【目的】稻米蒸煮和食味品質(zhì)主要受Wx和ALK兩個(gè)主效基因的調(diào)控。這兩個(gè)基因在栽培稻中存在多個(gè)復(fù)等位變異,本研究旨在明確Wx和ALK基因的主要等位變異及其組合對(duì)稻米品質(zhì)的影響�！痉椒ā繉x的3個(gè)主要等位基因(Wx^a、Wx^b和xx)與ALK的2個(gè)主要等位基因(ALK^a和ALK^c)進(jìn)行不同的組合,在粳稻品種日本晴(Nip)背景下創(chuàng)建6個(gè)含有Wx和ALK基因不同等位變異組合的近等基因系。通過測(cè)定近等基因系的稻米理化品質(zhì)明確不同等位基因及其組合對(duì)稻米品質(zhì)的效應(yīng)�！窘Y(jié)果】在相同的ALK:基因型背景下,含Wx^a等位基因稻米的糊化溫度極顯著低于wx型和Wx^b型的近等基因系。稻米黏滯性受Wx和ALK等位基因組合影響較大,Wx等位變異主要影響稻米的峰值黏度、峰值時(shí)間和冷膠黏度;在相同Wx背景下,ALK等位基因主要影響稻米R(shí)VA譜的起漿溫度,對(duì)稻米崩解值和消減值的影響不顯著。總體來看,Nip-Wx^a/ALK^a和Nip-Wx^...

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圖2Wx和ALK等位基因組合對(duì)稻米品質(zhì)的影響

圖1PCR鑒定近等基因系中Wx和ALK的基因型

圖3Wx與ALK等位基因組合對(duì)米粉差示掃描量熱(DSC)圖譜的影響

本文編號(hào)：3883640