為明確小麥面粉及鮮面片色澤的影響因素,選取10個(gè)江蘇沿淮及淮南地區(qū)大面積推廣小麥品種進(jìn)行2年3點(diǎn)種植,比較不同品種、不同地點(diǎn)和不同年份面粉及鮮面片色澤差異并分析其影響因素,探討面粉及鮮面片色澤與品質(zhì)性狀間的相關(guān)性。結(jié)果表明,揚(yáng)麥11、揚(yáng)輻麥4號(hào)和寧麥14的面粉及鮮面片色澤較好,亮度高、黃度低�；蛐褪菦Q定面粉白度、亮度(L^*值)和黃度(b^*值)的主要因素;環(huán)境因素亦影響面粉及鮮面片色澤。揚(yáng)麥16、寧麥14和鄭麥9023在不同年度及不同地點(diǎn)的色澤表現(xiàn)穩(wěn)定。面粉與鮮面片放置24h內(nèi)的色澤間呈顯著正相關(guān);面粉白度與籽粒硬度和出粉率呈極顯著負(fù)相關(guān);面粉及鮮面片L^*值與蛋白質(zhì)含量、濕面筋含量、揉混儀參數(shù)和粉質(zhì)儀參數(shù)呈顯著或極顯著負(fù)相關(guān),與糊化特性參數(shù)呈顯著或極顯著正相關(guān)。綜上所述,面粉色澤主要由基因型決定,鮮面片色澤與面粉色澤顯著相關(guān),二者與籽粒品質(zhì)具有顯著相關(guān)性。在小麥育種中,可通過面粉色澤指標(biāo)篩選高白度及品質(zhì)的品種。

【文章頁數(shù)】：8 頁

【文章目錄】：
1 材料和方法
    1.1 試驗(yàn)材料
    1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)
    1.3 測定項(xiàng)目與方法
        1.3.1 面粉制備
        1.3.2 面粉白度測定
        1.3.3 鮮面片制作
        1.3.4 面粉及鮮面片的色度測定
        1.3.5 品質(zhì)指標(biāo)的測定
    1.4 統(tǒng)計(jì)方法
2 結(jié)果與分析
    2.1 不同品種小麥的面粉及鮮面片色澤分析
    2.2 環(huán)境對(duì)面粉、鮮面片色澤的影響
    2.3 面粉色澤和鮮面片色澤間相關(guān)性
    2.4 品質(zhì)性狀與面粉及鮮面片色澤關(guān)系
3 討 論



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