉中都呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。綜上結(jié)果可以證明，在富營(yíng)養(yǎng)化水體中飼養(yǎng)的條件下，會(huì)降低魚肉中肌苷酸的含量而且升高其 K 值。使魚肉的鮮度顯著降低了。圖 3. 2 水體富營(yíng)養(yǎng)化對(duì)魚肉中肌苷酸和 K 值的影響Fig 3.2 Effect of eutrophication on IMP and K value in fish meat3.1.3 水體富營(yíng)養(yǎng)化顯著影響了魚肉中的游離氨基酸的組成和含量氨基酸（Amino）是蛋白質(zhì)的組成單位也是反映蛋白質(zhì)質(zhì)量好壞的一個(gè)重要

【參考文獻(xiàn)】

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本文編號(hào)：2718452